Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε κέικ για ένα αγαπημένο κέικ "Napoleon" και να τους προσφέρετε μια παραλλαγή σε ένα τηγάνι, καθώς και σε ένα φούρνο φτιαγμένο από ζύμη.
Τούρτες για "Napoleon" - μια συνταγή σε ένα τηγάνι
Εάν δεν υπάρχει καμία δυνατότητα ή επιθυμία να ψήνετε κέικ στο φούρνο - μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα. Και εδώ είναι η συνταγή για αυτόν τον τύπο κέικ για τον Ναπολέοντα.
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 475 g.
- τρία αυγά κοτόπουλου?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- βούτυρο - 65 g.
- μια πρέζα σόδα?
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη με το χτύπημα των αυγών. Γι 'αυτό, τα συνδυάζουμε με την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την μετατρέπουμε με ένα μίξερ σε μια πλούσια, φωτισμένη μάζα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε πολύ μαλακό βούτυρο, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, σόδα, και την απενεργοποιούμε με μια κουταλιά ξίδι. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μίγμα, αφήνοντας το μισό ποτήρι για να το φέρουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βγάζουμε την ομαλή και ομοιόμορφη υφή του και στη συνέχεια το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ωριμάσει για είκοσι ή τριάντα λεπτά.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, διαιρούμε το αλεύρι σε δεκατέσσερα ίσα μέρη και κυλίνουμε το καθένα σε μια επιφάνεια κονιοποιημένη με αλεύρι μέχρις ότου η διάμετρος του τηγανιού προσεγγίσει το μέγεθος. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια κατάλληλη πλάκα μεγέθους ή καπάκι, κόψτε τις παρατυπίες με ένα κοφτερό μαχαίρι, δίνοντας τα κέικ ένα ομοιόμορφο σχήμα και ψήνοντας τις μπάλες σε ένα θερμαινόμενο στεγνό τηγάνι, μαυρίζοντας και στεγνώντας τους και στις δύο πλευρές σε μια θερμότητα μέσης έντασης.
Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο στο τηγάνι, τα κέικ στεγνώνουν επίσης πάνω σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο, το οποίο θα χρειαστεί να ανακινήσει το τελειωμένο κέικ.
Μπισκότα για κέικ "Napoleon" - συνταγή
Ιδιαίτερα νόστιμο κέικ "Napoleon" με στρωματοποιημένα κέικ. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά θα απαιτήσουν ακόμα κάποια υπομονή και ελεύθερο χρόνο για εσάς.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή 1:
- κρεμώδη μαργαρίνη - 220 g;
- Σιτάλευρο - 130 γραμ.
Για τη δοκιμή 2:
- αλεύρι σίτου - 340 g.
- ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλο?
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
- νερό ·
- μια πρέζα αλάτι?
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τα κέικ σε αυτή την περίπτωση θα φτιάξουμε μια ζύμη δύο συστατικών. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να κάνετε αρχικά δύο ζύμωμα, και στη συνέχεια να συγχωνεύσετε τα δύο είδη ζύμης σε ένα. Συνεχίζουμε λοιπόν. Η μαγειρεμένη κρέμα μαργαρίνης ψιλοκομμένο σε μεγάλο τρίφτη ή κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με αλεύρι και ψιλοκομμένο για λίγο με το ίδιο μαχαίρι, τοποθετώντας τη μάζα σε ένα μεγάλο κοπτικό. Ταυτόχρονα παίρνουμε τα ψίχουλα όσο το δυνατόν μικρότερα. Μετά από αυτό, συλλέγουμε το ψίχουλο σε μια μπάλα και αφήνουμε για λίγο.
Δεχόμαστε τώρα τη δεύτερη ζύμη. Για αυτό, κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, οδηγούμε το αυγό στο ποτήρι και προσθέτουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στα δύο τρίτα του συνολικού όγκου του γυαλιού. Ανακινήστε το αυγό με νερό, χυμό λεμονιού και ένα τσίμπημα αλατιού στη μέγιστη ομοιομορφία, και στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο αλεύρι και ζυμώστε. Ανακατέψτε πρώτα την μάζα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ολοκληρώστε τη διαδικασία με τα χέρια σας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή και όχι πυκνή και σκληρή υφή της ζύμης,
Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε τη δεύτερη ζύμη που προκύπτει, μέχρι ο σχηματισμός να είναι πάχους περίπου πέντε έως επτά χιλιοστών, και στη συνέχεια απλώστε τη σφαίρα από την πρώτη ζύμη επάνω της και τυλίξτε την σε ένα φάκελο. Βάζουμε το πακέτο για τριάντα λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια το ξεδιπλώνουμε χωρίς λεπτό, διπλώστε πάλι με ένα φάκελο και το βάζουμε και πάλι για μισή ώρα στο ψυγείο. Επαναλάβετε ξανά τον κύκλο και στη συνέχεια διαιρέστε την προκύπτουσα ζύμη σε έξι ίσες μερίδες, κυλήστε το καθένα στο επιθυμητό σχήμα και ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο 230 βαθμών για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά σε ένα όμορφο χρυσό κοκκινίλα.