Η κλασική συνταγή λαζάνια λαχανικών είναι μια χαρά για κάθε χορτοφάγο. Φυσικά, δεν υπάρχει σταθερή σύνθεση συστατικών στο πλαίσιο της κλασικής συνταγής, πιστεύεται ότι ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να βάλει λαχανικά που αναπτύσσονται στην πατρίδα του πιάτου - την Ιταλία.
Λαζάνια λαχανικών με μανιτάρια
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια κλασική ιταλική σάλτσα με ντομάτες θα συμπληρώσει τα μανιτάρια. Στο μάθημα μπορείτε να ξεκινήσετε οποιοδήποτε αγαπημένο δάσος μανιτάρια ή να επιλέξετε τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια, όπως αποφασίστηκε από εμάς.
Συστατικά:
- φύλλα για λαζάνια - 14 τεμάχια.
- ricotta - 415 g.
- τριμμένη μοτσαρέλα - 95 γραμμάρια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα πέστο - 145 ml.
- ντομάτες στο χυμό της - 680 ml?
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- κρεμμύδια - 85 γρ.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε λαζάνια λαχανικών, θα πρέπει να κάνετε μια από τις σάλτσες για αυτό. Για σάλτσα, πασπαλίζουμε κρεμμύδια με μανιτάρια. Όταν βγαίνει όλη η υγρασία από την τελευταία, προσθέστε το αποξηραμένο βασιλικό και ρίξτε όλες τις ντομάτες στο χυμό σας. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, αφήνοντας την υπερβολική υγρασία να βγει.
Το δεύτερο μέρος της γέμισης είναι ένα τυρί ricotta αναμεμειγμένο με ένα αυγό και μια πρέζα αλάτι.
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στο καλούπι, βγάζουμε το πρώτο ζεύγος φύλλων για τη λαζάνια, το ρίχνουμε ακόμα με ένα κομμάτι σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε δύο ακόμη φύλλα, λιώστε τα με σάλτσα πέστο βασισμένο στο βασιλικό και βάλτε το ρίκο. Επαναλαμβάνοντας τα στρώματα, πηγαίνετε στην κορυφή των πιάτων και απλώστε τους κύκλους του μοτσαρέλα στην κορυφή. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε λαζάνια λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αντικαταστήστε τη μοτσαρέλα με τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ρίκο με τυρόπηγμα. Ψήστε τα πάντα σε 180 μοίρες για μισή ώρα.
Ζευγάρι λαζάνια λαχανικών με σάλτσα μπεσαμέλ
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 130 g;
- τομάτες με χυμό - 880 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ένα μίσχο σέλινο?
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- κόκκινο κρασί - 230 ml;
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα σόγιας - 600 ml;
- αλεύρι - 45 g.
- λαχανικό μαργαρίνη - 30 g;
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο?
- φύλλα για λαζάνια.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με ένα φυτικό δενδρύλλιο: σέλινο, καρότα και κρεμμύδια. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, πασπαλίστε τα με βότανα, προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε το κρασί. Αφήστε το υγρό να εξατμιστεί μέχρι τη μέση, μετά τοποθετήστε τις ντομάτες. Μετά από 20 λεπτά που δαπανάται σε μέτρια φωτιά η σάλτσα πρέπει να πυκνώσει αισθητά.
Τώρα είναι η στροφή του Beshamel. Για αυτόν, τηγανίζουμε το αλεύρι για τη μαργαρίνη για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αραιώνουμε την πάστα αλεύρου με γάλα σόγιας, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιάσουμε.
Εναλλακτικά βάλτε τις σάλτσες στα φύλλα της λαζάνια, στη συνέχεια στείλτε τα πάντα για να ψήνετε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.