Εάν το κυνήγι είναι μια λεπτότητα για τους κατοίκους του κεντρικού τμήματος της Ρωσίας, τότε για τους κατοίκους των βόρειων περιοχών αυτό είναι ένα συνηθισμένο προϊόν. Το κρέας ελαφιών είναι απίστευτα χρήσιμο και έχει μια λεπτή γεύση, εάν είναι καλά μαγειρεμένο. Συνιστάται η προσθήκη του ταράνδου στη διατροφή των εγκύων και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, επιπλέον, η συμπερίληψη αυτού του κρέατος μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχονται σε αυτό. Όπως γνωρίζετε, τα ψητά πιάτα είναι πιο χρήσιμα από τα τηγανητά, γι 'αυτό θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το κυνήγι στο φούρνο.
Συμβουλή: Το Venison έχει μια χαρακτηριστική οσμή, οπότε πρέπει να το προ-ενυδατώσετε στο νερό με την προσθήκη ξιδιού για να απαλλαγείτε από αυτό.
Φρυγμένο λαχανικό με σάλτσα από βακκίνιο
Συστατικά:
- κρέας - 2 κιλά.
- σκόρδο ·
- άλας ·
- πιπέρι
- κόκκινο ξηρό κρασί - 300 g;
- βακκίνια - 150 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι μπλε - 1 τεμάχιο?
- τζίντζερ, κανέλα - για γεύση.
Προετοιμασία
Σκελίδες σκόρδο αποφλοιώνονται από τα φλούδια και τα χύνουμε σε ένα μείγμα αλάτι και πιπέρι. Σε ένα κομμάτι κρέατος κόβουμε το μαχαίρι με ένα κοφτερό μαχαίρι και το γεμίζουμε με σκόρδο. Το ίδιο το κρέας επίσης τρίβεται προσεκτικά με αλάτι και πιπέρι, αν σας αρέσουν περισσότερα μπαχαρικά για κρέας, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Προτού στείλετε το κρέας στο φούρνο, συνιστάται να το αφήσετε να μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή περισσότερο. Τώρα πάρτε το αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το κρέας μας σε αυτό. Αν το φύλλο είναι στενό, τότε είναι βολικό να παίρνετε μερικά κομμάτια, να τα βάζετε σταυροειδή και να τυλίγετε το κρέας μέσα σε αυτά. Στέλνουμε το κυνήγι σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μιάμιση ώρα. Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε το κρέας να κοκκινίζει. Η ετοιμότητα επαληθεύεται με μια τομή με ένα μαχαίρι, εάν ο μυστικός χυμός είναι διαφανής, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Παρομοίως, είναι δυνατό να μαγειρεύουμε το ζαχαροκάλαμο σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, το οποίο κόβεται επίσης έτσι ώστε το κρέας να ροδίζει.
Προετοιμάστε τη σάλτσα: για αυτό το μαρούλι αλέστε με ζάχαρη σε μπλέντερ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί και το μπισκότο βουρτσών στο τηγάνι, το βράστε και σβήστε. Προσθέτουμε την κανέλα και την τζίντζερ για γεύση. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Το Venison είναι κομμένο σε φέτες και σερβίρεται στο τραπέζι, το πότισμα σάλτσας από βακκίνιο.
Βάζο σε ένα δοχείο
Συστατικά:
- κρέας - 0,5 kg.
- πατάτες - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βακκίνια - 50 g;
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο τάνος πλένεται, αφαιρείται το φιλμ, κόβεται σε φέτες, αλάτι και πιπέρι. Στην κατσαρόλα, λαδωμένη, προσθέστε το κρέας και στείλτε το στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά για να το βράσετε. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά: οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες (ή όπως σας αρέσει), τα κρεμμύδια είναι δαχτυλίδια. Όταν το κυνήγι είναι μισό έτοιμο, προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε το, το βάζετε στο φούρνο για μισή ακόμη ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και μούρα με βακκίνια. Αυτό είναι όλο, το κρέας, ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο!