Τα υποπροϊόντα είναι φθηνά, περιέχουν τις ίδιες πρωτεΐνες, λίπη και αμινοξέα ως κρέατα πλήρους αξίας, αλλά αγοράζονται σχετικά σπάνια. Το γεγονός είναι ότι δεν είναι όλες οι ερωμένες ικανές να μαγειρεύουν σωστά τα παραπροϊόντα και αν το συκώτι ή η καρδιά εξακολουθεί να είναι σε ζήτηση στην αγορά, τα νεφρά σπανίως αγοράζονται. Το όλο πράγμα, φυσικά, σε μια όχι πολύ ευχάριστη οσμή, που φοβίζει τους καταναλωτές μακριά από αυτό το μάλλον νόστιμο και φθηνό προϊόν.
Απαλλαγούμε από τη μυρωδιά
Όταν βρούμε το σωστό βόειο ή χοιρινό νεφρό, το ερώτημα είναι πώς να τα μαγειρέψουμε χωρίς μυρωδιά. Μπορείτε να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη οσμή με διάφορους τρόπους.
Η πρώτη μέθοδος είναι η φθηνότερη, αλλά η μεγαλύτερη. Θα πάρει νερό όλη την ημέρα. Αφαιρούμε τα νεφρά από την ταινία, με τα οποία πωλούνται μερικές φορές, κόβουμε τους αγωγούς, αφαιρούμε το λίπος, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και στα νεφρά του βοείου κρέατος - προσπαθούμε να κόψουμε τα ραβδιά. Γεμίστε με κρύο νερό με μικρή ποσότητα σόδας. Περιμένουμε για 2 ώρες, ξεβγάζοντας, αλλάζοντας το νερό, περιμένοντας άλλες 2 ώρες, βράζοντας να βράσει σε καθαρό νερό, το δικό μου και αφήνοντας άλλα δυο ώρες μούσκεμα (νερό, βεβαίως, αλλαγή).
Ο δεύτερος τρόπος θα ταιριάζει μόνο σε εκείνους που δεν φοβούνται το ξύδι. Στο νερό ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι ξίδι, ρίχνουμε τόσο πολύ αλάτι, πλένουμε τα νεφρά σε αυτό το μείγμα, στη συνέχεια το μετακινούμε κάτω από τρεχούμενο νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
Ο τρίτος τρόπος είναι να απολαύσετε τα νεφρά στο γάλα, να περιμένετε μερικές ώρες και να ξεπλύνετε. Σε όλες τις περιπτώσεις, η δυσάρεστη οσμή θα πάει μακριά και τα νεφρά μπορούν να μαγειρευτούν ήρεμα.
Τι να μαγειρεύω;
Δεν υπάρχει μυρωδιά, τώρα θα αποφασίσουμε τι μπορεί να μαγειρευτεί από τα νεφρά, για παράδειγμα, το βόειο κρέας. Από αυτό το υποπροϊόν προετοιμάζονται και τα πρώτα πιάτα: rassolniki , saltwort , και σνακ. Αλλά συνήθως τα τηγανίζετε τα νεφρά με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Εδώ είναι η πιο δημοφιλής επιλογή.
Νεφροί και ξινή κρέμα - κλασικό
Σας λέω πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε τα νεφρά αφού τα μουσκεύσετε.
Συστατικά:
- νεφροί μοσχαριών - 2-3 τεμ. (περίπου 700 g).
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 15% - 100 ml ·
- αλάτι - 2 πρέζα?
- λαμπτήρες λευκή σαλάτα - 4-5 τεμ.?
- ψυχρό συμπιεσμένο έλαιο από ηλίανθο - 50 ml.
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια κόβονται με φτερά, το πετρέλαιο θερμαίνεται, τα μπουμπούκια τοποθετούνται σε τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να αλλάξει το χρώμα και να προσθέσουμε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να κρεμαστεί το κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι και ξινή κρέμα προστίθενται ταυτόχρονα, ανακατεύοντας, θερμαίνοντας μέχρι να βράσει. Απενεργοποιήστε το και σερβίρετε με λαχανικά και βότανα, πατάτες ή ρύζι.