Κρέμα-plombir για ένα κέικ - ένα απαλό γέμισμα για το ψήσιμο, που μπορεί να μετατρέψει οποιαδήποτε ανεπιτήδευτη λιχουδιά σε ένα αριστουργηματικό ζαχαροπλαστικής. Στην καρδιά είναι μια παχιά ζυμωμένη μάζα στην οποία προστίθεται κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή γάλα για να μεταφέρει αποτελεσματικότερα το άρωμα και την κρεμώδη γεύση του πιο δημοφιλούς επιδόρπιο στον κόσμο - το παγωτό.
Πώς να κάνετε μια κρέμα για μια τούρτα;
Κρέμα με γεύση γέμισης παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Η κρέμα γάλακτος αναμιγνύεται με τη σαντιγύ, το μαλακωμένο βούτυρο ή το συμπυκνωμένο γάλα για να μεταφέρεται η γεύση του παγωτού όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Για να πυκνώσει η μάζα του αμύλου γεωμήλων προστίθεται, και το άρωμα τονίζεται με βανίλια, ζέστη, λιωμένη σοκολάτα ή καφέ.
- Το κρέμα-plombir για ένα κέικ περιέχει πολλά συστατικά και κάθε ένα από αυτά πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένο. Χρησιμοποιείτε μόνο κρέμα διατηρημένη με απλή ψύξη με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33%. Τον χτυπήστε με ένα μίξερ ή χτύπημα.
- Η ζάχαρη αντικαθίσταται καλύτερα με ζάχαρη σε σκόνη: διαλύεται πιο γρήγορα και καθιστά τη μάζα ομαλή και ευάερη.
- Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά δεν έχει λειώσει - διαφορετικά το κρέμα θα ρέει. Βγάλτε το από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το λάδι χτυπάει μέχρι το μεγαλείο ξεχωριστά και μετά - συνδυάζεται με όλα τα εξαρτήματα.
- Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό συμπύκνωμα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Κρέμα-Plombir σε ξινή κρέμα - συνταγή
Το Cream-plombir στην ξινή κρέμα διακρίνεται από απλά και προσιτά συστατικά. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε ξινή κρέμα, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη σε σκόνη. Σε μια τέτοια δημοσιονομική εκδοχή, η κρέμα γίνεται πολύ νόστιμη, λεπτή και σταθερή, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση της όχι μόνο για τη διασύνδεση των κέικ, αλλά και για την ισοπέδωση των επιφανειών ψησίματος.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 180 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- λάδι -230 g.
- άμυλο - 60 g.
- φλούδα - 10 g.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη, αυγά, άμυλο και ξύσμα.
- Στέλεχος σε λουτρό νερού.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και εισάγετε το στην κρύα κρέμα.
- Το κρέμα-plombir για ένα απλό κέικ ψύχεται 60 λεπτά.
Κρέμα κρέμα γάλακτος για κέικ
Η κρέμα γάλακτος σε κρέμα διαφέρει από τρυφερότητα και κορεσμό. Λόγω των λιπαρών συστατικών, η μάζα είναι ζουμερή και μπορεί να διαπεράσει γρήγορα διάφορα είδη κέικ. Προκειμένου η κρέμα να πετύχει, είναι απαραίτητο να επιμείνετε σε ένα σταδιακό σελιδοδείκτη. Στην αρχή, μια μάζα βουτύρου και ζάχαρης εισάγεται στην κρύα κρέμα και μόνο στη συνέχεια - σαντιγύ.
Συστατικά:
- γάλα - 250 ml.
- έλαιο - 125 g.
- κρέμα - 300 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 200 g.
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο - 60 g.
Προετοιμασία
- Στο γάλα, προσθέστε αυγά και άμυλο. Βράστε και δροσερό.
- Βάζετε λάδι με ζάχαρη, προσθέτετε την κρέμα και ανακατεύετε με ένα μίξερ.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά την κρέμα και εισχωρήστε στη μάζα.
- Κρέμα-πλήρωσης για ένα πολύστρωτο κέικ αμέσως ξεκινήσει.
Κρέμα κρέμας - συνταγή
Η κρέμα κρέμας βασίζεται σε μια κλασική κρέμα ζαχαροπλαστικής, που παρασκευάζεται στο γάλα με αυγά και άμυλο. Η κρέμα παρασκευάζεται όχι σε υδατόλουτρο, αλλά σε σόμπα, και αφού προστίθενται παχυντές, είναι σταθερή και χρησιμοποιείται όχι μόνο για κέικ, αλλά και ως επιδόρπιο. Η κρέμα χρησιμεύει μόνο ως προσθήκη για τη μεταφορά γεύσης πλήρωσης.
Συστατικά:
- γάλα - 300 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
- λάδι - 40 g.
- άμυλο - 20 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κρέμα - 480 ml.
- ζελατίνη - 15 g;
- νερό 60 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Προετοιμασία
- Αναμείξτε 100 ml γάλακτος με 30 g ζάχαρης, 20 g αμύλου και αυγά.
- Στο υπόλοιπο γάλα, προσθέστε 30 g ζάχαρης και βράστε.
- Προσθέστε το ζεστό γάλα και το μείγμα ζάχαρης στο αυγό και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ.
- Εισάγετε το λάδι και αναμίξτε.
- Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό και μετά από 10 λεπτά ζεσταίνετε.
- Συνδέστε με την κρέμα και αφήστε τη να κρυώσει.
- Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας.
- Βάλτε την κρέμα στην κρέμα.
Σοκολάτα κρέμα-plombir - συνταγή
Η σοκολάτα cream-plombir είναι μια εξαιρετική επιλογή για να δώσει μια γλυκόπικρη γεύση. Αυτή η κρέμα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί: θα πρέπει να προσθέσετε λίγο σκόνη κακάου στη μπίρα και να την βράσετε σε ένα λουτρό νερού. Η κρέμα είναι ιδανική για μούσκεμα . Για μια παχιά συνεκτικότητα, στείλτε τη μάζα για μερικές ώρες στο κρύο.
