Ο καθένας έχει γνωρίσει από καιρό τις ευεργετικές ιδιότητες του μοσχαρίσιου κρέατος. Το κρέας αυτό σε σύγκριση με το βόειο κρέας είναι πιο ήπιο και μαλακό, αφού το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι ότι ανήκει σε ένα νεαρό ζώο. Αλλά, όπως και κάθε άλλο προϊόν, το μοσχάρι απαιτεί μια σωστή προσέγγιση στο μαγείρεμα. Σήμερα στο υλικό μας θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μοσχάρι, έτσι ώστε να είναι μαλακό και πόσο καιρό θα πάρει.
Πόσο να μαγειρέψουμε φιλέτα μοσχαριού για ένα παιδί;
Το μοσχάρι είναι ακριβώς το προϊόν που οι γονείς, μαζί με το κουνέλι και τη γαλοπούλα, προτιμούν τους γονείς να επιλέγουν το κρέας για τη διατροφή των παιδιών τους. Αυτό διευκολύνεται όχι μόνο από τις διατροφικές και θρεπτικές ιδιότητες του μοσχαριού, αλλά και από την υπέροχη πλούσια γεύση του. Αλλά πώς να μαγειρέψουν ένα τέτοιο κρέας σε ένα παιδί για να πάρει το τέλειο αποτέλεσμα και να κρατήσει όλη τη χρησιμότητα;
Για το μενού των παιδιών επιλέξτε, κατά κανόνα, μοσχάρι, το οποίο μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα από το κρέας από άλλο μέρος του σφάγιου. Το προϊόν πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των ινών, να χαμηλώνει σε βραστό νερό και μετά από επαναλαμβανόμενη βρασμό βράζει σε μέτρια ζέση για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Ξεχωριστά, σημειώνουμε ότι το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο λίγο, αλλά το κρέας δεν πρέπει να επιπλέει σε αυτό. Έτσι, όλες οι ιδιότητες του προϊόντος διατηρούνται στο μέγιστο.
Όταν μαγειρεύετε μια σπάτουλα μοσχαριού ή άλλο μέρος του σφαγίου, για να γίνει μαλακό το κρέας, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα.
Πόσο να μαγειρέψουμε το νεαρό μοσχαρίσιο για τη σούπα;
Για να κάνετε τη σούπα, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε το μοσχάρι στο κόκκαλο. Από τέτοιο κρέας, παίρνετε το πιο ζεστό ζωμό και, κατά συνέπεια, την εξαιρετική γεύση του έτοιμου πιάτου. Για ένα ιδανικό αποτέλεσμα, στην περίπτωση αυτή το κρέας θα πρέπει να παραμείνει ολόκληρο κομμάτι, αλλά θα πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια και θα πρέπει να αλέθει αφού φτάσει στον απαιτούμενο βαθμό απαλότητας.
Ανάλογα με το πόσο μικρό ήταν το ζώο τη στιγμή της σφαγής, χρειάζονται περίπου μιάμιση ώρα για να μαγειρέψουν το κρέας τους στα οστά. Εάν το επιλεγμένο κουτάβι περιέχει πολλούς τένοντες, τότε είναι καλύτερο να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος σε δύο ώρες.
Επίσης εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι όταν βράζετε μοσχάρι για σούπα, σαλάτα ή παιδικό μενού, θα πρέπει να εξορύσσεται μόνο δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας πρέπει να χαμηλώσει σε ήδη βρασμένο νερό και πριν επαναβραχυνθεί, μην καλύπτετε το καπάκι. Καλύψτε το σκάφος θα πρέπει μόνο μετά από τη συλλογή όλου του αφρού και η φωτιά έχει ρυθμιστεί για να διατηρεί ένα αδύναμο χοιρινό κρέας στο ζωμό.