Είναι γνωστό ότι με τη βοήθεια μιας υπέροχης σάλτσας μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση ενός συνηθισμένου πιάτου πέρα από την αναγνώριση. Η σάλτσα προσθέτει μπαχαρικό, πικάντικη, τρυφερότητα, ελαφρότητα και μια σειρά άλλων γευστικών αισθήσεων, εάν προετοιμαστούν σωστά και με την ψυχή. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε σάλτσες για το κρέας. Σίγουρα, κάθε νοικοκυρά στο οπλοστάσιο έχει μερικές συνταγές για διάφορες σάλτσες για κρέας. Σας προτείνουμε να συμπληρώσετε αυτή τη συλλογή με τις ακόλουθες συνταγές.
Σάλτσα ροδιού για το κρέας
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 2 κουταλιές σπόρων ροδιού?
- ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο και χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, θα πρέπει να ρίχνετε μισό ποτήρι χυμό ροδιού, προσθέτετε ζάχαρη, ανακατεύετε και βράζετε. Μετά από αυτό, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και να βράσει το χυμό με ζάχαρη μέχρι να είναι λιγότερο από το μισό. Περιοδικά, τα περιεχόμενα της κάψας πρέπει να αναδεύονται.
Στο υπόλοιπο ρόδι χυμός πρέπει να χυθεί άμυλο, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αυτό το μείγμα με ένα λεπτό στάλα σε μια κατσαρόλλα. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας βράζει και πάλι, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να προσθέσετε σπόρους ροδιού και χυμό λεμονιού. Η σάλτσα ροδιού για το κρέας θα πρέπει να ανακατεύεται ξανά και να χύνεται στα κατσαρόλλα.
Ομοίως, μπορείτε να παρασκευάσετε σάλτσα κεράσι για το κρέας, χρησιμοποιώντας χυμό κερασιού και μούρα χωρίς λάκκους.
Λευκή σάλτσα για κρέας
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- 2 κουταλιές αλεύρι, 2 φλιτζάνια γάλακτος,
- αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία
Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Προθερμασμένο γάλα (μην το βράζετε!) Θα πρέπει να χύνεται σε ένα τηγάνι με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, έτσι ώστε δεν σχηματίζονται κομμάτια. Η σάλτσα πρέπει να βράσει για 2 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Λευκή σάλτσα για το κρέας είναι έτοιμη!
Γλυκό και ξινή σάλτσα για κρέας
Συστατικά:
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 1/2 της μέσης ρίζας τζίντζερ?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξηρό σέρι.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
- 100 ml νερού και χυμού πορτοκαλιού.
Προετοιμασία
Το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομίζονται και να τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Η σάλτσα σόγιας, η ζάχαρη, το σέρι, το ξύδι, το κέτσαπ και ο χυμός φρούτων πρέπει να αναμιγνύονται καλά και να χύνεται σε ένα τηγάνι με σκόρδο, κρεμμύδι και πιπερόριζα. Ανακατεύοντας συνεχώς, τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να φτάσουν σε σημείο βρασμού. Το άμυλο θα πρέπει να αραιώνεται σε κρύο νερό και να χύνεται σε ένα τηγάνι με ένα λεπτό τέλμα. Η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά, μέχρι να παχιάσει στην επιθυμητή συνοχή. Γλυκό και ξινό σάλτσα για το κρέας είναι έτοιμο!
Σάλτσα κρέμας κρέατος
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας,
- 1 κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού,
- πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Η κρέμα θα πρέπει να χύνεται σε μια ρηχή κατσαρόλλα, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό και μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά, για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, η κρεμώδης σάλτσα θα πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί. Η σάλτσα είναι έτοιμη!
Η κρεμώδης σάλτσα θεωρείται εξαιρετική σάλτσα για το ψήσιμο κρέατος. Ομοίως, παρασκευάζεται σάλτσα γάλακτος για την αντικατάσταση κρέατος με γάλα και στο τέλος του μαγειρέματος
Σάλτσα μανιταριών για κρέας
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ξινή κρέμα.
- 2 μικρά κρεμμύδια, πράσινα άνηθο.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομίζονται και να τηγανισμένα στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Περαιτέρω στο τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ξινή κρέμα στα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Το σύνολο του μείγματος θα πρέπει να μαγειρεύεται για 5 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, να αφαιρείται από τη θερμότητα, να πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και να σερβίρουμε σε ένα πιάτο με κρέας.