Συστατικά:
- κακάο - 30 g.
- κρέμα γάλακτος - 350 g;
- ζάχαρη - 150 g.
- αλεύρι - 20 g.
- κρέμα 33% - 230 ml.
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αυγό με ζάχαρη.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και την ξινή κρέμα.
- Βράζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο για 8 λεπτά. Ψυκτικό.
- Κρέμα χτυπήστε και συνδέστε με τη μάζα.
Κρέμα γάλακτος σε γάλα
Μια κρέμα με γευστικό γέμισμα για ένα κέικ προσφέρει απίστευτες ευκαιρίες για μαγειρικά πειράματα. Ένα από αυτά είναι η παρασκευή κρέμας χωρίς κρέμα. Είναι κατάλληλες να αντικαταστήσουν τις πρωτεΐνες, οι οποίες, μετά από το κτύπημα σε έναν πλούσιο αφρό, προστίθενται στην κλασική κρέμα. Η προκύπτουσα μάζα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά και νόστιμη και τρυφερή, όπως κρεμώδης.
Συστατικά:
- γάλα - 200 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- άμυλο - 20 g.
- αλεύρι - 20 g.
- ζάχαρη -180 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- νερό - 50 ml.
Προετοιμασία
- Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Συνδυάστε τους κρόκους με γάλα, άμυλο, αλεύρι και 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- Μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού. Ψυκτικό.
- Ανακατέψτε τα λευκά με 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και 120 γραμμάρια ζάχαρης.
- Εισάγετε στο μείγμα πρωτεϊνών, μην σταματήσετε το μαστίγιο.
- Συνδυάστε τις μάζες ζύμης και πρωτεϊνών.
- Κρέμα-γεμιστήρας χωρίς κρέμα για μια τούρτα είναι έτοιμος για δουλειά.
Κρέμα-Plombir με μασκαρπόνη
Κρέμα-plombir για ένα κέικ είναι μια συνταγή που θα αποκτήσει νέες γεύσεις, αν προσθέσετε mascarpone. Το ιταλικό τυρί είναι μια εύφορη βάση για τη δημιουργία επιδόρπια, αλλά σε συνδυασμό με την κρέμα μπορεί να μετατραπεί σε μια λεπτή κρέμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με το μαστίγιο, αλλιώς η μάζα θα γίνει παρόμοια με το βούτυρο.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 250 g.
- κρέμα 33% - 250 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 70 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
Προετοιμασία
- Κρέμα γάλακτος και τυρί με σκόνη ζάχαρης και ζάχαρη βανίλιας.
- Συνδέστε τις δύο μάζες.
- Κρέμα-plombir για το μπισκότο κέικ από τυρί mascarpone χρησιμοποιούν αμέσως.
Κρέμα-γεμιστήρας με βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Κρέμα-γεμιστήρας με συμπυκνωμένο γάλα είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να διακοσμήσετε το ψήσιμο στο σπίτι . Η κρέμα είναι απίστευτα απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Το μόνο που χρειάζεται: αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ, μαστίγετε την ξινή κρέμα και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Για το ιξώδες της κρέμας θα πρέπει να προστεθεί κρέμα παχυντή, καλά, για την υπέροχη - παγωμένη λιπαρή ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml.
- ξινή κρέμα - 400 ml;
- κρέμα παχιάς κρέμας - 10 γρ.
Προετοιμασία
- Κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα.
- Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το πυκνωτικό και αναμίξτε.
Κρέμα-Plombir με λευκή σοκολάτα
Κρέμα-plombier με σοκολάτα είναι νόστιμο και τρυφερό. Ένα από τα χαρακτηριστικά του δεν είναι μόνο μια ομαλή, αλλά πολύ μαλακή και μεταξένια υφή, η οποία μπορεί να ληφθεί μέσα σε λίγα λεπτά, συνδυάζοντας μια κοινή κρέμα με τσιπς λευκής σοκολάτας. Τέτοιες εξαίσια κρέμα δεν είναι μόνο σάντουιτς κέικ, αλλά και πράγματα διάφορα κέικ.
Συστατικά:
- κρέμα 33% -150 ml.
- λευκή σοκολάτα - 180 g;
- γάλα - 450 ml.
- κρόκοι - 8 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
- Γάλα με κρέμα ζεστά.
- Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη.
- Προσθέστε τα στην κρέμα και σιγοβράστε για 7 λεπτά.
- Εισάγετε τη σοκολάτα και ανακατέψτε.
Cream-Plomb για να εξομαλύνετε το κέικ
Κρέμα-μαστιχόδεντρο μαστίχας - όχι μόνο μια μάζα, καλύπτοντας επιδέξια τις ανωμαλίες του ψησίματος, είναι επίσης μια απίστευτα νόστιμη κρέμα. Η κύρια κατάσταση της επίστρωσης για την ισοπέδωση είναι η σταθερότητα. Μπορεί εύκολα να επιτευχθεί με το κτύπημα σε πλούσιο αφρώδες λάδι και συμπυκνωμένο γάλα. Για να σπάσει την έντονη γεύση του βουτύρου, προστίθεται πικρή σοκολάτα στην κρέμα.
Συστατικά:
- έλαιο - 200 g.
- εξατμισμένο γάλα - 200 g;
- πικρή σοκολάτα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το βούτυρο.
- Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά.
- Η σοκολάτα λιώνει και ρίχνει στη μάζα.
- Χρησιμοποιήστε κέικ κρέμα για το κέικ αμέσως μετά την προετοιμασία.