Όχι, αυτή η λέξη δεν είναι από τη γαλλική γλώσσα, παρά την εξωτερική ομοιότητα του ήχου, αυτό το πιάτο είναι Dagestan pelmeni. Πολλοί άνθρωποι έχουν τέτοια πιάτα. Από τα συνηθισμένα ravioli τα Kurzes διακρίνονται από μια ειδική μέθοδο μοντελοποίησης και ελαφρώς πιο οξεία πλήρωση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την πορεία από αυγό και απλή ζύμη με κρέας, με τυρί cottage, με πατάτες.
Κοινή συνταγή δοκιμής για το μάθημα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2,5-3 φλιτζάνια.
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- αυγό κοτόπουλο - 1 τεμ. (προαιρετικό στοιχείο).
Προετοιμασία
Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ ή στην επιφάνεια εργασίας με μια ολίσθηση. Κάνουμε μια αυλάκωση, προσθέτουμε αλάτι, αυγό και βάζουμε σταδιακά νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται προσεκτικά, θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά απότομη. Η ζύμη είναι η ίδια όπως και για τα συνηθισμένα ζυμαρικά.
Εάν προετοιμάζετε παραδοσιακά μαθήματα με κρέας, προτιμάτε να κάνετε κιμά για τη γέμιση αρνιού, βοδινού και / ή πουλερικών (το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού του Νταγκεστάν δεν τρώνε χοιρινό για θρησκευτικούς λόγους), είναι καλύτερα οι μουσουλμάνοι να μαγειρεύουν προϊόντα halal.
Συνταγές κρέατος
Συστατικά:
- δεν είναι πολύ άπαχο κρέας (αρνί ή / και βοδινό κρέας, κρέας αλόγου , πουλερικά) - περίπου 500-600 g?
- κρεμμύδι - 1-3 τεμάχια.
- πιπέρι μαύρο και αρωματικό έδαφος (είναι δυνατόν και άλλα ξηρά ground μπαχαρικά)?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και μαζί με το καθαρό κρέας χωρίς οστά και χόνδρο, ας περάσουμε από ένα μύλο κρέατος με μέσο ακροφύσιο ή θρυμματισμένο με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή κουζίνας. Θα προσθέσουμε κιμά και την εποχή με μπαχαρικά. Η ζύμη έλασης σε ένα στρώμα και χτύπησε τους κύκλους με ένα ποτήρι. Για κάθε κύκλο από τη ζύμη, βάλτε μια κουταλιά μιας μερίδας από το γέμισμα κρέατος και σφίξτε τις άκρες με ένα "κορδόνι". Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για ευαίσθητα επιμήκη προϊόντα. Μαγειρέψτε την πορεία σε βραστό αλατισμένο νερό για 6-10 λεπτά, αφαιρέστε το θόρυβο. Όταν βράζετε την πορεία για να αποφύγετε να κολλήσετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο (1-2 κουταλάκια) σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με σάλτσα. Μπορεί να είναι σάλτσα σκόρδου
Εάν προετοιμάζετε μια σειρά μαθημάτων με πατάτες, απλώς πιέστε τις μαγειρεμένες πατάτες (μπορείτε να το ετοιμάσετε με λίγο βούτυρο και μαϊντανό πιπέρι και να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο).
Εάν προετοιμάζετε ένα μάθημα με τυρί cottage, προσθέστε τυρί cottage, εάν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο.