Τα πιάτα χωρίς κρέας αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του άπαχου μενού και της χορτοφαγικής διατροφής. Η ποικιλία τους είναι τόσο διαφορετική που μπορείτε πάντα να απολαύσετε μια νέα μαγειρική δημιουργία, να αξιολογήσετε τα πλεονεκτήματα του καθενός και να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές εάν είναι απαραίτητο.
Τι να μαγειρεύετε χωρίς κρέας;
Η επιλογή συνταγών χωρίς κρέας για να συνθέσετε μια καθημερινή διατροφή θα πρέπει να προσέχει όχι μόνο την αρμονία των συνδυασμών γεύσης, αλλά και την ισορροπία και τη διατροφή των πιάτων. Μαζί με την γαστρονομική απόλαυση το σώμα πρέπει να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα στοιχεία και βιταμίνες για αυτό.
- Τα νόστιμα πιάτα χωρίς κρέας στο πρώτο είναι κατά προτίμηση συμπληρωμένα με πλούσιους πρωτεϊνικούς κόκκους: φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, μαστίχα, φακές ή μανιτάρια.
- Φυτικά φυτά ή μανιτάρια στο δεύτερο είναι καλύτερα garnirovat σιτηρά δημητριακών.
- Απαραίτητο στο άπαχο μενού είναι όλα τα είδη σαλάτας λαχανικών χωρίς κρέας, ραγκού, πιάτα σνακ υπό τη μορφή γεμιστά με λαχανικά, πιπεριές, λάχανο ρολά.
Πώς να μαγειρεύετε μπορς χωρίς κρέας;
Το Borsch χωρίς κρέας, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, δεν είναι κατώτερο από τα χαρακτηριστικά γεύσης στις εκδόσεις κρέατος. Τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και ξινά, έχοντας έτσι πιο γευστική γεύση και άρωμα. Για τη διατροφή, η σύνθεση συχνά συμπληρώνεται με προψημένα φασόλια.
Συστατικά:
- τεύτλα, κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- νερό - 2-2,5 l;
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- λάχανο - 1/3 πιρούνι.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, μίγμα πιπέρι.
Προετοιμασία
- Συρρίψτε τα τεύτλα με τεύτλα, βράστε για 10 λεπτά.
- Πατάτες, μισά ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
- Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε λάχανο, γλυκό πιπέρι και τηγανίζουμε από τα υπόλοιπα καρότα με κρεμμύδια και πάστα ντομάτας.
- Περάστε με ζεστό αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε στο πράσινο τηγάνι, το σκόρδο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει.
Σούπα μπιζέλι χωρίς κρέας - συνταγή
Μια νόστιμη σούπα χωρίς κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στα μπιζέλια, τα οποία είναι προ-εμποτισμένα για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα στο νερό για να επιταχύνουν τη διαδικασία. Μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση θα προσθέσει το πικάντικο πετρέλαιο που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος με μπαχαρικά και ξηρά βότανα, τα οποία, όταν τηγανισμένα, ανοίγουν άψογα το άρωμά τους.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 400 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- Curcuma, πάπρικα, σναφοειδή και ιταλικά βότανα - ένα τσίμπημα.
- αλάτι, βότανα.
Προετοιμασία
- Βυθίζονται τα μπιζέλια με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε πατάτες και καρότα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα βότανα, το ζεστάνουμε για ένα λεπτό, το ρίχνουμε στη σούπα.
- Προσθέστε χόρτα, βράστε ζεστό περισσότερο 5 λεπτά.
Pilaf χωρίς κρέας - συνταγή
Το Pilaf χωρίς κρέας είναι μια συνταγή που μπορείτε να προσαρμόσετε κατά την κρίση σας προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς για να βελτιώσετε τη διατροφή και την πικάνδα του φαγητού. Η ποσότητα του κρεμμυδιού, του καρότου ή του φυτικού ελαίου που παρουσιάζεται στα συστατικά είναι επιδεκτική σε μεγαλύτερη ή μικρότερη διακύμανση.
Συστατικά:
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- νερό - 3 φλιτζάνια.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- κρεμμύδια και καρότα - 3 τεμ.
- κουκιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Curcuma και zira - για γεύση?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε σε κρεμμύδια κρεμμυδιού με καρότα.
- Προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, ρίξτε βραστό νερό, αλάτι zirvak και βάζετε ρύζι.
- Πετάξτε το σκόρδο εξ ολοκλήρου και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
- Προετοιμάστε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία.
- Όπως και άλλα παρόμοια πιάτα ρύζι χωρίς κρέας, σερβίρετε άπαχο πιλάου με φρέσκα λαχανικά ή τουρσιά.
Σάλτσα χωρίς κρέας
Στη συνέχεια, τι μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς κρέας για την κατάθεση με γαρνιτούρα. Η ιδανική λύση είναι μια σάλτσα, η σύνθεση της οποίας μπορεί να είναι καθαρά φυτική ή σε αυτή την περίπτωση συμπληρωμένη με μανιτάρια. Τα πράσινα φιστίκια φασολιών μπορούν να αντικατασταθούν από προψημένα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, ή καθόλου, όπως τα πράσινα μπιζέλια.
Συστατικά:
- κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
- πράσινα μπιζέλια και πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια.
- μανιτάρια - 200 g.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 300 ml.
- δάφνη, μαϊντανό, σκόρδο.
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
Προετοιμασία
- Ρίξτε κρεμμύδι και καρότα.
- Προσθέστε μανιτάρια, και μετά από 10 λεπτά με αρακά, φασόλια και βουλγαρικό πιπέρι.
- Τηγανίζουμε όλοι μαζί για 5 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι, βάζουμε την πάστα και ρίχνουμε στο νερό.
- Περίστε το πιάτο, προσθέτοντας δάφνη, σκόρδο, μαϊντανό αλάτι και πιπέρι, pripuskayut 5-7 λεπτά.
- Σερβίρετε έτοιμη ζεστή σάλτσα χωρίς κρέας σε οποιοδήποτε πιάτο.
Λαχανικά χωρίς κρέας
Ένα εξαιρετικό αυτοδύναμο άπαχο πιάτο είναι οι κλασικοί ή τεμπέληδες κύλινδροι χωρίς κρέας. Στην τελευταία περίπτωση, τα φύλλα απλώς αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος και επεμβαίνουν στη βάση πλήρωσης, από την οποία σχηματίζονται τα προϊόντα. Οι παρακάτω οδηγίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία μιας παραδοσιακής έκδοσης του προϊόντος.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ρύζι ή φαγόπυρο - 1 γυάλινη?
- μανιτάρια - 300 g.
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- δάφνη, θυμάρι, τσίλι.
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το λάχανο θερμαίνεται σε συσκευασία σε φούρνο μικροκυμάτων, αφαιρώντας κάθε 3-5 λεπτά τα μαλακά φύλλα.
- Βράζουμε τη σούπα, ανακατεύουμε με τηγανητά με μανιτάρια κρεμμυδιού.
- Γεμίστε τη γέμιση με φύλλα λάχανου, διπλώστε το φάκελο, βάλτε το σε ένα καλούπι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα.
- Προσθέστε την πάστα, ένα ποτήρι νερό, καρυκεύματα, ρίξτε για 2 λεπτά, ρίξτε σε ρόλους λάχανων.
- Ετοιμάστε κάτω από το φύλλο στο φούρνο στους 180 βαθμούς 40-50 λεπτά.
Ψιλοκομμένο λάχανο χωρίς κρέας
Τα πιάτα χωρίς κρέατα - οι συνταγές που υποτίθεται ότι σβήνουν το λάχανο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτοτροφοδότηση, να συμπληρώσουν γαρνιτούρα από γεώμηλα ή δημητριακά ή ακόμα και ως γέμιση στο ψήσιμο. Η γεύση μπορεί να γευθεί στο γούστο σας, προσθέτοντας ζάχαρη, ξύδι ή αγαπημένα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 πιρούνι.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ζωμός λαχανικών ή νερό - 100 ml.
- αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Ρίξτε κρεμμύδι και καρότα.
- Προσθέτουμε το λάχανο, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε την πάστα, το νερό, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε τη μάζα των λαχανικών για 30 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή απαλότητα.
