Θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τους αρχάριους μανιταριών να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τα μαξιλάρια και οι κακομαθημένοι οπαδοί του ήρεμου κυνηγιού δεν θα αρνηθούν να αναπληρώσουν τη συνταγή με νέες ιδέες. Οποιοδήποτε πιάτο με παρόμοια μανιτάρια αποδεικνύεται αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό.
Πώς να καθαρίσετε τα μαξιλάρια;
Προετοιμασία poderezozikov για πραγματική χρήση ή την προετοιμασία των μανιταριών για το χειμώνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς πρώτα καθαρισμό τους. Γνωρίζοντας πώς να εκτελέσει σωστά αυτό το στάδιο, η αντιμετώπιση του έργου θα επιτύχει γρήγορα και αποτελεσματικά.
- Αρχικά, η μάζα του μύκητα ρυθμίζεται, επιλέγοντας σκουλήκια ή υποβαθμισμένα δείγματα.
- Αποκόψτε εάν έχετε τα πόδια από το μυκήλιο και καθαρίστε τα άγρια πόδια, ξύστε τα με ένα μαχαίρι, βουρτσίστε ή τρίψτε με ένα καθαρό πανί.
- Καθαρισμός καπέλα δεν απαιτούν: οποιαδήποτε βρωμιά γρήγορα και εύκολα να πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Αν τα μαξιλάρια έχουν σχεδιαστεί για ξήρανση ή κατάψυξη, σκουπίστε με πανί ή χαρτοπετσέτες και πόδια και καπέλα, αποφεύγοντας την επαφή των μανιταριών με νερό.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες;
Αν η παραγωγή ήρεμου κυνηγιού - podberezoviki, οι συνταγές για την προετοιμασία αυτών των πολύτιμων μανιταριών θα βοηθήσουν στην αποτελεσματική επεξεργασία τους και θα τροφοδοτήσουν την οικογένεια με νόστιμα και χωρίς αμφιβολία θρεπτικά μαγειρικά αριστουργήματα.
- Κάθε ζεστό, μαγειρεμένο με poderezozikovami, θα απολαύσει ένα υπέροχο άρωμα και πλούσια γεύση μανιταριών. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρώτο ζωμό για αυτό μόνο εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα του βασικού προϊόντος.
- Εξαιρετικά αποτελέσματα δίνουν τηγάνισμα podberezovikov. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια συμπληρώνονται συχνά με κρεμμύδια, πατάτες ή άλλα λαχανικά.
- Όπως και άλλα είδη, podereozoviki τέλεια σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, αποκαλύπτουν πλήρως τη γεύση τους και να δημιουργούν νόστιμα πιάτα από κάθε άποψη.
Πώς να μαγειρέψουν το φλοιό σημύδας;
Μελετώντας πώς να προετοιμάσετε τις τηγανίτες, πριν από όλα όσα χρειάζεται να καταλάβετε την τεχνική μαγειρέματος. Το μεγαλύτερο μέρος των συνταγών προϋποθέτει την προκαταρκτική βρασμό των κατοίκων των δασών, η οποία επιτρέπει όχι μόνο να φέρει το προϊόν σε ετοιμότητα αλλά και να εξουδετερώνει τις αρνητικές συνέπειες που συνδέονται με τη χρήση μυκήτων, τα οποία, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν διάφορες και όχι πάντα χρήσιμες ουσίες.
Συστατικά:
- podberezoviki;
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Προετοιμασία, ταξινόμηση και καθαρισμός του podberezoviki.
- Πλένετε καλά τα μανιτάρια και βουτάτε σε μια κατσαρόλλα με ζεστό αλατισμένο νερό.
- Όταν θερμαίνεται και κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρείτε πάντοτε τον αφρό με ένα κουτάλι.
- Πόσο να μαγειρεύει το podberezoviki θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μανιταριών, την ωριμότητα και την ποιότητά τους. Συνήθως, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από 30 έως 50 λεπτά και θεωρείται πλήρης, όταν τα δείγματα μανιταριού βυθίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Φρέσκια ψημένη σούπα
Η πλούσια σούπα του podberezovikov θα διασκεδάσει τους γευστικούς υποδοχείς των θαυμαστών των πλασμάτων μανιταριών και θα σβήσει αποτελεσματικά την αίσθηση της πείνας. Ως πληρωτικό για ζεστό στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιούνται ζυμαρικά, τα οποία, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με ρύζι, αλεπού, φαγόπυρο, άλλα πλιγούρια ή μείγμα λαχανικών.
