Το "Tiramisu" είναι ένα διάσημο ιταλικό επιδόρπιο, αποτελούμενο από ένα μπισκότο με μπισκότα αέρα, που ονομάζεται savoyardi, εμποτισμένο σε σιρόπι και στρωμένο με γλυκιά φρέσκια κρέμα και μούρα. Αυτό το κέικ πρέπει να φυλάσσεται για αρκετές ώρες στο ψυγείο, έτσι ώστε να παραμένει παγωμένο και σταθερό. Ας μάθουμε μαζί σας σήμερα πώς να ετοιμάσετε μια κρέμα για τον Τιραμισού .
Η συνταγή για την κρέμα Tiramisu
Αυτή η κρέμα είναι ιδανική όχι μόνο για τον εμποτισμό του κέικ, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και για κατσαρόλες, τηγανίτες ή κέικ τυριού. Συνδυάζεται καταπληκτικά με φρέσκα μούρα και ψιλοκομμένα ψίχουλα.
Συστατικά:
- καφές εσπρέσο - 50 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- κρέμα - 300 ml.
- τυρί cottage - 250 g.
- κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Έτσι, βάλτε το τυρί cottage στο κύπελλο του επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε στην κρέμα και βάλτε 50 γραμμάρια ζάχαρης. Αλέθουμε τα πάντα σε μια απολύτως ομοιογενή μάζα. Τώρα χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χρειαζόμαστε μόνο κρόκους σε αυτή τη συνταγή. Συνδέουμε τα με τον κρύο καφέ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, ελαφρώς χτύπησε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και το έβαλε σε μια πολύ μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε το μίγμα σε 85 μοίρες, αλλά μην βράζετε. Μόλις η μάζα πάψει, απλώστε την προσεκτικά στο τυρόπηγμα και ξανά αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή συνοχή. Λοιπόν, αυτό είναι, η κρέμα για τον Τιραμισού είναι έτοιμη!
Κρέμα για το Τιραμισού με μασκαρπόνη
Συστατικά:
- κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- τυρί mascarpone - 500 g.
- ζελατίνη - 10 g.
Προετοιμασία
Παίρνουμε 4 αυγά κοτόπουλου, διαχωρίζουμε προσεκτικά την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Τώρα συνδυάστε τη σκόνη ζάχαρης με κρόκους, σχάρα καλά με ένα χτυπητήρι μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί mascarpone και ανακατέψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι μέχρι να είναι ομοιογενές. Στη συνέχεια εισάγετε απαλά την πρωτεΐνη για να δώσετε την ευκολία της κρέμας. Και πάλι, ανακατέψτε όλη την σπάτουλα και αφαιρέστε την τελική κρέμα για λίγο από το ψυγείο για να παγώσει.
Κρέμα για το Τιραμισού χωρίς αυγά
Συστατικά:
- κρέμα - 200 ml.
- τυρί mascarpone - 500 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- Βανιλίνη - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε μια καλά κρυωμένη κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% και τα ξεχνούμε σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης και χτυπάμε επιμελώς τη μάζα σε μαλακές κορυφές. Μετά από αυτό, βάζουμε το τυρί mascarpone σε μικρές μερίδες και το ανακατεύουμε προσεκτικά στην κτυπημένη κρέμα από πάνω προς τα κάτω. Εάν είναι επιθυμητό, ρίξτε βανιλίνη στην κρέμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να λείψει.
Κρέμα για το Τιραμισού σε ένα λικέρ κερασιάς
Συστατικά:
- τυρί mascarpone - 500 g.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πολτός βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κεράσι λικέρ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Εξετάστε μια άλλη επιλογή, πώς να προετοιμάσετε μια κρέμα για το Tiramisu. Τυρί mascarpone βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε στη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πολτό βανίλιας και χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ, σταδιακά ρίχνουμε στο λικέρ κερασιάς.
Κλασική κρέμα για το Tiramisu
Συστατικά:
- τυρί mascarpone - 500 g.
- κοτόπουλο αυγό - 5 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- σιρόπι πορτοκαλιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε καλά τις σκίουροι από τους κρόκους και χτυπήστε το πρώτο σε μια πλούσια μάζα, χύνοντας σταδιακά λίγο ζάχαρη. Οι κρόνοι τρίβετε χωριστά με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτετε το χυμό ολόκληρου λεμονιού και ρίχνετε σε σιρόπι πορτοκαλιού. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς και με ακρίβεια χαράζουμε το τυρί mascarpone. Μετά από αυτό, αναμειγνύουμε τα whipped whites πριν από την κρέμα γάλακτος και ελαφρώς χτύπησε τα πάντα σε μια ομοιογενή κατάσταση.
Κρέμα για το "Tiramisu" με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- τυρί mascarpone - 200 g.
- κρέμα - 150 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 50 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Η παγωμένη κρέμα χτυπάει μαζί με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Ξεχωριστά, συνδυάζουμε τυρί τυρί, κοκκοποιημένη ζάχαρη και συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, και οι δύο μάζες προσεκτικά συνδέουν και αφαιρούν την τελική κρέμα στο ψυγείο.