Το μπορς είναι ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο είναι ένα ζεστό πρώτο πιάτο κρέατος και λαχανικών. Συνήθως έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα, αλλά πολλές νοικοκυρές μερικές φορές έχουν πρόβλημα - η μαγειρευμένη σούπα γρήγορα εξασθενεί και γίνεται χλωμό. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο κόκκινο μπορς.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κόκκινο μπορς;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 300 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- λευκό λάχανο - 400 g;
- νωπά χόρτα;
- ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε το κρέας, το πλένουμε καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαγειρευτεί, αλάτι για γεύση. Και αυτή τη φορά ενώ ετοιμάζω τα λαχανικά: δικά μου και τα καθαρίζω. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, προσθέστε μια πατάτα κομμένη σε λωρίδες και ψιλοκομμένο λάχανο.
Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνετε το, ρίξτε το φυτικό έλαιο και απλώστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με ημίγματα, ψιλοκομμένο καρότο, τεύτλα, ψιλοκομμένο πιπέρι και μαϊντανό. Ξαπλώστε όλα τα λεπτά για 5-7 λεπτά και μετά απλώστε το ψητό σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι, βγάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε το μπορς για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τον να παρασκευάσει, να ρίξει σε πλάκες, να γεμίσει με ξινή κρέμα και να εξυπηρετήσει στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα λαμπερό κόκκινο μπορς;
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
- λευκό λάχανο - 1 πιρούνι?
- καρότα - 3 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πράσινο πιπέρι - 3 τεμ.
- κόκκινες ντομάτες - 4 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λαρδί - 150 g.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 400 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά υφίστανται επεξεργασία και το κρέας είναι προ-εμποτισμένο όσο το δυνατόν περισσότερο για όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε το κασσίτερο, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το καπάκι και προχωρήστε στην προετοιμασία του ψησίματος. Salo και luchok ψιλοκομμένα, και τα τεύτλα και τα καρότα λεπτό τεμαχιστεί.
Περαιτέρω στο τηγάνι απλώστε το λίπος και όταν απελευθερώνει το λίπος, ρίχνουμε την ακτίνα και την περάσαμε σε μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τεύτλα, τα καρότα, ρίχνουμε λίγο ζωμό, βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες και πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, το βγάζουμε και το κόβουμε σε κύβους. Λάχανο, πάρα πολύ τεμαχισμένο, και πιπέρι κομμένα κύβους. Στη συνέχεια, το κρέας με λάχανο, πιπέρι και πατάτες επιστρέφεται στο τηγάνι και μαγειρεύεται σε αδύναμη φωτιά μέχρι την απαλότητα των λαχανικών.
Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το ψητό στη βόρτα, ανακατέψτε το και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το θρυμματισμένο άνηθο, το σκόρδο, ανακατέψτε, δοκιμάστε στο αλάτι και αφήστε να εγχυθεί για περίπου μια μέρα. Την επόμενη μέρα χύσαμε λαμπρή κόκκινη σούπα σε πιάτα και με υπερηφάνεια χειριζόμαστε τους συγγενείς μας.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς με κοτόπουλο;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 600 g.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- φασόλια - 150 g;
- λάχανο - 300 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αρχικά, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε φασόλια. Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κοτόπουλο. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα μεταποιούνται και κόβονται σε οποιοδήποτε σχήμα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λαχανικά στο ζωμό κρέατος. Καθαρίζουμε το τεύτλο, το τρίβουμε σε τρίφτη και το βάζουμε για 5-7 λεπτά σε φυτικό έλαιο.
Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας σε αυτήν και ανακατέψτε καλά. Λάχανο λεπτό κομμάτι και πιέστε τα χέρια του χυμού της. Το σκόρδο καθαρίζεται, συνθλίβεται και ρίχνεται σε μια κατσαρόλα με κρέας, απλώνοντας εναλλάξ φασόλια, λάχανο και τεύτλα. Περάστε με μπαχαρικά, καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι, αφήστε το να ρίξει για περίπου 10 λεπτά, γεμίστε με θρυμματισμένα βότανα και αφαιρέστε από την πλάκα.