Συστατικά:
- podberezoviki - 0,5 kg;
- καρότα και κρεμμύδια - 150 g.
- ζυμαρικά - 80 g;
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο - 40 g.
- δάφνη, γλυκό και μαύρο πιπέρι, χόρτα, ξινή κρέμα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Βράστε το έτοιμο κομμένο podberezoviki, γυρισμένο σε κόσκινο, ξεπλένεται.
- Βουρτσίστε τη μάζα των μανιταριών στο βούτυρο.
- Σε βραστό νερό βάλτε κύβους πατάτας, αλατισμένο λάδι κρεμμυδιού με καρότα, τηγανίτα μανιταριών.
- Βράζουμε ζεστό για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, ρίχνουμε noodles και ετοιμάζουμε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο.
- Σερβίρετε τη σούπα με βότανα, καρύκευμα με ξινή κρέμα, αν θέλετε.
Πώς να τηγανίσετε τηγανίτες;
Μπορεί να σερβιριστούν μπουφέδες με αξιοπρέπεια σε οποιοδήποτε τραπέζι, αλλά αυτά τα μανιτάρια με βραστές πατάτες ή πατάτες με πατάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε το τηγάνισμα την πρώτη ημέρα μετά τη συγκομιδή του δάσους, αρχικά να τα καθαρίσετε και να κόψετε το κάτω μέρος των ποδιών σε ώριμα δείγματα. Μπορούν να στεγνώσουν, να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα.
Συστατικά:
- υποβρεζοβική - 900 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 250-300 g;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Σε ένα ζεστό λαχανικό και κρεμώδες βούτυρο, ψήστε τα θρυμματισμένα δόντια σκόρδου σε ένα κοκκινίλα, βγάλτε τα, πετάξτε τα μακριά.
- Προσθέστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίστε τα συστατικά μέχρι την απαλότητα του τελευταίου, καρύκευμα στη διαδικασία μαζικής γεύσης.
Μοσχαράκι από λαγουδάκι
Η ακόλουθη συνταγή για εκείνους που δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν ώριμη podberezoviki, σκληρή αποκοπεί τα πόδια ή άλλα υποβαθμισμένα. Από αυτές τις πρώτες ύλες, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο χαβιάρι μανιταριών. Η γεύση του σνακ θα γίνει πιο λεπτή αν προσθέσετε το μείγμα καρότων στο έτοιμο, πικάντικο με σκόρδο και πιο πρωτότυπο με ντομάτες.
Συστατικά:
- podberezoviki - 1 kg.
- κρεμμύδι - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με ψιλοκομμένο βούτυρο.
- Προσθέστε προ-βρασμένα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Μεταφέρετε την ελαφρώς ψυχρή μάζα στο μπλέντερ και αλέστε την με την επιθυμητή υφή.
- Περίστε το χαβιάρι για να δοκιμάσετε, αφήστε το να παρασκευαστεί.
Πώς να τηγανίσετε τηγανίτες με πατάτες;
Απίστευτα νόστιμα κουλουράκια, τηγανητά με πατάτες . Στην ιδανική περίπτωση, για να χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα πιάτα χρειάζεστε μικρά μανιτάρια ή μόνο καπέλα ώριμα, κόβοντας τα σε κομμάτια. Στο τέλος του τηγανίσματος το πιάτο μπορεί να ωριμάσει με ξηρά αρωματικά βότανα ή ψιλοκομμένα βότανα, και αντί για κρεμμύδια προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο.
Συστατικά:
- podberezoviki - 750 g.
- πατάτες - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, προστίθεται νερό και στραγγίζεται κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
- Τοποθετούμε τις αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες μεσαίου μεγέθους, τηγανίζουμε τα υλικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου οι φέτες λαχανικών είναι έτοιμες.
- Περάστε το πιάτο, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θερμάνετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για 5 λεπτά.
