Οι Ισπανοί, Πορτογάλοι και λατινοαμερικανοί λατρεύουν πολύ το gazpacho και τρώνε αυτό το πιάτο 9 μήνες το χρόνο. Πρόκειται για μια ελαφριά σούπα λαχανικών, η οποία σήμερα παρασκευάζεται με βάση το χυμό ντομάτας. Οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών που προλαμβάνουν τον καρκίνο, βοηθούν στην καταπολέμηση της αναιμίας και των μεταβολικών διαταραχών. Επιπλέον, οι σούπες λαχανικών δεν περιέχουν χοληστερόλη και επομένως είναι πολύ χρήσιμες για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, την πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων και την παρατεταμένη παραμονή των νέων.
Κρύο gazpacho
Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι ένα κρύο gazpacho, το οποίο σερβίρεται ακόμα και με πάγο.
Συστατικά:
- 1 λίτρο χυμού ντομάτας
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από παχύ ισπανικό ξίδι από σέρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 ντομάτες
- 1 γλυκιά πιπεριά
- 1 αγγούρι
- 50 γραμμάρια σέλινου.
Προετοιμασία:
Το λαχανικό gazpacho παρασκευάζεται από ντομάτες, γλυκές πιπεριές, αγγούρια, σέλινο, προστίθεται με χόρτα και τοστ (αλλά μπορεί να αποκλειστεί τοστ για να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου). Η συνταγή για το gazpacho από τα λαχανικά είναι απλή. Για χύσιμο μίγμα χυμό ντομάτας, κρεμμύδι, πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από παχύ ισπανικό ξύδι σέρι, λίγο μαύρο πιπέρι και 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέστε κύβους πάγου και αφήστε το για μισή ώρα - μία ώρα στο ψυγείο. 2 ντομάτες και 1 γλυκιά πιπέρι ξεπλύνετε, στεγνώστε, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σπόρους πιπέριας και τα διάφραγμα και κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους. Με το αγγούρι, ξεφλουδίζετε το δέρμα και το τρίβετε σε ένα τρίφτη. Ρίζα σέλινου (50 g) σε τρίφτη και ψιλοκομμένο με τεμαχισμένα κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα και ρίχνετε μια παχιά σάλτσα ντομάτας. Το κρύο gaspacho είναι έτοιμο.
Hot gazpacho
Αν τελειώσει το καλοκαίρι και οι κρύες σούπες έχουν καταστεί άσχετες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ζεστό gazpacho.
Συστατικά:
- 1 λίτρο χυμού τομάτας,
- 1 κρεμμύδι
- μισό μικρό κολοκυθάκι
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά ξύδι.
Προετοιμασία:
Όλα vzobem σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα και, προσθέτοντας ένα ποτήρι από οποιοδήποτε ζωμό, βάζουμε το στιφάδο σε μια αργή φωτιά για 15 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να αναδεύεται. Σε ζεστό gazpacho, προσθέστε το κρέας - βραστό μοσχάρι, ψιλοκομμένο, ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή βόειο κρέας σε υψηλή ζέστη. Για τις ζεστές ντομάτες gazpacho πρέπει να ζεσταίνεται με βραστό νερό, φλούδα και ψιλοκομμένο. Βάλτε μέσα στην πλάκα ντομάτες, κρέας, ψιλοκομμένα χόρτα, ρίξτε ζεστή σάλτσα ντομάτας. Hot gazpacho - ένα υπέροχο δείπνο σε μια κρύα, υγρή ημέρα.
Gazpacho με γαρίδες
Οι ντομάτες συνδυάζονται τέλεια με θαλασσινά. Η ντομάτα gazpacho μπορεί να μαγειρευτεί με ψάρια, οστρακοειδή ή γαρίδες. Το Gazpacho με γαρίδες είναι πιο δημοφιλές.
Για την προετοιμασία του γκαζάτσο με γαρίδες προετοιμάζεται για πρώτη φορά το ντομάτα: 1 λίτρο χυμού τομάτας αναμιγνύεται με το μισό χυμό
Τώρα πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν πώς να προετοιμάσουν το gazpacho σωστά, αλλά τα επιχειρήματα είναι αβάσιμα. Ετοιμάστε ένα ντομάτα και γεμίστε το με τα αγαπημένα σας προϊόντα - θα πάρετε μια νόστιμη ντομάτα gazpacho σύμφωνα με τη δική σας συνταγή.