Μια εξειδικευμένη σάλτσα για ζυμαρικά μπορεί να μετατρέψει ένα απλό και κοινότατο πιάτο σε μια εξαιρετική και εξωφρενική γευστική θεραπεία. Σαν συνοδεία στα ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας με κρέας, θαλασσινά, λαχανικά και τυρί.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά;
Η παρασκευή σαλτσών για ζυμαρικά στο σπίτι είναι μια ευχαρίστηση - η απόδοση των συνταγών παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες.
- Κάνετε σάλτσες για ζυμαρικά στο σπίτι μπορεί να βασίζεται σε κρέμα, γάλα ή σάλτσα ντομάτας. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται νωπές ή κονσέρβες τομάτας, πάστα ντομάτας, σάλτσα ή κέτσαπ.
- Κατά την προσθήκη κρεμμυδιών και άλλων λαχανικών, προετοιμάζονται μετά την κοπή και στη συνέχεια συμπληρώνονται με ένα υγρό συστατικό της σάλτσας.
- Οποιαδήποτε από τις παραλλαγές της σάλτσας μπορεί να γίνει παχύτερο ή ελαφρύτερο, βράζει στην επιθυμητή υφή, πάχυνε με αλεύρι ή αραιώθηκε με νερό (ζωμός).
Σάλτσα λευκής πάστας
Μια βασική απλή σάλτσα ζυμαρικών που παρασκευάζεται με βάση την κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση του σάλτσα, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας, ψάρι, φυτικά συστατικά ή μπαχαρικά της επιλογής και της γεύσης σας. Είναι προτιμότερο να παίρνετε τη λιπαρή κρέμα για τη συνταγή και να χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί καλής ποιότητας.
Συστατικά:
- κρέμα - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 50 g.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- τριμμένο τυρί - 0,5-1 φλυτζάνι.
- φρέσκα πράσινα - 0,5 δέσμη;
- αλεύρι (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στην κατσαρόλλα, διαλύστε το λάδι, ρίξτε την κρέμα, ζεστάνε μέχρι να βράσει.
- Προσθέτουμε αλάτι στο μείγμα κρέμας, πιπέρι, σκόρδο και μαϊντανό, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό.
- Συμπυκνώνετε τη σάλτσα κρέμας για ζυμαρικά με αλεύρι.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα τυριού και αμέσως σερβίρετε.
Σάλτσα Ricotta για ζυμαρικά
Η λεπτή γεύση της σάλτσας που παρασκευάζεται με την ακόλουθη συνταγή επιτυγχάνεται με την προσθήκη μαλακού και μαλακού τυριού ricotta. Αντί του αλεσμένου μοσχοκάρυδου, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αρωματικά μπαχαρικά, φρέσκα βότανα για να διαλέξετε ή να εμπλουτίσουν τη γεύση του σάλτσα με μια σειρά από τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και σκόρδο.
Συστατικά:
- γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 100 g.
- Ricotta - 0,5 kg.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μοσχάτο αλεσμένο παξιμάδι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το Ricotta αναμιγνύεται με μαλακό βούτυρο και σόδα.
- Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο, ρίξτε στο γάλα.
- Καταστρέψτε τα εξαρτήματα σε ομοιογένεια με ένα μπλέντερ, ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα.
- Ζεσταίνετε τη σάλτσα τυριού για ζυμαρικά σε βράση, βράστε για 15 λεπτά.
- Φέρτε τη σάλτσα στη γεύση, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι και αλάτι, αν χρειαστεί, χτυπήστε ξανά με μπλέντερ και σερβίρετε.
Σάλτσα για σπαγγέτι από πάστα ντομάτας
Ετοιμάστε τη σάλτσα για ζυμαρικά από πάστα ντομάτας με φρέσκες ντομάτες, και χωρίς αυτές, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για πυκνότητα. Θα είναι πιο νόστιμο εάν παίρνετε ζωμό κρέατος ή λαχανικών ως υγρή βάση, αλλά εάν δεν το έχετε και στο νερό, η σάλτσα θα έχει πολύ καλά χαρακτηριστικά γεύσης.
Συστατικά:
- τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμό ή νερό - 200 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φρέσκες ντομάτες ή αλεύρι - 4 τεμ. ή 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Στο καυτό λάδι, το κρεμμύδι καφετί και το βουλγαρικό πιπέρι κομμένο σε κύβους 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και τις τριμμένες ντομάτες ή το αλεύρι.
- Ρίχνουν σούπα, βάζουν πάστα ντομάτας, βότανα.
- Ρίξτε μια νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά με αλάτι, pripuskayut σε μέτρια φωτιά με ανάδευση για 5-7 λεπτά.
Σάλτσα πάστας Carbonara με κρέμα γάλακτος
Η κρεμώδης σάλτσα για την πάστα Carbonara παίρνει τη σωστή πυκνότητα και απαλότητα προσθέτοντας κρόκους αυγών. Οι τελευταίοι δεν ανέχονται το βράσιμο εξαιτίας του οποίου δεν μπορείτε να βράσετε τη σάλτσα, αλλά πρέπει να το θερμαίνετε μόνο με ανάδευση μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και να διογκωθούν. Συμπλήρωμα στη σάλτσα μπορεί να είναι το ζαμπόν ή το μπέικον, τηγανισμένο σε ρουζ με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Συστατικά:
- κρέμα - 1 γυαλί.
