Εάν μαζεύετε φρέσκα κολοκυθάκια για το χειμώνα σε παγωμένη μορφή, τότε τίποτα δεν σας απαγορεύει να μαγειρέψετε από αυτά το εκπληκτικό καλοκαιρινό στιφάδο. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται επίσης εξαιρετικά φθηνό λόγω της διαθεσιμότητας λαχανικών. Σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ενός στιφάδο από κολοκυθάκια και πατάτες, θα περιγράψουμε λεπτομερώς στις ακόλουθες συνταγές.
Μοσχαρίσιο κολοκυθάκι και πατάτες με κοτόπουλο
Συστατικά:
- κέτσαπ - 65 ml.
- κρέμα - 135 ml;
- ξινή κρέμα - 260 ml;
- πατάτες - 340 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- γλυκό πιπέρι - 110 γραμμάρια.
- κολοκυθάκια - 360 g.
- ζαχαρότευτλα - 230 γραμ.
- φιλέτο κοτόπουλου - 180 γρ.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα προθερμασμένου φυτικού ελαίου για τηγανίζετε τα κρεμμυδάκια και το γλυκό πιπέρι. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και όταν εξατμιστεί όλη η υπερβολική υγρασία από το τελευταίο, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου και περιμένετε μέχρι να πάρει. Στο φινάλε προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στην πάστα, και μόλις νιώσετε το άρωμα - ρίξτε τα περιεχόμενα της σάλτσας μπράνζερ από ξινή κρέμα, κέτσαπ και κρέμα. Αφήστε το τηγάνι να ρίξει κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά, τότε μπορεί να σερβιριστεί με γαρνίρισμα δημητριακών ή ανεξάρτητα.
Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια, λάχανο και πατάτες
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 320 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- καρότα - 90 g;
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- πατάτες - 340 g.
- λευκό λάχανο - 270 g;
- ξύδι μήλου μήλου - 15 ml;
- πιπεριά, κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
- ξινή κρέμα - 45 ml?
- ζωμός λαχανικών - 380 ml.
- μπέικον - 85 γρ.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του θερμαινόμενου βραστήρα, τοποθετήστε το μπέικον σε φέτες. Όταν όλο το λίπος λιώνει από το τελευταίο, και τα κομμάτια γίνονται ροζ, μπέικον σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και τηγανίζουμε τους κύβους κολοκυθάκια, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα για λίπος. Όταν τα λαχανικά πιάσουν με ρουζ, βάλτε σε αυτά τα ψιλοκομμένα φύλλα νεαρών λάχανων, προσθέστε τα μπαχαρικά, την πάστα σκόρδου και το ξίδι που τρίβεται στην πάστα. Αραιώστε την ξινή κρέμα σε ζωμό λαχανικών και ρίξτε το προκύπτον διάλυμα με λαχανικά. Χωρίς να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι, βάλτε το ντομάτα για 15-20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί κάποια σάλτσα, μετατρέποντας τα υπόλοιπα σε χοντρό σάλτσα και τα λαχανικά δεν θα μαλακώσουν.
Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια, μελιτζάνα και πατάτες
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- καρότα - 280 g.
- πατάτες - 900 g.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- ντομάτες - 560 g;
- κολοκυθάκια - 130 g;
- μελιτζάνα - 130 g;
- κονσέρβες φασόλια - 280 g;
- ζωμός - 450 ml.
- αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πιάστε μελιτζάνες πριν από την προετοιμασία της άφθονης σεζόν με θαλασσινό αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Αλατισμένο λαχανικό ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε πριν ψήσετε. Κύβοι του ίδιου μεγέθους κόβουν τον μυελό, τις ντομάτες, τις πατάτες και τα καρότα, κόβουν τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια πάχους μισού εκατοστού. Βάλτε όλα τα λαχανικά στο μπρελόκ με μια μικρή ποσότητα προθερμασμένου φυτικού ελαίου. Όταν τα περισσότερα λαχανικά πιάσουν ένα ρουζ, και οι ντομάτες θα αρχίσουν να μαλακώσουν και να μετατραπούν σε σάλτσα, προσθέστε στα λαχανικά ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας, φασόλια και ρίξτε τα πάντα στο ζωμό. Ζεστάνετε το στιφάδο κάτω από το καπάκι για περίπου 25-30 λεπτά.
Ragout κολοκυθάκια και πατάτες με λουκάνικα στο φούρνο
Συστατικά:
- φυσικά λουκάνικα - 360 g.
- κρεμμύδι - 175 g;
- κολοκυθάκια - 230 g;
- αλεύρι - 10 g.
- πατάτες - 310 g.
- σάλτσα ντομάτας - 450 ml.
- νερό 120 ml.
Προετοιμασία
Φέτες φυσικού λουκάνικου τηγανίζουμε μέχρι να χρυσωθούν, αφαιρέστε το λουκάνικο σε ένα ξεχωριστό πιάτο και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λίπος για το ψήσιμο κρεμμυδιών και πλακών πατάτας. Όταν τα λαχανικά πιάνονται επίσης με ρουζ, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε, πάνω, βάζουμε ένα στρώμα λουκάνικων και ημικυκλίων κολοκυθιών. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με νερό και ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα των περιεχομένων του φούρνου. Βάζετε το στιφάδο σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 150 βαθμούς για μισή ώρα.