Είναι πολύ πιο δύσκολο να ετοιμάσετε μια πάπια από ένα κοτόπουλο, το οποίο είναι συνηθισμένο για πολλούς, γι 'αυτό γίνεται πολύ πιο συχνά ο κύριος προσκεκλημένος στα γιορτινά τραπέζια μας. Την ίδια στιγμή με το ψήσιμο των πουλιών, δεν πρέπει να προκύψουν προβλήματα, αλλά η λάθος προετοιμασία των σφαγίων και των καρυκευμάτων για αυτό μπορεί να χαλάσει πολύ το κρέας πάπιας. Αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό στις συνταγές πάπιας στο φούρνο με πατάτες.
Το πάπια ψημένο στο φούρνο με πατάτες και σύκα
Εάν βαρεθείτε με μια παραδοσιακή γαρνιτούρα πατάτας , ανακατέψτε τους κονδύλους με κομμάτια σύκων που καραμελοποιούν, αποκτήστε μια ενδιαφέρουσα υφή και δώστε στο πιάτο μια ελαφριά γλυκύτητα.
Συστατικά:
- πάπια - 2,6 kg.
- κρεμμύδι - 135 g;
- δεντρολίβανο - 3-4 υποκαταστήματα.
- πατάτες - 740 g.
- σύκα - 360 γρ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε μια πάπια με πατάτες στο φούρνο, κόψτε όλο το εσωτερικό λίπος στο σφάγιο και με ένα σουβλάκι, κάντε μερικές ράβδους σε άλλα σημεία συσσώρευσης λίπους στο πουλί, όπως τα πόδια και οι μηροί. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, απλά κόψτε το δέρμα στο στήθος χωρίς να επηρεάσετε το κρέας. Στην κοιλότητα του πουλιού, βάλτε το μισό κομμένο βολβό και τα κλαδιά του δεντρολίβανου. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα τέταρτο από ένα ποτήρι νερό. Αφήστε τη πάπια στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά. Όλη η υγρασία κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα εξατμιστεί και ο δίσκος ψησίματος θα γεμίσει με λίπος, ο οποίος πρέπει να αποστραγγιστεί σε ξεχωριστό μπολ. Περίπου ένα τέταρτο από ένα ποτήρι λίπους, συνδυάστε με μια φέτα πατάτας και τα αλάτι τα πάντα. Επιστρέψτε την πάπια με τις πατάτες στο φούρνο και αφήστε την για μια ακόμη ώρα. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, βάλτε τα σύκα στο ταψί και ψήστε για άλλα 6-8 λεπτά.
Συνταγή πάπιας ψημένη στο φούρνο με πατάτες και μήλα
Συστατικά:
- πάπια - 2,8 kg.
- μήλα - 115 g.
- πατάτες - 210 g.
- κρεμμύδι - 65 g;
- τα δόντια σκόρδου - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Στο κονίαμα τρίψτε τα δόντια του σκόρδου με ένα τσίμπημα αλατιού. Τρίψτε την πάστα που λαμβάνεται από την πάστα έξω και μέσα.
Στο τέλος, η πάπια γεμισμένη με πατάτες μαγειρεύεται στο φούρνο στους 260 βαθμούς, αλλά όχι περισσότερο από 15-18 λεπτά, έτσι ώστε η φλούδα να έχει χρόνο να μαυριστεί σωστά, αλλά το κρέας δεν στεγνώνει.