Ο Βασίλειος, όπως και κάθε άλλο πράσινο, είναι καλός σε νέα μορφή. Αλλά με την αφθονία των αρωματικών κλαδιών το καλοκαίρι στους θάμνους στο κρεβάτι, είναι σκόπιμο να φτιάξετε από αυτούς αρωματικές και χρήσιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Ο απλούστερος τρόπος είναι να κρατήσετε τα πράσινα παγωμένα.
Πώς να παγώσει το βασιλικό για το χειμώνα;
Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να καταψυχθεί ως ολόκληρα κλαδιά ή φύλλα και σε θρυμματισμένη μορφή. Στην πρώτη περίπτωση αρκεί να ξεπλύνετε τα πράσινα με δροσερό τρεχούμενο νερό, να τα στεγνώσετε καλά και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σε σακούλες. Είναι πολύ πιο βολικό να παρασκευαστεί ένα τμηματικό τεμάχιο ή απλά να αποσυντεθεί ο βασιλικός που μετατρέπεται σε πάστα σε καλούπια πάγου και, μετά από κατάψυξη, να τοποθετηθεί μαζί σε μία κοινή συσκευασία ή δοχείο.
Πώς να στεγνώσει το βασιλικό για το χειμώνα;
Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα παγώματος του βασιλικού, μπορεί να στεγνώσει. Πρόκειται για μια πιο ενοχλητική επιχείρηση, αλλά ταυτόχρονα, επιτρέποντας στο μέγιστο να διατηρείται το πικάντικο άρωμα και οι πολύτιμες ιδιότητες των χόρτων.
Για την ξήρανση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο φύλλα. Πρέπει να αποκόπτονται από καλά πλυμένα κλαδιά, στη συνέχεια να αποσυντίθενται σε μια κοπή ιστού και να τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό, ζεστό, καλά αεριζόμενο μέρος. Δεν συνιστάται η ξήρανση του βασιλικού κάτω από το άμεσο ηλιακό φως ή, αντίθετα, σε υγρό και δροσερό καιρό. Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος πόλης για στέγνωμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό ένας φούρνος ή ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία της συσκευής πρέπει να διατηρείται καθ 'όλη τη διάρκεια του κύκλου στεγνώματος σε επίπεδο σαράντα βαθμών.
Πώς να αποθηκεύσετε το βασιλικό για το χειμώνα με αλάτι;
Συστατικά:
- βασιλικό - πόσο είναι διαθέσιμο;
- το αλάτι δεν είναι ιωδιούχο.
Προετοιμασία
Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να εξοικονομήσετε φρέσκο βασιλικό για το χειμώνα είναι να το γεμίσετε. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε καλά τα πράσινα βασιλικά, διαχωρίζουμε τα φύλλα από τα στελέχη και τα στοιβάζουμε σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα γυαλιού, εναλλάσσοντας στρώματα με μεγάλο μη ιωδιούχο αλάτι. Κρατήστε αυτό το κενό μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Σάλτσα με βασιλικό για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- βασιλικός - 65 g.
- κεφαλές σκόρδου - 2 τεμάχια.
- κέδρου καρύδια - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο (δεντρολίβανο) - 195 ml.
- Παρμεζάνα - 195 g.
- αλάτι, όχι ιωδιούχο - 15 g.
Προετοιμασία
Αρχικά, ξεπλύνετε το βασιλικό με τρεχούμενο νερό, απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Εν τω μεταξύ, στεγνώστε σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα ζεστό φούρνο με καρύδια κέδρου. Για περαιτέρω προετοιμασία χρειαζόμαστε ένα μπλέντερ με ένα στάσιμο μπολ. Βάζουμε σε αυτό προετοιμασμένο βασιλικό και κουκουνάρι, στείλουμε εκεί τα καθαρισμένα σκόρδα και το παρμεζάνα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εγχέουμε με δεντρολίβανο), ρίχνουμε σε αλάτι και τρυπάμε το περιεχόμενο μέχρις ότου ληφθεί μια ζύμη. Τώρα, για τη μακροπρόθεσμη διατήρηση της σάλτσας, πρέπει να απλωθεί πάνω από τα καλούπια πάγου και να παγώσει. Αποθηκεύστε καλύτερα τις μπρικέτες σε συσκευασία ή σε κλειστό δοχείο.
Παρασκευή ζυμαρικών από βασιλικό για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- βασιλικό - μια μεγάλη δέσμη?
- ελαιόλαδο - 70 ml.
- αλάτι μεγάλο όχι ιωδιούχο - 30 g.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε μια πάστα βασιλικού για το χειμώνα, ξεπλύνετε τα κλαδάκια του πράσινου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Τώρα τα βάζετε στο δοχείο του μπλέντερ, ρίχνετε μια κουταλιά ελαιόλαδου, προσθέτετε αλάτι και γεμίζετε το περιεχόμενο μέχρι να πάρετε μια πάστα. Περαιτέρω συσκευάζουμε το τεμάχιο σε αποστειρωμένα και στεγνά δοχεία, τα γεμίζουμε με λάδι, φελλώνουμε και το τοποθετούμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Αυτό το βασιλικό σε λάδι, που προετοιμάζεται για το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή πιο σύνθετων σαλτσών, να προσθέσετε σε σάλτσες για σαλάτες ή απλώς να τις τακτοποιήσετε με μια πάστα πριν το σερβίρετε.