Μερικές φορές θέλετε να καταναλώνετε τόσο πολύ λάχανο ! Φυσικά, μπορεί να αγοραστεί στην αγορά, αλλά μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας και να παρακαλώ τους επισκέπτες με ένα πρωτότυπο σνακ. Επίσης προετοιμάζει διάφορες σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Αυτό το λάχανο είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία, επειδή ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και περιέχει βιταμίνες. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμο τραγανό λάχανο.
Συνταγή για τραγανή λάχανο
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2 κιλά?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Για άλμη:
- το αλάτι είναι μεγάλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- διηθημένο νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή τραγανό λάχανο, ας κάνουμε πρώτα μια άλμη, διαλύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βγάζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, κόβουμε σε διάφορα κομμάτια και κόβουμε ένα μαχαίρι. Τα καρότα επεξεργάζονται, τρίβονται στα πλέγματα και συνδυάζονται με λάχανο. Η προκύπτουσα φυτική μάζα μεταφέρεται σε ένα καθαρό βάζο, ελαφρώς γεμάτο με τα χέρια. Μεταξύ των στρωμάτων βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης και ρίχνουμε πιπέρι. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλατόνερο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το λάχανο. Στη συνέχεια, το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε μια βαθιά πλάκα. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για περίπου μερικές ημέρες και τρυπήστε περιοδικά την λάχανο στο άλμη με ένα ξύλινο σουβλάκι προς τα κάτω, έτσι ώστε το αέριο να εξατμιστεί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία και όσο ψηλότερα είναι, τόσο πιο γρήγορα θα είναι το σνακ. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε για σαλάτα ή απλώς ανεφοδιάζουμε με λάδι και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Γρήγορο μαγείρεμα τεμαχισμένο λάχανο
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 πιρούνι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- μήλο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πώς να φτιάξετε το λάχανο τραγανιστό; Έτσι, πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι, κόψτε το κούτσουρο, αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής, ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε τα σε 4 μέρη και ψιλοκομίστε κάθε ένα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, χύστε το με ένα μεγάλο αλάτι και συντρίψτε απαλά με τα χέρια σας. Τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε λωρίδες και αναμιγνύονται με λάχανο. Προσθέτουμε κύμινο, σπόρους άνηθου, πιπέρι, θρυμματισμένο μήλο και βακκίνια, αν το επιθυμούμε. Προετοιμάζουμε την τράπεζα εκ των προτέρων: το πλένουμε, το αποστειρώνουμε και το στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά, ελαφρώς αρχικά κάθε στρώμα. Πάνω από το λάχανο θα πρέπει να καλύψει εντελώς με το χυμό που διατίθεται, και αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο παγωμένο βραστό νερό και ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Καλύψτε το βάζο με γάζα και το βάλετε σε ένα βαθύ πιατάκι. Κρατάμε λάχανο για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρώντας κάθε μέρα τον αφρό που σχηματίζεται στην κορυφή και τρυπώντας τα λαχανικά με ένα ξύλινο καλαμάκι ώστε τα αέρια να μπορούν να διαφύγουν. Αν δεν το κάνετε αυτό, το λάχανο θα έχει πικρή γεύση και θα έχει δυσάρεστη οσμή. Δοκιμάζουμε σνακ κάθε μέρα και, μόλις πάρει μια ευχάριστη γεύση, το βγάζουμε στο κρύο.
Ξηρό τραγανό λάχανο για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2 κιλά?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 1 τεμάχιο?
- νερό - 1 λίτρο.
- γαρύφαλλα - για γεύση?
- κόλιαντρο - για γεύση.
Προετοιμασία
Το λάχανο καθαρίζεται από κατεστραμμένα φύλλα, κόβεται σε κομμάτια και λερώνεται με μαχαίρι. Τα καρότα επεξεργάζονται, πλένονται, αλέθονται στο ταψί και αναμιγνύονται με το λάχανο. Σερβίρουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά για να τα δοκιμάσουμε, τα ζυμώνουμε με τα χέρια τους και τα μεταφέρουμε σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων, πιέζοντας ελαφρά κάθε στρώμα. Τώρα ας προετοιμάσουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό στον κάδο, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε στο ξύδι τραπεζιού και το βάζουμε σε βράσιμο. Τώρα ξεπλύνετε απαλά το ζεστό αλατόνερο στο λάχανο και αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Το πρωί βάζουμε το βάζο στο ψυγείο και το βράδυ το νόστιμο τραγανό λάχανο είναι έτοιμο!