Μερικοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι το τηγανισμένο φαγητό είναι εξαιρετικά άχρηστο, οπότε θα πρέπει να το φάτε όσο πιο σπάνια γίνεται. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να τηγανίσετε σωστά.
Fry σωστά
Για να φαγωθεί τα τρόφιμα θεωρήθηκε αβλαβές, θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό λάδι. Θυμάμαστε απλούς κανόνες:
- Στο ελαιόλαδο, μην τηγανίζετε ποτέ - όταν θερμαίνονται, οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό καταστρέφονται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε άλλους τύπους πετρελαίου.
- Το εξευγενισμένο και αποσμημένο λάδι παραμένει στο ράφι της αποθήκης - υπάρχουν τουλάχιστον ελάχιστες χρήσιμες ουσίες σε αυτό.
- Βάζουμε το φαγητό σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι - περιμένετε για την εμφάνιση ελαφράς ομίχλης ή ρίξτε ένα μικρό κομμάτι κρεμμυδιών. Μόλις έτρεξε μικροσκοπικές φυσαλίδες - η θερμοκρασία είναι η βέλτιστη.
- Είναι ακόμη καλύτερο να τηγανίζουμε χωρίς λάδι - σε τσίλι με μη κολλητική επικάλυψη, κεραμικό ή σχάρα. Όταν τηγανίζουμε, χρειαζόμαστε μόνο μια κρούστα. Μόλις εμφανίστηκε, αφαιρούμε τα τρόφιμα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ψήνουμε. Παίρνουμε ένα νόστιμο και ακίνδυνο πιάτο.
Έτσι είναι δυνατόν να προετοιμαστούν εξαιρετικά χρήσιμα κοτόπουλα με "Hercules" και κιμά.
Όχι ακριβώς τα συνηθισμένα κοτόπουλα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας, για παράδειγμα, από φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- νιφάδες "Hercules" ή παρόμοιες βρώμες - 1 γυάλινη?
- το αυγό είναι μεγάλο - 2-3 τεμ.?
- καρυκεύματα χωρίς γλουταμινικό - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, βουνό ή ιωδιούχο - 1 μεγάλη πρέζα?
- λάδι από ηλιόσπορους ψυχρής πίεσης - ½ φλιτζάνι?
- κρεμώδες ghee - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε κοτόπουλα κοτόπουλου με "Hercules", αποδίδουν πολύ λεπτή και ζουμερή, αν χρησιμοποιείτε για το κρεμμύδι όχι μόνο το στήθος κοτόπουλου, αλλά και το κρέας από τους μηρούς. Μπορείτε επίσης να αλέσετε ένα κομμάτι λίπους κοτόπουλου. Ο "Ηρακλής" πωλείται συνήθως σε μεγάλες νιφάδες, έτσι ρίχνουμε λίγο στο μύλο καφέ και το χτυπούμε. Melem όχι για πολύ - θα πρέπει να είναι εύθρυπτα κομμάτια, και όχι αλεύρι. Στο γέμισμα προσθέτουμε κομμάτια του «Ηρακλή», αυγά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και αρχίστε να χτυπάτε. Έτσι, το βόειο κρέας θα γίνει πιο παχύρρευστο, και οι κοτσίδες μας από το "Ηρακλή" είναι πιο ζουμερές. Δημιουργούμε μικρές παστίλιες και προσθέτουμε τις σε μια κοπή ή ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, χαμηλώνουμε τα κολοκυθάκια σε αυτό και το τηγανίζουμε σε μια μεγάλη φωτιά για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Τον αφαιρούμε αμέσως. Μορφή για το ψήσιμο ή το φύλλο ψησίματος ελαφρώς λιπαίνετε με το λιωμένο βούτυρο, απλώνουμε τα κοτολέτα, με το υπόλοιπο λάδι μαζεύουμε τις κοτόπουλες από το "Ηρακλή", η συνταγή σημαίνει ότι πρέπει να μαλακώνονται με λάδι όταν ψήνονται. Στέλνουμε το τηγάνι στον θερμαινόμενο φούρνο και μετά από ένα τέταρτο της ώρας βγάζουμε τα κοφτά μας. Τους εξυπηρετούμε με χόρτα, σαλάτες λαχανικών, μπορείτε να σερβίρετε χυλοπίτες ή ψητές πατάτες ως πλάκα.
Μικτό αλεσμένο κρέας
Εάν το κρέας κοτόπουλου δεν είναι κοντά ή απλά δεν σας αρέσουν κοτόπουλα κοτόπουλου, προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα κομμάτια από το "Hercules" με κρεμμύδι και τριμμένη πατάτα από το χοιρινό κρέας.
Συστατικά:
- Κιμάς (αποτελούμενος από περίπου 1/3 μοσχάρι, 2/3 χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 1 κιλό.
- κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- το αυγό είναι μεγάλο - 3 τεμ.?
- νιφάδες "Hercules" μεσαία άλεση - 2/3 φλιτζάνι?
- πατάτες μεσαίου μεγέθους λευκές εύθρυπτες (για μαγείρεμα) - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- Μπαχαρικά σε οποιοδήποτε σετ χωρίς γλουταμινικό - για γεύση.
- ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Θα σας πούμε πώς να φτιάχνετε κοτολέτα από κιμά και "Hercules" με λαχανικά. Το παραγέμισμα που επιλέγουμε είναι υψηλής ποιότητας, αλλά προτιμούμε να αγοράζουμε κρέας και να το αλέθουμε. Σε ξεχωριστό μπολ, αλέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τις πατάτες. Εκφράζουμε το χυμό και ανακατεύουμε το κρέας, τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα αυγά. Σολίμ, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε, αποθαρρύνουμε. Δημιουργούμε κοτολέτες και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε βραστό λάδι. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και το ψήνουμε. Σε αυτή τη συνταγή, το πετρέλαιο δεν θα χρειαστεί - βρώμη από το χοιρινό και το βόειο κρέας και τόσο ζουμερό.