Είναι πάντα βολικό να έχετε στο χέρι ένα κασσίτερο, γιατί με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη ποικιλία διαφορετικών πιάτων, όπως για παράδειγμα βραστές πατάτες , ζυμαρικά, φαγόπυρο ή απλά ομελέτα. Το Stew μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γρήγορο γέμισμα για κέικ, ή ακόμα και για το πίτσα. Δυστυχώς, παρά το σχετικά υψηλό κόστος, δεν είναι απαραίτητο να είστε βέβαιοι για την ποιότητα του κονσερβοποιημένου στιφάδο, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε την επιλογή αγοράς με ένα σπίτι. Πώς να μαγειρέψουν το στιφάδο από τις συνταγές σε αυτό το άρθρο.
Συνταγή για σπιτικό μοσχάρι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,5-2 kg.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας, προτείνουμε να πάρετε ένα κορμό για μια συνταγή, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε ένα φούρνο ή σε άλλα πιάτα με παχύ τοίχωμα. Η ποιότητα των πιάτων σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντική, γιατί χάρη στα καλά πιάτα το μελλοντικό στιφάδο μπορεί να αποδειχθεί αρωματικό και λεπτό.
Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές νερό στο φούρνο και το καλύψουμε με ένα καπάκι. Σε χαμηλή φωτιά το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου 2 ώρες. Ελέγχετε περιοδικά ότι το κρέας βρίσκεται στο ζωμό, αλλά μην ανοίγετε το καπάκι πολύ συχνά. Μετά από 2 ώρες, το βόειο κρέας πρέπει να είναι κατάλληλα καρυκευμένο, πιπέρι, μερικά φύλλα δάφνης και θυμάρι (αν είναι επιθυμητό). Και πάλι, καλύψτε το στιφάδο με ένα καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες. Μην ανοίγετε τη φούρνο, αφήνετε το μοσχαρίσιο κρύο να κρυώσει και στη συνέχεια ρίχνετε τα βάζα.
Ομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε και το μοσχαρίσιο στιφάδο στο multivark. Βάλτε το κρέας και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και βάλτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 5-6 ώρες.
Βούτυρο στιφάδο στο φούρνο
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας κομμένο σε κύβους 2-3 cm, βάζετε σε ένα πιάτο και σεζόν με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προσθέστε στο φύλλο δάφνης κρέατος και θρυμματισμένο σκόρδο, καλύψτε την ικανότητα της μεμβράνης φαγητού και αφήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 5-6 ώρες.
Μετά το πέρας του χρόνου, βάζουμε το κρέας στα πιάτα για το φούρνο. Γεμίζουμε το βόειο κρέας με φυτικό έλαιο ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο, μετά από το οποίο καλύπτουμε το μελλοντικό στιφάδο με χαρτί περγαμηνής εμποτισμένο με νερό. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι ή φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Το Stew θα μαγειρευτεί για 3 ώρες στους 130 βαθμούς, μετά από το οποίο θα πρέπει να κρυώσει εντελώς και έπειτα να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα, ή να χυθεί πάνω σε αποστειρωμένα βάζα.
Βούτυρο στιφάδο σε αυτόκλειστο
Συστατικά:
- βόειο κρέας (με λίπος) - 1,5-2 kg.
- δάφνη;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδια, καρότα - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας κομμένο σε κύβους 3-4 εκ. Κρεμμύδια και καρότα κόβονται επίσης σε μεγάλους δακτυλίους, αν, φυσικά, θέλετε να είναι στο στιφάδο σας.
Τραπεζάκια για το βράσιμο σε 1 λίτρο ορυχείου και αποστειρωμένα. Στο κάτω μέρος κάθε τράπεζας βάζουμε 3-4 φύλλα της δάφνης, μερικά μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπεριού. Τώρα βάζουμε το κρέας στα βάζα, δεν πρέπει να ταιριάζει σφιχτά. Τώρα πάνω από κάθε βάζο ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κυλίνουμε τα βάζα με ένα καπάκι.
Τοποθετούμε τα δοχεία σε ένα αυτόκλειστο και γεμίζουμε τη μονάδα με νερό για να καλύψουμε όλα τα δοχεία. Κλείστε το κάλυμμα της συσκευής και εκκενώστε τον αέρα μέχρι η πίεση στον θάλαμο να φτάσει τα 1,5 bar, μετά την οποία το αυτόκλειστο τίθεται στη φωτιά και περιμένετε έως ότου αυξηθεί η πίεση στα 4 bar. Μαγειρεύουμε το στιφάδο σε μια σταθερή πίεση 4 bar για περίπου 4-5 ώρες, μετά από την οποία σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το νερό στη συσκευή να κρυώσει εντελώς χωρίς να ανοίξει το καπάκι.