Όπως τα περισσότερα μούρα το καλοκαίρι, τα βακκίνια είναι καλά τόσο από μόνα τους όσο και ως συστατικό στο ψήσιμο και τα επιδόρπια. Τα μούρα αρωματικών και γλυκών βατόμουρων φαίνονται ενδιαφέροντα στη ζύμη και αντιβαίνουν με γλυκά ψίχουλα λόγω της ελαφράς οξύτητας. Στο πλαίσιο αυτού του υλικού, θα αναλύσουμε τις συνταγές των σαρλότ με βατόμουρα.
Σαρλόττα με βατόμουρα - συνταγή
Η Charlotte από αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται με βάση αλεύρι καλαμποκιού, δίνοντας τη ζύμη μια ξεχωριστή γεύση, έντονο χρώμα και πυκνή υφή. Χάρη στην προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού, το σάρλοτ γίνεται τραγανό από έξω και είναι εκπληκτικά απαλό και ελαφρώς υγρό μέσα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 210 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σιρόπι σφενδάμου - 45 ml;
- Αραβοσιτέλαιο - 65 ml.
- άλευρο σίτου - 175 g.
- καλαμποκέλαιο - 95 g.
- σκόνη για το ψήσιμο - 5 g;
- σόδας - 3/4 κουταλιές της σούπας.
- γιαούρτι - 270 ml.
- τυρί cottage - 75 g.
- φρέσκα βακκίνια - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τα σαρλότ με την τυποποιημένη τεχνολογία ζύμωσης για τα μπισκότα. Συνδέουμε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και το μετατρέπουμε σε μια ευάερη λευκή κρέμα. Χωρίς να σταματήσουμε την κίνηση της συσκευής, προσθέτουμε αυγά στο λάδι (ένα κάθε φορά μέχρι την πλήρη ανάμιξη), καλαμποκέλαιο και σιρόπι σφενδάμου. Ακολουθούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα - γιαούρτι και τυρί cottage, και μόνο μετά από αυτά ένα μείγμα που βασίζεται σε δύο τύπους αλεύρων με την κύρια ανυψωτική δύναμη της σοκολάτας μας - σόδα και σκόνη ψησίματος. Μόλις η ζύμη γίνει ομοιογενής, σταματήστε το μίξερ, αλλιώς θα το σκοτώσετε και το σάρλοτ θα γίνει δρυός μετά το ψήσιμο.
Συνδυάστε τη ζύμη με τα μούρα και ρίξτε σε περγαμηνή και λαδωμένη μορφή. Αφήστε το κέικ σε 180 μοίρες για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Σαρλόττα με βατόμουρα στο φούρνο
Τα ψίχουλα αντίθεσης στο πλαίσιο αυτής της σάρλοτ δεν είναι μόνο τα ίδια τα μούρα και το τραγανό κάλυμμα που αποτελείται από ένα αρωματικό ψίχουλο βραχείας ζύμης αρωματισμένο με μοσχοκάρυδο.
Συστατικά:
Για την πίτα:
- αλεύρι - 255 g.
- τζίντζερ εδάφους - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- σκόνη για το ψήσιμο - 5 g;
- 1 φλούδα λεμονιού.
- βούτυρο - 55 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 115 ml.
- φρέσκα βακκίνια - 420 γρ.
Για συμπλήρωση:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- αλεύρι - 40 g.
- βούτυρο - 55 g;
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος φτάνει τους 190 βαθμούς, εκτελέστε τη δοκιμή. Για να το παρασκευάσετε, διαχωρίστε τα πρώτα τέσσερα από τα συστατικά. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στη συνοχή της κρέμας αέρα, προσθέστε το αυγό και τα ξηρά υλικά. Ρίξτε το κεφίρ, ανακατέψτε τη ζύμη και συνδυάστε με φρέσκα βακκίνια. Ρίξτε τη ζύμη σε μια καλυμμένη μορφή και τελειώστε με ψίχουλα τριμμένο με αλεύρι, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη κρύο λάδι. Για το ψήσιμο των εδεσμάτων θα διαρκέσει περίπου 45-55 λεπτά.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα σαρλότ με βατόμουρα σε ένα multivark, τότε η λειτουργία "Ψήσιμο" θα χρειαστεί να ρυθμιστεί για περίπου μία ώρα.
Σαρλόττα με μήλα και βατόμουρα
Συστατικά:
- Βούτυρο - 170 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- ξινή κρέμα - 225 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 285 g.
- σκόνη για το ψήσιμο - 5 g;
- βακκίνια - 140 g;
- μήλο - 65 g.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 145 g.
- ξηροί καρποί - 95 g.
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Γυρίστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια λευκή κρέμα και προσθέστε ένα αυγό με ξινή κρέμα σε αυτό. Ξεχωριστά, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί και τα βάζετε στο μείγμα λαδιού. Προσθέστε μούρα ζύμης και κομμάτια μήλων και ρίξτε μέσα σε ένα καλυμμένο ταψί. Πασπαλίστε την κορυφή με τα ψιλοκομμένα καρύδια και τη ζάχαρη και την κανέλα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σάρλο σε φούρνο 180 βαθμών για 35-40 λεπτά. Αφήστε την ζεστή πίτα να μείνει σε μορφή λεπτών 10, τότε μπορεί να εξαχθεί και να σερβιριστεί.