Πώς να τηγανίζετε το συκώτι βοδινού;

Παρά το γεγονός ότι πολλοί δεν ανέχονται το συκώτι του βοείου κρέατος, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι είναι πλούσιο όχι μόνο με μια ολόκληρη σειρά ιχνοστοιχείων, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης, που είναι μερικές φορές πιο προσιτή από το κρέας. Ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος του ήπατος είναι να το φτιάξετε, πριν από αυτό θα είναι σίγουρα προετοιμασμένος, αφαιρώντας τους αγωγούς και αφαιρώντας το φιλμ από την επιφάνεια.

Λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να τηγανίζουμε το συκώτι βοδινού είναι πρωτότυπο και νόστιμο, θα το πούμε στις ακόλουθες συνταγές.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε το συκώτι με βόειο κρέας και κρεμμύδια;

Ένας από τους κύριους συντρόφους του βοδινού ήπατος είναι το κρεμμύδι. Δίνει το προετοιμασμένο πιάτο όχι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα αλλά και μια γλυκιά γεύση.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 275 g;
• βούτυρο - 15 g.
• το συκώτι βοοειδών - 430 g.
• χυμός λεμονιού - 35 ml.
• χούφτα πράσινο μαϊντανό.

Προετοιμασία

Εάν δεν γνωρίζατε πώς να τηγανίζετε το συκώτι του βοείου κρέατος για να το κάνετε απαλό, τότε το μυστικό είναι απλό - απλά δεν χρειάζεται να το υπερσκελίζετε. Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, θα διαιρέσουμε το ήπαρ σε μη χοντρές πλάκες, έτσι ώστε η προετοιμασία από κάθε πλευρά να διαρκέσει όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Κατ 'αρχάς, στο λιωμένο βούτυρο, αποθηκεύστε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει μια σκιά καραμέλας, θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμότητα δεν είναι πολύ ισχυρή. Μετά, τα κρεμμύδια μεταφέρονται σε ξεχωριστή πλάκα και αντί αυτού το ήπαρ στέλνεται στη φωτιά. Κομμάτια σεζόν με κάθε πλευρά, και στη συνέχεια τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

Μετά τη λήψη του ήπατος από τη φωτιά, χύστε το χυμό εσπεριδοειδών στο τηγάνι, επιστρέψτε το ίδιο κρεμμύδι και ρίξτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μετά την ανάμειξη, τοποθετήστε τα κρεμμύδια με χόρτα στο πάνω μέρος του ήπατος.

Πώς καλύτερα να τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι;

Συστατικά:

• το ήπαρ βοοειδών - 360 g.
• χυμός ενός λεμονιού.
• άμυλο - 5 g.
• μπέικον - 45 g.
• κρεμμύδι - 145 g;
• σαμπάνια - 190 γραμ.
• Βαλσάμικο ξύδι - 35 ml.
• νερό - 65 ml.
• Φασκόμηλο αποξηραμένο - 1 κουταλιά.

Προετοιμασία

Πριν από τη σωστή τηγάνισμα του συκωτιού, πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί, να κοπεί σε πλάκες, ελαφρώς κτυπηθεί και μαριναρισμένο σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού με μια πρέζα αλάτι. Η μαρινάρισμα θα διαρκέσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, το ήπαρ πλένεται και απορρίπτεται σε μίγμα αμύλου και αλατιού. Τηγαίνετε τα κομμάτια του ήπατος γρήγορα μέχρι να ροδίσουν και να μεταφερθούν σε ένα ξεχωριστό πιάτο.

Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λίπος από το μπέικον, μεταφέρετε τα τραγανά κομμάτια σε χαρτοπετσέτες και στο υπόλοιπο κρεμμύδι. Μετά από 7-10 λεπτά ψήσιμο, προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια, και όταν η υγρασία τους εξατμιστεί, ψεκάστε το ξύδι, προσθέστε το φασκόμηλο και ρίξτε το με νερό. Βάλτε το συκώτι στην κορυφή, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και ατμό για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με μπέικον.