Οι συνταγές με γάλα καρύδας είναι χαρακτηριστικές για τις ταϊλανδέζικες, μαλαισιανές, ινδονησιακές, ασιατικές και ανατολίτικες κουζίνες, αλλά πρόσφατα χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στις μαγειρικές τέχνες άλλων χωρών. Το προϊόν αποτελεί εναλλακτική λύση για το γάλα βοοειδών με δυσανεξία στη λακτόζη, χρησιμοποιείται σε χορτοφαγικό ή λιτό μενού.
Το γάλα καρύδας - πώς να το χρησιμοποιήσετε;
Τα πιάτα με γάλα καρύδας είναι εντυπωσιακά με ποικιλία και μπορεί να είναι μια ορεκτική σούπα μαγειρεμένη για δείπνο, ένα νόστιμο πιάτο για ένα καθημερινό ή γιορτινό δείπνο, ένα ελαφρύ επιδόρπιο, ένα εξαιρετικό σνακ.
- Το γάλα καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί από αγελάδα όταν βράζει το γάλα, προετοιμάζοντας μια ζύμη για τηγανίτες, δημιουργώντας όλα τα επιδόρπια και κοκτέιλ.
- Το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την παρασκευή σαλτσών, οι οποίες συμπληρώνονται με το τηγάνισμα ή κατά την εξυπηρέτηση θαλασσινών, ψαριών, κοτόπουλου και άλλων κρεάτων.
- Το γάλα από καρύδα χρησιμοποιείται ως βάση κατά την ανάμιξη της ζύμης για τη δημιουργία γλυκών ψημένων προϊόντων.
- Από το ποτό παίρνετε απίστευτα νόστιμα μους, κρέμες και παγωτό, το περιεχόμενο θερμίδων του οποίου προσελκύει με χαμηλές ενδείξεις.
Πόσο χρήσιμο είναι το γάλα καρύδας;
Το γάλα καρύδας δεν χαρακτηρίζεται μόνο από την εκπληκτική του γευστικότητα, αλλά και εντυπωσιακό με ένα εντυπωσιακό οπλοστάσιο από χρήσιμες ιδιότητες που διατηρούνται πλήρως στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
- Μοναδικά ένζυμα που περιέχονται στο γάλα καρύδας, βελτιώνουν την απορρόφηση, διεγείρουν την πέψη και προάγουν τον καθαρισμό του σώματος.
- Η τακτική χρήση του προϊόντος είναι χρήσιμη για όλα τα είδη ασθενειών του πεπτικού συστήματος και θα προωθήσει την ταχεία ανάκαμψη.
- Το ποτό είναι πλούσιο σε φωσφορικά, αμινοξέα και ωμέγα λιπαρά οξέα 3, 6, 9, αντιοξειδωτικά.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στο γάλα από καρύδα θα προωθήσει την ομαλοποίηση της πίεσης και η βιταμίνη C θα ενισχύσει την ανοσία.
- Το γάλα καρύδας, η χρήση του οποίου δεν προκαλεί αντενδείξεις, θα πρέπει να καταναλώνεται όσο το δυνατόν συχνότερα, χρησιμοποιώντας ένα ποτό για να δημιουργήσετε όλα τα είδη των μαγειρικών πιάτων.
Κουάκερ σε γάλα καρύδας
Εξαιρετικά δημοφιλείς συνταγές με γάλα καρύδας μεταξύ αυτών που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη ή υποστηρίζουν τα λιπαρά τρόφιμα. Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό χυλό γάλακτος. Πληρωτικό μπορεί να είναι όχι μόνο το ρύζι, αλλά και κεχρί, φαγόπυρο, άλλα δημητριακά δημητριακά, ζυμαρικά.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 400 ml.
- ρύζι - 70 g.
- νερό 50 ml.
- μέλι ή ζάχαρη - στη γεύση?
- κανέλα (προαιρετικά) - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
- Στο γάλα καρύδας, προσθέστε νερό, ανακατέψτε, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
- Μετά το βρασμό της βάσης γάλακτος, το ρύζι πλένεται καλά.
- Μαγειρεύουμε το πιάτο με ανάδευση μέχρι την απαλότητα του δημητριακού για περίπου 20 λεπτά.
- Όταν σερβίρεται ρύζι με χυλό, το γάλα καρύδας είναι καρυκευμένο κατά βούληση και με γεύση με μέλι, ζάχαρη και κανέλα.
Tom Kha - συνταγή με γάλα καρύδας
Ταϊλανδική σούπα σε γάλα καρύδας Tom Kha μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη κοτόπουλου, ψαριών, θαλασσινών, απλά από γαρίδες ή μόνο με μανιτάρια. Τα απαραίτητα συμπληρώματα στο εξωτερικό θα ληφθούν σε εξειδικευμένα τμήματα προϊόντων για ταϊλανδέζικη κουζίνα. Η ποσότητα του τσίλι είναι μεταβλητή και καθορίζεται από τη γεύση.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 200 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 300 ml.
- μανιτάρια - 100 g.
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.?
- Λεμόνι - 0,5 νωπό στέλεχος ή 2 πρέζα αποξηραμένα?
