Εάν το πρωινό ή το δείπνο σας δεν κάνει χωρίς κάτι νόστιμο, σας συνιστούμε να γνωρίσετε τις συνταγές από αλεύρι σίκαλης.
Τηγανίτες φτιαγμένες με αλεύρι σίκαλης
Συστατικά:
- ένα αυγό της επιλογής (υψηλότερη κατηγορία) - 1 κομμάτι?
- σόδας - 0,5 κουτ.
- άλευρο σίκαλης - 275 g.
- άπαχο λάδι - 85 g.
- πλήρες γάλα - 285 ml.
- άλας ·
- κιτρικό οξύ - μια μικρή πρέζα?
- ζάχαρη - 75 g.
Προετοιμασία
Προσθέστε στο αλεύρι σικάλεως κιτρικό οξύ, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σόδα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας γάλακτος και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν πλήρως τα κομμάτια. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά. Σπάστε τη ζύμη σε ένα αυγό και προσθέστε το φυτικό έλαιο με συνεχή ανάδευση. Η ζύμη θα πρέπει να πάει πολύ παχιά, στη συνέχεια αφήστε την να εγχυθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με ένα καλά ζεστό φυτικό λάδι, εκθέτοντας τη μέση φωτιά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Εκκινητής για kvass από αλεύρι σίκαλης
Συστατικά:
- νερό 175 ml.
- ζάχαρη - 165 g.
- αλεύρι σίκαλης - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε 4 κουταλιές αλεύρι σε 100 ml φρέσκου βρασμένου νερού και ανακατεύουμε μέχρις ότου ληφθεί μάζα σύστασης που μοιάζει με ξινή κρέμα. Προσθέστε ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με μια ελαφρώς υγρή γάζα και αφήστε να σταθεί σε κάποιο ζεστό μέρος για μια μέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και προσθέστε λίγο νερό. Ο Leaven παραμένει να περιπλανηθεί για άλλη μια μέρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τρίτη φορά, διασφαλίζοντας ότι η μάζα είναι επαρκώς υγρή. Συνήθως την τρίτη ημέρα το ξίδι έχει ξινή μυρωδιά, που θυμίζει ψωμί σίκαλης. Παρατηρούμε την ίδια ποσότητα αλεύρου για τέταρτη φορά, επιμένουμε μια μέρα - και τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια τέτοια πρωτότυπη σπιτική ζύμη.
Συνταγή για το wickets από αλεύρι σίκαλης με πατάτες
Σε αντίθεση με τα κανονικά μπισκότα από αλεύρι σίκαλης, πολύ γρήγορα κορεσμένα, χωρίς να αφήνουν αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι.
Συστατικά:
- ένα αυγό (η υψηλότερη κατηγορία) - 1 κομμάτι?
- ξινή κρέμα γάλακτος - 135 g;
- αλεύρι σίκαλης - 565 g.
- βούτυρο - 45 g.
- πλήρες γάλα 3,2% - 130 ml.
- άλας - 10 g.
- πατάτες - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και στη συνέχεια το μετατρέπουμε σε πολτοποιημένες πατάτες με τη βοήθεια μιας φιάλης. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το αυγό, το οποίο προηγουμένως χτυπήθηκε ελαφρά με ένα μίξερ, αλάτι, αναμείξτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε ξινή κρέμα στο γάλα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα γάλακτος-ξινό στο κοκκοποιημένο αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί μια ελαστική και ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το με μια ταινία και αφήστε το μόνο για περίπου μισή ώρα.
Τραβήξτε το μεσαίου μεγέθους λουκάνικο από τη ζύμη και κόψτε μικρά κομμάτια που δεν υπερβαίνουν το μέσο καρυδιά. Σε ένα αλατισμένο τραπέζι χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική καρφίτσα, τα τυλίξτε σε επίπεδη κέικ πάχους περίπου 2 εκ. Στη μέση κάθε κέικ βάζουμε το υπόλοιπο γεμιστό πατάτας (2 κουταλιές της σούπας), τυλίγουμε τις πλευρές αυστηρά στη μέση και τις ασφαλίζουμε και στις δύο πλευρές. Το τελικό στάδιο της δημιουργίας αυτού του ψησίματος από αλεύρι σίκαλης - τοποθέτηση στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος, καλά λαδωμένο. Ψήστε τα wickets για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 μοίρες, και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι, βρέθηκε με ζεστό γάλα.