Οι ερωτήσεις σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε ένα στήθος γαλοπούλας μαλακό και ζουμερό, είναι φυσιολογικές όταν ασχολείστε με ένα τέτοιο άπαχο κρέας. Το φιλέτο μιας γαλοπούλας διαφέρει όμως από την υψηλή διατήρηση των ινών, αλλά σε καμία περίπτωση δεν περιέχει λίπος, γι 'αυτό είναι πολύ βαρύ σε φαγητό, ειδικά αν έχετε προετοιμαστεί εσφαλμένα. Τα μυστικά της διατήρησης του χυμού του πουλιού, θα αποκαλύψουμε στις ακόλουθες συνταγές.
Πώς να κάνει τη γαλοπούλα μαλακή και ζουμερή;
Η πιο προφανής παραλλαγή του να δώσει ένα ζουμερό πιάτο είναι η προσθήκη λίπους στη σύνθεσή του. Ναι, αυτή δεν είναι η πιο ευχάριστη επιλογή για όσους τρώνε γαλοπούλα κατά τη διάρκεια μιας διατροφής, αλλά ως πιάτο για δείπνο θα ταιριάζει απόλυτα.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,2 kg.
- βούτυρο - 45 g.
- λεμόνι - 1/3 τεμ.
- σκόρδο - 1/2 κεφάλι.
- ξηρός λευκός οίνος - 180 ml.
- κλαδιά θυμαριού - 4-5 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα φιλέτο γαλοπούλας μαλακό και ζουμερό, πρέπει να είναι έτοιμο. Αφού ξεπλένεται ο πολτός, καθαρίζεται από πιθανές μεμβράνες και φλέβες, ξηραίνεται και αρχίζει να τρίβεται με λάδι. Θα χρησιμοποιήσουμε όχι συνηθισμένο, αλλά αρωματισμένο λάδι (μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί σε κατάψυξη). Για αυτόν, το πιο μαλακό λάδι αλέθεται με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, πολτό σκόρδου και θυμάρι. Το προκύπτον μίγμα απλώνεται πάνω από το αποξηραμένο φιλέτο και τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος. Από πάνω, το πουλί χύνεται με κρασί, και στη συνέχεια ψήνεται στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Πώς να κάνετε το στήθος γαλοπούλας μαλακό και ζουμερό;
Ένας άλλος εγγυητής της υγιεινής των πτηνών είναι ένα φύλλο ή ένα μανίκι για το ψήσιμο. Σε συνδυασμό με το πετρέλαιο, αυτή η τεχνολογία θα βοηθήσει να κρατήσει το μέγιστο χυμό κρέατος και να διατηρήσει την απαλότητα του πουλιού.
Συστατικά:
- φιλέτα γαλοπούλας - 1,4 kg.
- ζεστή σάλτσα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λάδι - 35 g.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το φιλέτο της γαλοπούλας και μετά σοτάρετε με ένα μείγμα αλατιού με πάπρικα και πικάντικη σάλτσα. Μπορείτε να αφήσετε ένα μαριναρισμένο κομμάτι για μισή ώρα, και αν δεν έχετε το χρόνο, τότε τρίψτε το με μαλακό λάδι αμέσως και τυλίξτε το με ένα φύλλο αλουμινίου.
Η προετοιμασία στο πλαίσιο αυτής της συνταγής πραγματοποιείται σταδιακά: πρώτα το κρέας πιάζει γρήγορα το φλοιό από το εξωτερικό, ενώ διατηρεί όλο το χυμό στο εσωτερικό και επομένως το πουλί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς. Δεδομένου ότι το κρέας είναι λεπτό, η θερμοκρασία αμέσως μειώνεται σε 180 και ψήνεται για άλλα 45-55 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται καλύτερα από ένα θερμόμετρο (όχι μεγαλύτερο από 73 μοίρες). Το τελικό κομμάτι απελευθερώνεται από το φύλλο και στη συνέχεια αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν από το κόψιμο.