- η ρίζα του τζίντζερ - 5-6 κύκλους?
- φύλλα καφείρ - 4 τεμ.
- πιπέρι τσίλι - 1-3 κομμάτια;
- σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- κοραλλιογενείς.
Προετοιμασία
- Το λεμονόχορτο κόβεται σε φέτες πάχους εκατοστών και χτυπάται ελαφρά για να διαχωριστεί ο χυμός.
- Στο ζεστό ζωμό βάλτε λεμόνι, τζίντζερ, κομμένα φύλλα kaffir, ζάχαρη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε γάλα καρύδας, τσίλι, σάλτσα ψαριού, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάζουν κοτόπουλο, μανιτάρια, βράζουν τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα, σερβίρονται με χυμό ασβέστη και κοραλλιογενείς.
Κοτόπουλο σε γάλα καρύδας - συνταγή
Εξαιρετική βελτίωση επιτυγχάνεται από το μαγειρεμένο κρέας στο γάλα καρύδας. Συχνά, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για αυτό: τα πόδια, τους μηρούς, τα φιλέτα στήθους. Αν δεν υπάρχει ασβέστη, μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι, μαϊντανό και κρεμμύδια με λευκή μερίδα των πράσων. Ο χρόνος για τη μαρινάρισμα του κρέατος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της κοπής του.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 400 ml.
- κοτόπουλο - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- η ρίζα του τζίντζερ - 5-6 κύκλους?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Προσθέστε χυμό ασβέστου, μια κουταλιά λάδι, ένα ψιλοκομμένο τσίλι, μισό ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μαριναρισμένο στο προκύπτον μείγμα κοτόπουλου κομμένο για αρκετές ώρες.
- Στο λάδι ψιλοκομμένο κρεμμύδια, προσθέστε κουρκούμη, και στη συνέχεια κοτόπουλο με μαρινάδα.
- Βάζετε το κρέας πριν αλλάξετε το χρώμα.
- Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο τσίλι.
- Μετά από 20-30 λεπτά χαλάρωσης σε μέτρια φωτιά, το κοτόπουλο σε γάλα καρύδας θα είναι έτοιμο.
Chia με γάλα καρύδας και φράουλες
Ένα υπέροχο βιολογικό επιδόρπιο που σερβίρει πρωινό είναι μους από γάλα καρύδας με τσάι. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο προετοιμάζεται με την προσθήκη φράουλας, αλλά με την ίδια επιτυχία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα και μούρα, όπως πάντα, και εξωτικά. Για το γλυκό δόντι, μπορείτε να προσθέσετε τροφοδοτώντας ένα επιπλέον κομμάτι από καστανή ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 300 ml.
- σπόροι chia - 100 g.
- Φράουλες - 200 γραμμάρια.
- σιρόπι ζάχαρης - 75 g.
- φύλλα μέντα.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας και το σιρόπι ζάχαρης και βυθίζουμε τους σπόρους σε μείγμα για σπόρους τσι με ώρα.
- Στα στρώματα kremanku στρωμάτων φράουλες σε φέτες και μους από chia.
- Ψήστε το επιδόρπιο και σερβίρετε με φύλλα μέντας.
Ψάρια σε γάλα καρύδας - συνταγή
Εύκολη στην εκτέλεση και ενδιαφέρουσες συνταγές για τα ψάρια με γάλα καρύδας, το οποίο σε αυτή την παράσταση είναι ιδιαίτερα ήπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά λευκές ποικιλίες, σολομό ή διάφορα λευκά και κόκκινα ψάρια. Το Brükvu στη σύνθεση μπορεί να αντικατασταθεί από μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών ή δακάνη σε φέτες, λευκό ραπανάκι.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 200 ml.
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- νερό - 200 ml.
- καρότα - 300 g.
- rutabaga - 150 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι.
Προετοιμασία
- Στα καρότα που ψιλοκομμένα ελαιόλαδο, πέστροφα.
- Προσθέστε τις φέτες ψαριού, νερού, γάλακτος καρύδας και καρυκεύματα.
- Μετά από 30 λεπτά χαλάρωσης κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, τα ψάρια σε γάλα καρύδας θα είναι έτοιμα να σερβιριστούν.
Γαρίδες σε γάλα καρύδας - συνταγή
Η σάλτσα από γάλα καρύδας είναι απόλυτα αρμονική με τις γαρίδες και τα άλλα θαλασσινά. Το πιάτο προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, αλλά αποδειχθεί εξαιρετικό και εξαιρετικά νόστιμο. Αντί για φρέσκο τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό έδαφος. Ως πλάκα πιάτο, βραστά ρύζι, ζυμαρικά, σαλάτα λαχανικών θα κάνει .
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 400 ml.
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 0,5 kg.
- χυμό ασβέστη και σκόνη curry - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τζίντζερ - 2 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Στο μίγμα της κατσαρόλας, το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, το τζίντζερ, το κάρυ, βράζουμε μετά το βρασμό για 7 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τις γαρίδες σε γάλα καρύδας με βότανα.
