Το Carborane μπορεί να ονομαστεί η βασική συνταγή για ζυμαρικά, την οποία πρέπει να γνωρίζει κάθε ενθουσιώδης μάγειρας. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο, απλά θα παραμείνει ο ανεμιστήρας του. Από τις περιγραφείσες συνταγές, θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα πραγματικό carbonara ζυμαρικά στο σπίτι και τις όχι πολύ παραδοσιακές παραλλαγές του.
Πώς να ετοιμάσετε μια πάστα από ανθρακικό σπίτι με μπέικον και κρέμα γάλακτος;
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 365 g.
- μπέικον - 165 g.
- κρόκους φρέσκων αυγών κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Παρμεζάνα - 75 g.
- κρέμα 33% - 125 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- πιπέρι και αλάτι.
Προετοιμασία
Τα βασικά συστατικά του carbonara παρασκευάζονται ταυτόχρονα - σπαγγέτι και σάλτσα για τους με μπέικον. Κόψτε τις λεπτές φέτες και μετά σε μικρές λωρίδες μπέικον και ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
Τα σπαγγέτι αποστέλλονται σε βραστό νερό και μαγειρεύουν μέχρι να είναι έτοιμα.
Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε κομμάτια μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο, περιμένουμε ένα λεπτό και αφαιρούμε από τη φωτιά. Στρώνουμε ψιλοκομμένα την παρμεζάνα, ανακατεύουμε με κρέμα και πολτό σε ένα μπολ με κρόκους.
Μόλις μαγειρευτεί η βάση carbonara - τα σπαγγέτι, στραγγίστε όλο το νερό, βράστε με ένα μείγμα τυριών και κρόκων και προσθέστε το κόκκινο άρωμα μπέικον. Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε αμέσως σε ένα ζεστό πιάτο. Περίστε τη θεραπεία με γενναιόδωρη μαύρη πιπεριά.
Πώς να μαγειρέψετε μια ζύμη καραμέλας με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος;
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 365 g.
- ζαμπόν - 225 γραμμάρια.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- κρέμα 33% - 125 ml.
- Παρμεσάν - 135 g.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- χόρτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα μακαρόνια και τηγανίστε τις φέτες ζαμπόν με το σκόρδο. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα, περιμένετε ένα ή δύο λεπτά και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο αναμειγνύουμε τους κρόκους με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο παρμεζάνα, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τη μάζα στο ατμόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς και δεν αφήνετε να βράσει.
Αφού το σπαγγέτι είναι έτοιμο να στραγγίξει, προσθέστε τη ζεστή σάλτσα αυγού, το τηγανισμένο ζαμπόν και ανακατεύετε στην ίδια κατσαρόλα.
Τα ανθρακούχα ζυμαρικά σερβίρονται αμέσως σε ένα ζεστό πιάτο, προσθέτοντας ένα πιάτο βότανα και καρύκευμα με πιπέρι.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε μια πάστα ανθρακικού - μια χορτοφαγική συνταγή
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 275 γραμμάρια.
- ένα μικρό κολοκυθάκι - 1 κομμάτι?
- γλυκό πιπέρι - 45 γρ.
- καρότα - 45 g;
- βολβός - 25 g.
- Παρμεζάνα ή παρόμοιο σκληρό τυρί - 125 g.
- ελαιόλαδο.
Σάλτσα:
- αυγό είναι φρέσκο, επιλέξτε - 2 τεμ.?
- Παρμεσάν - 35 g.
- Ελληνικό γιαούρτι - 55 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, κόβετε σε μικρές λωρίδες, πιπέρι και κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, στείλετε τα λαχανικά εκεί και μαγειρέψτε, καλύψτε, ανακατεύοντας (15 λεπτά).
Τώρα πείτε πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα για την πάστα του carbonara. Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα μπολ με γιαούρτι, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, αλάτι και ανακατέψτε.
Τα σπαγγέτι αποστέλλονται σε βραστό νερό και μαγειρεύουν μέχρι να είναι έτοιμα. Αδειάστε το νερό, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ζεστό πιάτο. Στο επάνω μέρος, διανείμετε το γεμιστό λαχανικών και σερβίρετε, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
Ζυμαρικά με ανθόγαλα με μανιτάρια και μπέικον - συνταγή
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 375 g.
- μπέικον - 165 g.
- μεγάλοι σπόροι - 8-10 τεμάχια.
- κρέμα τουλάχιστον 33% - 265 ml.
- Παρμεζάνα ή άλλα παρόμοια τυριά - 115 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- μαύρο πιπέρι?
- ελαιόλαδο (ποιότητα, ψυχρής πίεσης) - 35 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο με αλατισμένο νερό, βράστε τα μακαρόνια.
Σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο, στείλτε ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και μετά από ένα λεπτό προσθέτετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένο μπέικον. Όλα αυτά πρέπει να τηγανισμένα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό των μανιταριών και να κοκκινίσει ελαφρά. Τώρα ρίχνουμε στην κρέμα και, μόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίξτε το ψιλοκομμένο παρμεζάνα. Ανακατέψτε αμέσως τη φωτιά. Συνδυάστε τη σάλτσα με ζεστά σπαγγέτι και σερβίρετε, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με παρμεζάνα και καρυκεύματα με μαύρο πιπέρι.