Τηγανίτες με ξινή κρέμα
Ετοιμάστε τα βακκίνια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ξινή κρέμα, έχοντας πολλά να απολαύσετε το αποτέλεσμα. Η πανέμορφη γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά του πιάτου θα εκτιμηθούν ακόμα και από έντεχνα τρώγοντες ή επιλεκτικούς γκουρμέ. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να απολαύσετε το σκόρδο ή τα πράσινα κρεμμύδια.
Συστατικά:
- υποβρεζοβική - 900 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- κρεμμύδι - 200 g;
- αλεύρι - 20 g.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βούτυρο.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε λάδι μέχρι η υγρασία να εξατμιστεί και το φως να κοκκινίσει.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι.
- Μετά από ένα λεπτό βάλνουμε ξινή κρέμα, ετοιμάζουμε το φαγητό σε γεύση, το ζεστάνουμε σε μια ήρεμη φωτιά, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
Julienne από φλοιό σημύδας
Το επόμενο πιάτο μανιταριών είναι η εφεύρεση των γάλλων σεφ. Το μαγειρεμένο julienne από το cheesecake σε μια κατσαρόλα με επακόλουθο ψήσιμο στο φούρνο έχει κερδίσει από καιρό τις καρδιές των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο. Μια πλούσια αρμονική γεύση του λαμβανόμενου φαγητού επιτυγχάνεται με την εκτέλεση μιας απλής τεχνολογίας.
Συστατικά:
- υποβρεζοβική - 800 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- κρεμμύδι - 300 g.
- λάδι - 70 g.
- τυρί - 250 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, βότανα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο podberezoviki, τηγανίζουμε 10-15 λεπτά.
- Ρίχνουμε την ξινή κρέμα, σκεπάζουμε το πιάτο για γεύση, μαστίζουμε, ανακατεύουμε, κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά.
- Τοποθετήστε μια μάζα γάλακτος καρύδας ή μούχλα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, ψήνετε στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.
Υποσέλιδο για το χειμώνα
Εάν υπάρχει η επιθυμία και η ευκαιρία να αποθηκεύσετε τα μαξιλάρια για το χειμώνα, οι συνταγές για απλά σνακ και άλλες ιδέες για την επεξεργασία της αφθονίας των μανιταριών θα σας βοηθήσουν να υλοποιήσετε την ιδέα σωστά και με γούστο.
- Πάντα σχετικές εκδόσεις της προμήθειας μανιταριών. Ένα βάζο από νόστιμα σνακ θα κάνει πιο ορεκτικό κάθε γεύμα και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά των τηγανίτες.
- Εάν υπάρχει ελεύθερος χώρος στην κατάψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν.
- Όχι λιγότερο αποτελεσματική συγκομιδή είναι η ξήρανση των παντελόνι. Αν χρειαστεί, χρειάζεται μόνο να απορροφήσετε ένα μέρος των αποξηραμένων μανιταριών για μερικές ώρες, στη συνέχεια να τα εφαρμόσετε για τον προορισμό τους.
- Ένας πρακτικός τρόπος για να επεξεργαστεί το Boletus θα είναι ένα μανιτάρι, το οποίο θα προετοιμαστεί για το χειμώνα. Από αυτό μπορείτε να συγκολλήσετε γρήγορα μια πλούσια σούπα, στιφάδο ή άλλα πιάτα από podberezovikov.
Σκουμπρί για το χειμώνα - συνταγή
Τα μαριναρισμένα σκαθάρια σημύδας είναι οι ηγέτες της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων μεταξύ των εν λόγω τύπων ακατέργαστων τεμαχίων μαζί με τα μανιτάρια. Η μόνη διαφορά από την τελευταία είναι η σκουρόχρωση των μυκήτων κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η οποία δεν επηρεάζει καθόλου τα άλλα χαρακτηριστικά τους. Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πειράματα, προσαρμόζοντάς την στο γούστο σας.
Συστατικά:
- podberezoviki - 2 κιλά.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι και ζάχαρη - 40 γραμμάρια το καθένα.
- ξύδι - 125 ml.
- σκελίδες - 2-3 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 8-10 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα μανιτάρια χύνεται με νερό και βράζονται μέχρι να προετοιμαστούν πλήρως και να χαμηλώσουν προς τα κάτω.
- Αποστραγγίστε τη μάζα των μανιταριών σε ένα κόσκινο, αφήστε το να στραγγίσει.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα για μανιτάρι podberezovikov, βράζοντας ένα λίτρο νερό με την προσθήκη αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι.
- Βάζουμε μια μάζα μανιταριών σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 15 λεπτά, απλώνονται σε δοχεία, φελλό και περιτυλίγονται καλά πριν κρυώσουν.
Πώς να παγώσει τα μανιτάρια για τα χειμερινά δέντρα σημύδας;
Η βέλτιστη συγκομιδή των τηγανιών για χειμώνα με ελεύθερο χώρο στον καταψύκτη είναι κατάψυξη. Προϋπόθεση για την εκτέλεση του είναι η επεξεργασία του προϊόντος εντός των πρώτων τεσσάρων ωρών μετά τη συλλογή και συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες.
- Επιλεγμένα δείγματα υψηλής ποιότητας δεν μπορούν να πλυθούν. Η υπάρχουσα ακαθαρσία πρέπει να βουρτσίζεται ή να σκουπίζεται με ένα καθαρό πανί.
- Η μάζα των μανιταριών απλώνεται στα ράφια του θαλάμου με μια συνεχή στρώση για αρκετές ώρες, μετά την οποία χύνεται σε σάκους και αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη σεζόν, χρησιμοποιώντας όπως απαιτείται.
Πώς να στεγνώσει poderezozikov στο σπίτι;
Τα συλλεγμένα μανιτάρια μπορούν να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση με το στέγνωμα τους σε έναν από τους δοκιμασμένους με το χρόνο τρόπους. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για την παρασκευή σούπας, προσθέτοντας σε άλλα πιάτα για πότισμα.
- Η μάζα μανιταριών έχει ταξινομηθεί, επιλέγοντας μόνο δείγματα υψηλής ποιότητας.
- Απαγορεύεται η πλύση των μανιταριών πριν από την ξήρανση: κάθε βρωμιά σκουπίζεται με ένα πανί ή ξύζεται με ένα μαχαίρι.
- Σε ηλιόλουστο και ζεστό καιρό, ο φλοιός σημύδας μπορεί να στεγνώσει εξ ολοκλήρου, να αρθρωθεί σε σουβλάκια ή σπειρώματα και να κρεμαστεί σε ένα αεριζόμενο μέρος.
- Οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι ξήρανσης - στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για να συνειδητοποιήσουμε την ιδέα, τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες, τοποθετούνται σε ένα στρώμα και ξηραίνονται σε 60 μοίρες.
- Αποθηκεύστε το ξηρό podberezoviki σε ξηρό μέρος σε σακούλες, σακούλες ιστών ή βάζα.
Solyanka από barkh barkers για το χειμώνα
Οι ακόλουθες συστάσεις θα βοηθήσουν στην κατανόηση του τρόπου παρασκευής τηγανίτες για το χειμώνα με τη μορφή φυσιολογικού ορού. Το προκύπτον σνακ είναι καλό για αυτοεξυπηρέτηση ή για χρήση για την παρασκευή σούπας και πλήρους δεύτερου μαθήματος. Οι νωπές ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με μια πάστα ντομάτας αραιωμένη σε νερό, σάλτσα ή χυμό από ντομάτες.
Συστατικά:
- podberezoviki και ντομάτες - 2 κιλά το καθένα.
- κρεμμύδι και λάχανο - 1 κιλό έκαστο.
- καρότα - 0,5 kg.
- φυτικό έλαιο - 0,5 l;
- αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 70 ml.
- μπιζέλια με μαύρο και γλυκό αρωματικό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Οι αγκώνες προετοιμάζονται σωστά, πλένονται, κόβονται, βράζονται για 20 λεπτά, στραγγίζονται, στραγγίζονται.
- Ανακατέψτε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα λαχανικά, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, στιφάδο για 1,5 ώρες.
- Ανακατέψτε το ξύδι, θερμάνετε τη μάζα για 5 λεπτά.
- Το ζεστό μανταλάκι με σπυράκια σφραγίζεται σε αποστειρωμένα βάζα με βραστά καπάκια, τυλιγμένα καλά μέχρι να κρυώσουν τελείως.