Τηγανίτες με γάλα καρύδας
Συνταγές της τηγανίτες με γάλα καρύδας μετά την πρώτη δοκιμασία για πάντα να παραμείνει στο μαγειρικό καλάθι των σπιτικών συνταγών. Τα προϊόντα είναι λεπτές, λεπτή με ελαφρύ άρωμα καρύδας. Από τον πειρασμό να φάτε ένα παρόμοιο πιάτο δεν θα σταθεί ούτε καν οι ευγενείς τρώγοντες. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 400 ml.
- άμυλο αραβοσίτου και αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- τσιπ καρύδας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι και βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Τα αυγά χτυπάνε ελαφρά με αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέτετε αλεύρι, άμυλο, ξύσμα καρύδας και γάλα, φυτικό έλαιο.
- Ψήνετε τηγανίτες σε γάλα καρύδας με παραδοσιακό τρόπο σε ένα λαδωμένο τηγάνι, και στη συνέχεια ψιλοκομμένο με λιωμένο βούτυρο.
Πανακότα σε γάλα καρύδας
Τα επιδόρπια με γάλα καρύδας γίνονται ελαφρύτερα, λιγότερο θερμιδικά, χαρακτηριζόμενα από μια ευχάριστη απαλή γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Ένας από αυτούς είναι panacota, που είναι ένα ζελέ, το οποίο προστίθεται για να δοκιμάσετε μούρα, φέτες φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων, κομμάτια σοκολάτας.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 400 ml.
- ζελατίνη - 20 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
- νερό 100 ml.
- μούρα ή φρούτα - 100 g.
- μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων για την κατάθεση.
Προετοιμασία
- Απορροφήστε τη ζελατίνη σε νερό, μετά από την οποία θερμαίνεται σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Στο γάλα καρύδας, προσθέστε σκόνη ζάχαρης, ζελέ νερό.
- Στα καλούπια μούρα διαδώστε, ρίξτε μίγμα καρύδας, αφήστε το κρύο για να παγώσει.
- Όταν σερβίρεται, το δοχείο χαμηλώνει για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, μετατρέπεται σε πιάτο, χύνεται με σάλτσα.
Cupcake σε γάλα καρύδας
Το ψήσιμο με γάλα καρύδας είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των χορτοφάγων, εκείνων που διατηρούν νηστεία ή απλά προσπαθούν να μειώσουν το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής. Δημιουργείται ένα αρωματικό, εύθρυπτο και νόστιμο κέικ, το οποίο μπορείτε να ψήσετε, με βάση τις συστάσεις αυτής της συνταγής.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 200 ml.
- αλεύρι - 200 g.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 120 g.
- χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
- εκχύλισμα καρύδας ή βανιλίνης - για γεύση.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Το γάλα καρύδας αναμιγνύεται με χυμό πορτοκαλιού, φυτικό έλαιο, ζάχαρη, γεύση.
- Προσθέστε το άμυλο, τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λιπαρή μορφή και ψήστε ένα κέικ για 50 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κοκτέιλ με γάλα καρύδας
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κοκτέιλ γάλακτος από κοκτέιλ. Για τα μη αλκοολούχα ποτά, το ποτό αναμιγνύεται σε μπλέντερ με την προσθήκη φρούτων, μούρων, γλυκισμένων σε γεύση με ζάχαρη σε σκόνη, σιρόπι ή μέλι. Από αλκοολικές παραλλαγές, κοκτέιλ με τεκίλα , ρούμι και κάθε είδους λικέρ είναι δημοφιλείς.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 30 ml.
- χρυσό τεκίλα - 30 ml;
- χυμός πορτοκαλιού - 30 ml.
- κανέλα - 0,5 κουταλάκιφρ.
- παγάκια.
Προετοιμασία
- Σε ένα αναδευτήρα αναμειγνύεται τεκίλα, χυμός, γάλα καρύδας και πάγος.
- Ρίξτε ένα αλκοολούχο κοκτέιλ με γάλα καρύδας σε ένα ποτήρι, πασπαλίστε με κανέλα και σερβίρετε αμέσως με ένα σωληνάριο.
Παγωτό από γάλα καρύδας
Γλυκό δόντι θα είναι ευχαριστημένοι με συνταγές με γάλα καρύδας, στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κρέμα ή αρωματικό παγωτό. Για να πάρετε μια πιο κορεσμένη γεύση επιδόρπιο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ποτό βασικής με κρέμα καρύδας. Κατά τη διάρκεια του παγετού, η κρέμα χτυπάει περιοδικά με ένα μίξερ ή ένα χτύπημα.
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 0,5 λίτρα.
- κρέμα - 1 λίτρο.
- τσιπ καρύδας - 1 γυαλί.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι.
Προετοιμασία
- Αρχικά, παρασκευάζεται μια κρέμα γάλακτος καρύδας, για τον οποίο το γάλα καρύδας, η ζάχαρη και τα ροκανίδια αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ.
- Η παγωμένη κρέμα χτυπά ξεχωριστά.
- Ανακατέψτε τη μάζα καρύδας με τον κρεμώδη αφρό.
- Μεταφέρετε την προκύπτουσα βάση σε καταψύκτη ή δίσκο και στείλτε την στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.