Όντας ένα πολύ λιπαρό ψάρι, ο pangasius έχει επίσης μια έντονη γεύση, ταιριάζει καλά με μια ποικιλία από πλάγια πιάτα και μπορεί να παρασκευαστεί με δώδεκα διαφορετικούς τρόπους. Σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος του φιλέτου pangasius, θα περιγράψουμε λεπτομερώς τις ακόλουθες συνταγές.
Φιλέτο Pangasius στο φούρνο - συνταγή
Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε ένα ζουμερό φιλέτο είναι να το ψήσετε με λίγο λάδι και μπαχαρικά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κυριολεκτικά σε 15-20 λεπτά το ψάρι θα έχει το χρόνο να ψήσει τέλεια.
Συστατικά:
- φιλέτο του pangasius - 560 g.
- βούτυρο - 35 g.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- πάπρικα - ½ κουτ.
Προετοιμασία
- Δεδομένου ότι φτηνές φέτες ψαριών που περιέχουν πολύ λίπος και υπολείμματα δέρματος πέφτουν στα μετρητά μας, το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να αντιμετωπίσετε είναι η απομάκρυνση όλων των πλεονασμάτων.
- Αφού κόψετε το λίπος, στεγνώνετε τα φιλέτα ψαριών, τα χωρίζετε σε 3-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος και ρίχνετε ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου με χυμό λεμονιού. Αλατοποιήστε τον παγιάσι και σαρδέψτε την με πάπρικα.
- Ψήστε τα ψάρια στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Φιλέτο Pangasius σε κτύπημα
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμα φιλέτα pangasius είναι να τηγανίζετε τα ψάρια σε κτύπημα. Τα κομμάτια σε τραγανή ζύμη θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα ή ένα ανεξάρτητο σνακ.
Συστατικά:
- αλεύρι - 115 g;
- σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι κλπ.
- ανθρακούχο νερό - 230 ml.
- φιλέτο ψαριών - 1 kg.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Το κλειδί για την ευχάριστη και τραγανή ζύμη είναι η χρήση πολύ κρύου νερού, επομένως, μισή ώρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, τοποθετήστε ένα μπουκάλι σόδα στην κατάψυξη.
- Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, πασπαλίζετε με ένα πλούσιο άλεσμα αλατιού και στη συνέχεια ξεκινήστε να χύνετε το σόδα.
- Όταν το αιγίδιο γίνεται ομοιογενές, βυθίστε τα αποξηραμένα φιλέτα ψαριού μέσα σε αυτό και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι.
- Μόλις το ψάρι είναι καφετί και τραγανό - έτοιμο!
Πώς να μαγειρεύω φιλέτο pangasius με λαχανικά σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- φιλέτο του pangasius - 1 τεμάχιο.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- χούφτα αποξηραμένες ντομάτες .
- μια μεγάλη δέσμη σπανάκι.
- κρεμμύδι - 65 g;
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
- Διαχωρίστε το φιλέτο ψαριού, κόβοντας το οριζόντια σε δύο πλάκες ίσου πάχους. Χωρίστε ξανά τα μισά, αλατοποιήστε και πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε το στην άκρη.
- Αφήστε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο να κοπούν μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.
- Προσθέστε τα φύλλα σπανάκι και περιμένετε να ξεθωριάσουν.
- Ανακατέψτε τη γέμιση από το σπανάκι με κομμένες σε φέτες ηλιόλουστες ντομάτες, σεζόν και διανείμετε ανάμεσα σε τρία κομμάτια φιλέτου.
- Διπλώστε το φιλέτο σε ρολό, ασφαλίστε με ένα σουβλάκι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να είναι έτοιμο.
Κοτολέτες από φιλέτο του πανγκασίου
Από το λιπαρό φιλέτο του pangasius, αποκτώνται πολύ ζουμερά κοτσάνια, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν εκτός από τα γαρνιρισμένα λαχανικά ή να χρησιμοποιηθούν στα μαγειρεμένα μπιφτέκια ψαριών.
Συστατικά:
- κονδύλους πατάτας - 760 g.
- φιλέτα ψαριών - 340 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ψίχουλο ψωμιού - 1 τεμάχιο.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τους κονδύλους πατάτας και τα κόβουμε.
- Ανακατέψτε τις παγωμένες πατάτες που έχουν ψύξει με το ψιλοκομμένο ψωμί, το μείγμα με μουστάρδα, πιπέρι και ένα τσίμπημα αλατιού. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ανακατέψτε το αυγό με δύο κουταλιές νερό.
- Σχηματίστε τα κοτολέτα, βυθίστε τα στο μείγμα αυγών και ρίξτε τα σε πεσέτες.
- Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε φυτικό λάδι μέχρι να τρυφερήσουμε, και στη συνέχεια σερβίρουμε ζεστό μαζί με τα κύρια πιάτα ή σαν σνακ μαζί με τις φέτες σάλτσας και λεμονιού.