Olivier χωρίς λουκάνικο και κρέας
Πολλοί δεν αντιπροσωπεύουν μερικά πιάτα χωρίς κρέας ή λουκάνικο. Αυτές περιλαμβάνουν το δημοφιλές Olivier. Ωστόσο, μόλις δοκιμάσει την άπαχη έκδοση του σνακ, γίνεται εμφανής η εντυπωσιακή ομοιότητα μεταξύ του φαγητού και του πρωτοτύπου. Τα γρήγορα συστατικά θα αντικαταστήσουν τα φιστίκια με τα μανιτάρια αρκετά καλά, και ο ανεφοδιασμός θα είναι μαλακή μαγιονέζα.
Συστατικά:
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ζαχαροπλαστική - 5 τεμάχια.
- μπιζέλια - 1 γυαλί.
- αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.?
- φιστίκια - ¼ φλιτζάνι?
- κόκκινα κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, άπαχη μαγιονέζα, χόρτα.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα, καθαρά, κομμένα σε κύβους.
- Προσθέστε τα τηγανισμένα στα μανιτάρια και τα φιστίκια, τοστ σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Αστραπή αγγουριού, κρεμμύδια, προσθέστε στο λαδί χωρίς κρέας, μαζί με μπιζέλια, μαγιονέζα και καρυκεύματα.
Κοτολέτες χωρίς κρέας - συνταγή
Τα πιάτα χωρίς κρέας, όπως για παράδειγμα κοτολέτες, είναι δύσκολο να φανταστούν. Αντάξια αντικατάσταση της βάσης του κρέατος μπορεί να χάλυβας κάθε δημητριακών, στο οποίο συχνά προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια ή αυγά μανιταριών. Ακολουθεί μια παραλλαγή του γεύματος γιαουρτιού, αντί του οποίου μπορείτε να πάρετε ρύζι, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, άλλα δημητριακά.
Συστατικά:
- φαγόπυρο - 200 g;
- μανιτάρια - 300 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ψωμί - 100 g;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, ψωμί για ψωμί.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το φαγόπυρο, δροσερό.
- Προσθέστε τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια, αλατισμένα καρότα, σκόρδο, εμποτισμένο ψωμί, καρύκευμα της μάζας με γεύση με αλάτι, πιπέρι, χόρτα.
- Μορφή ελληνική χωρίς κρέας, ψωμί σε ψωμί και τηγανισμένη σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
Γεμιστό πιπέρι χωρίς κρέας
Πολλά δεύτερα μαθήματα χωρίς κρέας μπορεί να είναι σαν πόσιμο νερό και δελεαστικά αρωματικά όπως οι εκδόσεις με χοιρινό, βοδινό ή πουλερικά. Ένα τέτοιο είναι γεμιστό πιπέρι , για την πλήρωσή του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών, ένα μείγμα με βρασμένο ρύζι, φαγόπυρο ή μανιτάρια.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- ρύζι - 1 γυαλί.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σάλτσα ντομάτας - 300 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα, δάφνη.
Προετοιμασία
- Ρίξτε κρεμμύδι και καρότα.
- Προσθέστε μελιτζάνα και κύβους ντομάτας χωρίς το δέρμα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, δοκιμάστε με γεύση και γεμίστε με μια μάζα αποφλοιωμένων πιπεριών.
- Βάλτε τις μπάζες σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη σάλτσα, προσθέτοντας σκόρδο, δάφνη, πιπέρι, στιφάδο κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά.
Πίτσα χωρίς κρέας και λουκάνικα
Νόστιμα πιάτα και πιάτα στο στόμα σερβίρονται πιάτα χωρίς κρέας, όπως πίτσα. Το περιεχόμενο της γέμισης θα εξαρτηθεί από την προβλεπόμενη χρήση: στις χορτοφαγικές εκδόσεις μπορείτε να προσθέσετε τα επιτρεπόμενα είδη τυριών, θαλασσινών και το γρήγορο φαγητό συμπληρώνεται μόνο με τις σωστές σάλτσες, φυτικά συστατικά και μανιτάρια.
Συστατικά:
- αλεύρι - 160-200 g.
- νερό 100 ml.
- φρέσκια μαγιά - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 1 τεμ.
- καλαμπόκι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μανιτάρια - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα ντομάτας και άπαχη μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί (προαιρετικά) ·
- αλάτι, ιταλικά βότανα.
Προετοιμασία
- Από ζεστό νερό, μαγιά, αλάτι, βούτυρο και αλεύρι ζυμώνετε τη ζύμη, αφήνετε στη φωτιά για μια ώρα.
