Οι πολυαναμενόμενες διακοπές της Λαμπρής Ανάστασης - το Πάσχα πλησιάζει. Και για όσους βρίσκονται σε ενεργό αναζήτηση επιτυχημένων συνταγών για το μαγείρεμα πιάτων του Πάσχα , θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε σωστά το κέικ του Πάσχα στο φούρνο. Σίγουρα θα θέλατε τα προϊόντα που ετοιμάστηκαν με την εφαρμογή των προτεινόμενων συστάσεων.
Η συνταγή για ένα υπέροχο πασχαλινό κέικ στο φούρνο
Συστατικά:
- Κεφίρ με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 λίτρο.
- άμυλο ζάχαρης - 1-1,2 kg.
- αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 2-2,4 kg.
- κοτόπουλα μεσαίου μεγέθους - 7 τεμάχια.
- μαργαρίνη κρεμώδη - 220 g;
- Βούτυρο - 220 g.
- ξινή κρέμα - 220 g;
- πιεσμένη ζύμη - 90-100 g.
- ουσία "Duchess" ή βανιλίνη - 5 ml ή για να δοκιμάσετε?
- σταφίδες χωρίς κοιλότητες - 400-450 g.
- επιτραπέζιο αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού,
- λαχανικό εξευγενισμένο - 40 ml.
Προετοιμασία
Αυτή η δοκιμή συνταγής για το κέικ του Πάσχα στο φούρνο προϋποθέτει τη χρήση κεφίρ ως βάση. Σε αυτό, τα προϊόντα είναι λίγο υγρό και από αυτό γεύσεις μόνο καλύτερα. Όλα τα συστατικά για τη δοκιμή λαμβάνονται από το ψυγείο λίγες ώρες πριν από την αναμενόμενη προετοιμασία, έτσι ώστε να γίνουν η ίδια θερμοκρασία δωματίου και αμέσως πριν ρυθμίσετε τον ψεκασμό, ζεστάνετε το kefir σε θερμοκρασία περίπου σαράντα έως σαράντα δύο βαθμών. Διαλύουμε σε αυτό φρέσκο μαγιά, μισό ποτήρι ζάχαρης και περίπου δύο ποτήρια κοκκινισμένου αλεύρου σίτου του υψηλότερου βαθμού. Ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι και να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος, καλύπτοντας το πιάτο με μια πετσέτα ή ένα πανί.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα προετοιμάσουμε τις σταφίδες. Το πλένουμε επιμελώς, το στεγνώνουμε αναγκαστικά και το πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Αφού το opara σηκώνεται καλά και σχηματίζει ένα αφρώδες καπάκι, προσθέστε το ξινή κρέμα, το βούτυρο και τη μαργαρίνη και ψίξτε τη μάζα προσεκτικά με τα χέρια. Τώρα προσθέστε κρόκους εδάφους με εναπομείνασα ζάχαρη μέχρι να φουσκώσετε τους κρόκους και χτυπήστε με αλάτι μέχρι τις αφράτες και πυκνές πρωτεΐνες αφρού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη μάζα με τα χέρια σας. Η προτεινόμενη ποσότητα ζάχαρης θα σας επιτρέψει να πάρετε γλυκά κέικ, οπότε αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το μειώσετε.
Στο επόμενο βήμα, κοσκινίζουμε το αλεύρι στη ζύμη και παράγουμε την παρτίδα, επιτυγχάνοντας μια μη κολλώδη υφή της ζύμης. Χέρια σε αυτό περιστασιακά λειοτριβείται με λαχανικό εξευγενισμένο λάδι και ζυμώνουμε τη βάση των κέικ για τουλάχιστον τριάντα λεπτά, προσθέτοντας στις προετοιμασμένες παλαιότερες σταφίδες.
Βάζουμε ξανά το δοχείο στη θερμότητα και αφήνουμε να ανέβει καλά και να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη, ας πάμε ξανά, και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε αυτή την ουσία ή τη βανιλίνη και βάζουμε τα προ-λαδωμένα καλούπια κέικ, γεμίζοντας τα με περίπου το ένα τρίτο.
Όταν η ζύμη στα έντυπα αυξάνεται, γεμίζοντας τα με λίγο περισσότερο από τα δύο τρίτα, βάλτε τις μπάλες στο φούρνο. Ζεσταίνεται εκ των προτέρων σε θερμοκρασία 170 μοίρες και έχουμε στο χαμηλότερο επίπεδο μια κατσαρόλα με νερό. Η παρουσία δοχείου με νερό στο φούρνο είναι απαραίτητη, έτσι ώστε η επιφάνεια των προϊόντων να μην σπάει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ο χρόνος για το ψήσιμο κέικ εξαρτάται άμεσα από τον όγκο των εντύπων. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από δεκαπέντε λεπτά έως
Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συνιστούν να εισάγετε στο κέντρο των μεγάλων κέικ ξύλινα σουβλάκια αμέσως μετά την τοποθέτηση της ζύμης στο καλούπι. Σε αυτή την περίπτωση, τα κέικ είναι ομοιόμορφα κατάλληλα, παίρνουν ένα όμορφο σχήμα και όταν ψήνουν είναι δυνατό να ελέγξουν αμέσως την ετοιμότητα των φρυγμένων ειδών, αφαιρώντας από αυτά μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα το σουβλά που εγκαταστάθηκε νωρίτερα.
Όταν είστε έτοιμοι, εξαγάγετε τα κέικ από τις φόρμες, αφήστε τα να κρυώσουν και να διακοσμήσουν με τις προτιμήσεις σας. Η ελάχιστη παραδοσιακή διακόσμηση είναι η επίστρωση της επιφάνειας των προϊόντων με ένα λούστρο και η διακόσμηση με σκόνη ζαχαροπλαστικής.