Ιδιαίτερα νόστιμο και χυμώδες βόειο κρέας είναι μαγειρεμένο ή ψημένο με ξινή κρέμα. Η Κισλίνκα και η κρεμώδης γεύση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος μετατρέπουν συνήθως σκληρές ίνες αυτού του τύπου κρέατος σε μαλακή, ζουμερή και εξαιρετικά νόστιμη μαγειρική δημιουργία. Πολλές παραλλαγές αυτού του επιτυχημένου συνδυασμού προσφέρονται στις παρακάτω συνταγές.
Stroganoff βόειο κρέας με ξινή κρέμα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- βανίλια βόειου κρέατος - 760 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- ξινή κρέμα - 260 g;
- αλεύρι - 40 g.
- εξευγενισμένο έλαιο - 30 ml.
- μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο .
- ένα μίγμα αρωματικών Προβηγκιανών βοτάνων.
- άλας ·
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών.
Προετοιμασία
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι το κρέας, χάρη σε μια συγκεκριμένη τεχνολογία μαγειρέματος, αποδεικνύεται απαλό και λεπτό και η ξινή κρέμα προσδίδει μια ιδιόμορφη κρεμώδη νότα.
Έτσι, το φιλέτο του βοείου κρέατος πλένεται, κόβεται σε φέτες μεσαίου μεγέθους και τα χτυπάει με σφυρί κουζίνας, που καλύπτει με μια ταινία. Τώρα κόψτε τα τεμαχισμένα τεμάχια σε επιμήκεις ρίγες μέχρι πλάτους ενός εκατοστού.
Ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι στην πολλαπλή εκπομπή, ρυθμίζουμε τη συσκευή για τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και βάζουμε το προηγουμένως ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα κρεμμυδιού. Του δίνουμε τη σωτηρία και μετά απλώνουμε το παρασκευασμένο κρέας "άχυρο" και τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστούν οι περισσότεροι χυμοί.
Στη συνέχεια, αλλάζουμε τη λειτουργία της συσκευής στο πρόγραμμα "Σβήσιμο" και διατηρούμε το περιεχόμενο του multivark ήδη κάτω από το καπάκι για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο με το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τα πικάντικα βότανα της Προβηγκίας, προσθέστε το αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να κρεμίσουμε και να βάλουμε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά, πατήστε στο ίδιο καθεστώς έως ότου πάψει, και στη συνέχεια χτυπούμε το stroganoff του βοείου κρέατος με ένα αλεσμένο μίγμα πιπεριών και αφήνουμε άλλα δέκα λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση".
Βόειο κρέας με ζαμπόν σε ξινή κρέμα στο φούρνο
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 950 g.
- κρεμμύδι - 185 g;
- ζαχαρωτά νωπά - 280 g.
- ξινή κρέμα - 275 ml;
- αλεύρι σίτου - 45 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- μπαχαρικά και μπαχαρικά ·
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - 1 πρέζα?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμο, και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Κατ 'αρχάς, πλένονται, αποξηραίνονται και κομμένα σε φέτες σε μικρές φέτες κρέατος τηγανίζονται μέχρι κορεσμένα καφέ σε ένα τηγάνι με ζεστό ραφιναρισμένο λάδι. Στο άλλο τηγάνι, κόβουμε τα χρυσά κρεμμύδια σε μισά δακτυλίους και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια, τα αποξηραμένα εκ των προτέρων και τηγανίζουμε για
Στο επόμενο στάδιο ζεσταίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς, ανακατεύουμε το κρέας με το μείγμα κρεμμυδιών και μανιταριών, αλατίζουμε, αλέθουμε, αλέθουμε με μείγμα πιπεριών, μπαχαρικών και μπαχαρικών και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο δοχείο ψησίματος. Σε ξινή κρέμα, ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο νερό που βράζει (εάν η ξινή κρέμα είναι παχιά), φτιάχνουμε γεύση με αλάτι και μπαχαρικά και ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα κρέατος με μανιτάρια και κρεμμύδια στη μορφή. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι ή φύλλο και το τοποθετούμε στο φούρνο σε ένα μέσο επίπεδο. Μετά από πενήντα λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι ή το φύλλο και αφήστε το πιάτο να κοκκινίσει για άλλα δεκαεπτά έως είκοσι λεπτά.