- Βγάλτε το κομμάτι στο φύλλο ψησίματος, λιπάνετε με μείγμα τομάτας και μαγιονέζας, πασπαλίζετε με βότανα.
- Βγάλτε από τη μία πλευρά ψιλοκομμένες πιπεριές με καλαμπόκι, και από την άλλη πλευρά μανιτάρι τοστ με κρεμμύδια και ντομάτες.
- Οι εκδοχές χορτοφάγου μασούν με τυρί.
- Ψήστε την πίτσα χωρίς κρέας για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Manty με κολοκύθα χωρίς κρέας
Manty χωρίς κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με μια πλήρωση κολοκύθας, στην οποία, αν επιθυμείτε, προσθέστε εκτός κρεμμύδια και μπαχαρικά ψιλοκομμένα χόρτα. Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση αναμειγνύεται με γλυκό νερό στο νερό, στην οποία προστίθενται μόνο αλάτι και αλεύρι, επιτυγχάνοντας μια πυκνή και μη κολλώδη υφή του αλευριού κώματος. Η βάση αφήνεται να παραμείνει για περίπου μία ώρα.
Συστατικά:
- φρέσκια ζύμη σε νερό - 700 g;
- κολοκύθα - 700 g.
- κρεμμύδια - 250 g.
- ζιρ και κορίανδρο - για ¼ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
- Προσθέστε την κολοκύθα σε φέτες με μικρούς κύβους, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βελονιά μέχρι να είστε έτοιμοι μισοί.
- Από τη ζύμη και τα γέμισμα από μαντί, βουτιά στο πετρέλαιο και εξαπλώνονται σε μια παλέτα ατμόπλοιών ή mantovarki.
- Προετοιμάστε το προϊόν για 30 λεπτά.
Πατάτα κατσαρόλα χωρίς κρέας στο φούρνο
Λαμβάνοντας υπόψη τις νόστιμες συνταγές χωρίς κρέας, η προσοχή προσελκύεται από όλα τα είδη σνακ από λακωνικά συστατικά. Ένα από αυτά είναι ένα πιάτο από πατάτες. Εάν αφήσατε μετά το δείπνο λίγο πατάτες πουρέ, μπορείτε να το εφαρμόσετε με ασφάλεια για να πάρετε ένα νόστιμο και άπαχο φαγητό για την κατάθεση για το δεύτερο. Το λάχανο, αν είναι επιθυμητό, αντικαθίσταται με μανιτάρια.
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 300 g.
- ταξιανθία του κουνουπιδιού ή του μπρόκολου - 200 g.
- πράσινα κρεμμύδια και πράσινα - 1 δέσμη;
- άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 50 ml.
- ελιές - 5 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, βασιλικό, κάρυ, βούτυρο.
Προετοιμασία
- Βράζουμε την ταξιανθία του λάχανου για 5 λεπτά, αφήνουμε να στραγγίσει.
- Ανακατεύουμε το πολτοποιημένο πατάτες με άμυλο και νερό, προσθέτουμε λάχανο, χόρτα, ελιές και καρυκεύματα.
- Διαδώστε τη μάζα σε μια ελαιώδη μορφή, ψήστε σε 180 μοίρες για 30 λεπτά.
Πατάτες πατάτας χωρίς κρέας σε ένα πολυμεταβλητό
Ένα απλό και ταυτόχρονα νόστιμο καθημερινό φαγητό, το οποίο μπορείτε να φάτε σε μια θέση ή να συμπεριλάβετε σε ένα χορτοφαγικό μενού - πατάτες πατάτας χωρίς κρέας, το οποίο επιτρέπεται να προσθέσετε μανιτάρια, άλλα λαχανικά. Προετοιμάστε το φαγητό να είναι στο δοχείο με ένα παχύ πυθμένα στη σόμπα ή στο multivark, ως την επόμενη διαθέσιμη συνταγή.
Συστατικά:
- πατάτες - 700 g.
- μανιτάρια - 500 g.
- καρότα και κρεμμύδια - 1-2 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- νερό - 150 ml.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, ιταλικά βότανα.
Προετοιμασία
- Στο "Ψήνουμε" σε λάδι τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια.
- Τοποθετήστε το πιπέρι και τις πατάτες, προσθέστε νερό, καρυκεύματα, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.