Σκληρά τυριά

Τυρί - ένα καθολικό προϊόν, το οποίο μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε ψυγείο. Απλά βάλτε ένα κομμάτι ψωμί και βούτυρο - και ένα θρεπτικό πρωινό είναι έτοιμο, και το τριμμένο τυρί θα είναι μια καλή προσθήκη στα ζυμαρικά ή την πίτσα. Με άλλα λόγια, αυτό το προϊόν μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται σε οποιαδήποτε μορφή κάθε μέρα.

Με το μέγεθος και το βάρος των σκληρών τυριών τα είδη χωρίζονται σε μεγάλες και μικρές. Ένας άλλος τρόπος διαίρεσης - με οργανοληπτικούς δείκτες: μια ομάδα ελβετικών, ολλανδικών τυριών και τυριού τσένταρ.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ποικιλίες σκληρού, ζεστού τυριού, δοκιμάστε τυρί ή κάδο. Κατά κανόνα, έχουν λευκό χρώμα, λίγο σαν τυρί cottage. Η μυρωδιά και η γεύση του τυριού είναι μέτρια αλμυρή. Δεν θα δείτε την εικόνα στην περικοπή, μπορεί να υπάρχουν μόνο μικρά μάτια ακανόνιστου σχήματος. Το Chanakh είναι ένα γεωργιανό τυρί τουρσί, το οποίο μαγειρεύεται σε γλάστρες. Αυτά τα αγγεία ονομάζονται κάδοι, τα οποία χρησίμευσαν ως το όνομα αυτού του τύπου τυριού. Έχει μια απότομη γεύση και άρωμα. Στο σπίτι, θεωρείται πηγή υγείας και ζωτικότητας.

Εάν θέλετε να παραλάβετε τυρί που δεν έχουν αλευρωθεί με σκληρές ποικιλίες, θα θέλατε να δοκιμάσετε το Maasdam. Αυτό το τυρί προέρχεται από την Ολλανδία έχει κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές των ειδήμονες. Η αντοχή του δεν είναι μικρότερη από 4 εβδομάδες. Έχει μια ομαλή κίτρινη κρούστα, μερικές φορές καλυμμένη με κερί, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, πολύ μεγάλες τρύπες στην τομή.

Τυριά τυριά

Οι ήπιες ποικιλίες τυριών είναι χρήσιμες για να δώσουν στα παιδιά να αναπληρώσουν τα καταστήματα ασβεστίου και την ανάπτυξη. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα στερεά μεγάλα τυριά: σοβιετική, Altaic, ελβετική. Αυτά τα τυριά μπορούν να προσφερθούν με ασφάλεια στα παιδιά από ενάμισι έτος:

1. Ελβετία. Το όνομά της δόθηκε σε αυτό το τυρί από τη χώρα προέλευσης. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές τυρί για σήμερα. Τα φύλλα για τουλάχιστον έξι μήνες έχουν σχήμα χαμηλού κυλίνδρου. Στο τμήμα υπάρχουν αρκετά μεγάλα "μάτια" και τυρί "δάκρυ". Εάν αποθηκεύετε το τυρί στις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να παραμείνει μέχρι 2 χρόνια.
2. Αλταί. Έχει ελαφρώς φρέσκο ​​φρέσκο ​​πικάντικο γεύση. Το άρωμά του είναι λιγότερο συγκεντρωμένο από το άρωμα της Ελβετίας, αλλά η γεύση είναι λίγο πιο έντονη. Έχει περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 50%.
3. Ο Σοβιετικός. Είναι κατασκευασμένο από παστεριωμένο γάλα. Το γάλα λαμβάνεται από αγελάδα, προστίθενται ειδικά αγνές καλλιέργειες από ζυμωμένα βακτήρια γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού δεν υπερβαίνει το 50%. Παρασκευάζεται υπό μορφή ράβδων βάρους από 12 έως 18 kg. Το τυρί έχει ομαλή και χωρίς ρωγμές επιφάνεια, που καλύπτεται με παραφίνη και έχει κίτρινο χρώμα. Η γεύση είναι ελαφριά, υπάρχει μια σκιά γλυκύτητας και μια καβουρδισμένη επίγευση. Εάν κρατάτε το τυρί αρκετά καιρό, παίρνει μια πιο έντονη γεύση και άρωμα.

Τυρί ποικιλία με μούχλα

Τυριά με μούχλα μαγειρεύονται για πολλά χρόνια. Σκληρές ποιότητες τυριού χωρίς μούχλα, ένας άνθρωπος θα μπορούσε να αντέξει οικονομικά μόνο μετά την εφεύρεση της παστερίωσης. Εάν κοιτάξετε προσεκτικά ένα κομμάτι τυρί (όχι χωρίς τη βοήθεια μικροσκοπίου), θα δείτε εκεί πολλούς διαφορετικούς οργανισμούς. Είναι αυτοί οι αόρατοι εργάτες που μετατρέπουν το γάλα σε αγαπημένο προϊόν. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε ποικιλίες τυριών με μούχλα: βιομηχανικές και παραδοσιακές. Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει την προκαταρκτική παστερίωση το γάλα, και στη συνέχεια την εισαγωγή των απαραίτητων οργανισμών. Με φυσικό παραδοσιακό μαγείρεμα, το γάλα βυθίζεται αμέσως μετά το άρμεγμα και μαγειρεύεται σε ειδικές συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του τυριού εξαρτάται άμεσα από το τι έτρωγαν οι αγελάδες πριν από το άρμεγμα. Υπάρχουν τρεις τύποι μούχλας που μπορούν να καταναλωθούν: λευκό (μπορεί να βρεθεί σε Camembert ή Bree), κόκκινο (στο Livaro ή Munster) και μπλε. Το τελευταίο βρίσκεται σε ελίτ τύπους τυριού: Don Blue, Roquefort.

Τυρί ποικιλίες

Αυτά τα τυριά είναι φτιαγμένα από κρέμα γάλακτος, η οποία τα ξεχωρίζει από άλλα τυριά. Χάρη σε αυτό, ο χρόνος ωρίμανσης είναι πολύ μικρότερος και η γεύση είναι πολύ ήπια. Στις ποικιλίες της κρέμας περιλαμβάνονται τυριά που ονομάζονται Mascarpone, Tilsiter, Bursen.