Ροδέλα με μαρμελάδα

Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήσετε ένα νόστιμο μπισκότο με μαρμελάδα. Η προετοιμασία του δεν παίρνει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα παρακαλώ.

Η συνταγή για ένα μπισκότο ρολό με μαρμελάδα φράουλα

Συστατικά:

• αλεύρι - 150 g.
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
• Βανιλίν - για γεύση?
• μαρμελάδα φράουλας - 6-7 st. κουτάλια;
• σκόνη ζάχαρης ή επικάλυψη φρούτων.

Προετοιμασία

Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία μιας ζύμης για ένα ρολό με μαρμελάδα είναι η φρεσκάδα των αυγών και η σωστή κτύπησή τους. Έτσι, διαιρούμε πάντα τα φρέσκα αυγά σε σκίουρους και κρόκους, διασφαλίζοντας ότι όλα τα σκεύη με τα οποία εργαζόμαστε είναι καθαρά και δεν περιέχουν πτώση νερού ή λίπους. Στους κρόκους, προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης και της σχάρας μέχρι να αναβοσβήνουν. Βάλτε τα λευκά με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος με έναν ανάμικτη ή μπλέντερ σε ένα παχύ αφρό, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη.

Τώρα συνδέουμε τις πρωτεΐνες με τους κρόκους και ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με ακριβείς κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από πέντε έως επτά φορές, έτσι ώστε η ζύμη για το ρολό με μαρμελάδα να αποδειχθεί πολύ μεγαλειώδης. Ρίξτε το σε ένα φύλλο λαδωμένου αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής με τηγάνι και ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 185 βαθμών για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο, αμέσως το κτυπάμε με μαρμελάδα και σβήνουμε το ρολό, το οποίο βάζουμε στο πιάτο με μια ραφή κάτω και το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να απολαύσει για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το ρολό με ζάχαρη σε σκόνη ή ρίχνουμε τυχόν επικάλυψη, κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Μπισκότα ρολό με κρέμα και μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουτ. σούπας. κουτάλια;

Για κρέμα και γέμιση:

• βούτυρο - 200 g.
• γάλα - 220 ml.
• σιτάλευρο - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• μαρμελάδα βατόμουρου - 300 ml;
• θρυμματισμένα καρύδια, φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα και φύλλα δυόσμου.

Προετοιμασία

Πρώτα, ετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το μισό από το πρότυπο του γάλακτος με το αλεύρι μέχρι την ομοιογένεια και την πλήρη διάλυση των σβώλων και ρίξτε μέσα σε ένα βραστό γάλα με ζάχαρη σε μια λεπτή στάλα. Μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να παχιάσετε, συνεχώς ανακατεύοντας.

Για την παρασκευή του κέικ σφουγγαριών, οι κρόκοι που διαχωρίζονται από τα λευκά χτυπάνε με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Διαχωρίστε ξεχωριστά τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό. Τώρα προσθέστε λίγο αλεύρι στους κρόκους με ζάχαρη και, εναλλασσόμενος με μικρές μερίδες από κτυπημένες πρωτεΐνες που προστίθενται εκεί, ζυμώνετε απαλά τη ζύμη. Σε ένα μικρό δίσκο ψησίματος, που λαδωμένο περγαμητό χαρτί, ρίχνουμε την παρασκευασμένη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο σε φούρνο 185 βαθμών για δεκαπέντε λεπτά. Βάζουμε το τελικό μπισκότο προσεκτικά στην πετσέτα μαζί με το περγαμηνή, σβήστε τα ρολά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, στην παρασκευασμένη κρέμα, απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε το με ένα μίξερ. Τώρα απενεργοποιήστε το δροσερό κέικ σφουγγάρι, καλύψτε πρώτα με μαρμελάδα, στη συνέχεια με την παρασκευασμένη κρέμα, περίπου το ένα τρίτο του συνόλου του. Δημιουργούμε ένα ρολό, το καλύψουμε με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε με θρυμματισμένα καρύδια, μούρα βατόμουρου και φύλλα μέντας.