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- Παρμεζάνα - 75 g.
- ζαμπόν - 300 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το κομμένο ζαμπόν στο βούτυρο.
- Προσθέστε το σκόρδο, τηγανίζετε για 5 λεπτά.
- Χτυπάμε λίγο κρόκους, ρίχνουμε στην κρέμα, ζεσταίνουμε το μείγμα και δεν φτάνουμε μέχρι να βράσει.
- Προσθέτουμε το ζαμπόν με το σκόρδο, το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως με ζυμαρικά και μαύρο πιπέρι.
Σάλτσα για ζυμαρικά με κιμά
Μια θρεπτική και ικανοποιητική προσθήκη στο αγαπημένο σας πιάτο θα είναι μια σάλτσα για ζυμαρικά με κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο πολτό κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος ή μείγμα από διάφορες ποικιλίες κρέατος, καρύκευμα για να δοκιμάσετε με τα επιθυμητά καρυκεύματα και καρυκεύματα. Τα φύλλα του βασιλικού μπορεί να αντικατασταθούν με μαϊντανό ή άλλα βότανα.
Συστατικά:
- δύναμη - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλα βασιλικού - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κομμένα κρεμμύδια σε λάδι και ένα σκελίδα σκόρδο.
- Τοποθετήστε το κιμά, τηγανίζετε, τρίβετε τη μάζα με μια σπάτουλα, 5 λεπτά.
- Εισάγετε τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, ξεπλύνετε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, καλύψτε το με ένα καπάκι.
- Μετά από 5-10 λεπτά, η σάλτσα με το κιμά για τα ζυμαρικά θα εγχυθεί και θα είναι έτοιμη για το σερβίρισμα.
Σάλτσα Alfredo για ζυμαρικά - συνταγή
Η σάλτσα για ζυμαρικά, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί αργότερα, είναι μία από τις δημοφιλέστερες εκδόσεις μαγειρικής στην ιταλική κουζίνα. Η λακωνική σύνθεση δεν εμποδίζει τα τρόφιμα να γευτούν και να γευτούν. Ο καθορισμός των χαρακτηριστικών γεύσης των συστατικών θα είναι τριμμένο παρμεζάνα και μαϊντανός.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 350 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- Παρμεζάνα - 90 g.
- μαϊντανός - 3 υποκαταστήματα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε την κρέμα με την προσθήκη βουτύρου μέχρι να βράσει.
- Ανακατέψτε το μίγμα με γεύση με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε σε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Διαδώστε τη ζεστή σάλτσα πάνω από τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατέψτε και αμέσως τα σερβίρετε.
Σάλτσα για ζυμαρικά με γαρίδες
Προετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα με γαρίδες για τα ζυμαρικά θα είναι σε λίγα λεπτά, ειδικά αν πάρετε τα αποφλοιωμένα οστρακοειδή. Αντί για κρέμα γάλακτος, επιτρέπεται η χρήση βάσης ντομάτας υπό μορφή φρέσκιας ή κονσερβοποιημένης τομάτας, που προηγουμένως επιτρέπεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή παρασκευάζεται με την έκταση μιας πικάντικης σάλτσας.
Συστατικά:
- γαρίδα - 400 g;
- κρέμα - 300 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μαϊντανός - 0,5 δοκός.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε λιωμένο βούτυρο τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
- Βάλτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά.
- Ρίξτε κρέμα, σάλτσα εποχής για ζυμαρικά για να δοκιμάσετε με αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ζεσταίνετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε από την πλάκα.
Σάλτσα σπανάκι για ζυμαρικά
Μια πράσινη σάλτσα από σπανάκι και κρέμα θα κάνει το πιάτο εξαιρετικά χρήσιμο και διατροφικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα, ψιλοκομμένα ή κατεψυγμένα. Το τελευταίο θα χρειαστεί να χυθεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά πριν από την απόψυξη, στη συνέχεια πιέστε την υπερβολική υγρασία.
Συστατικά:
- σπανάκι - 300 g.
- κρέμα γάλακτος 0,5 l.
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- τυποποιημένο τυρί - 100 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ξηρά ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το σπανάκι, αφήστε το να καθίσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, βάλτε τη σάλτσα με σπανάκι για ζυμαρικά.
- Βάλτε βότανα, αλάτι, πιπέρι, λιωμένο τυρί, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί.
Σάλτσα αβοκάντο για ζυμαρικά
Η ακόλουθη συνταγή για τους θαυμαστές του αβοκάντο. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση τον πολτό τροπικών φρούτων, χάρη στην οποία είναι δυνατή η χρήση υγιεινών και χαμηλών θερμίδων. Το προκύπτον πιάτο είναι μια ιδανική επιλογή για να συμπεριληφθεί στη διατροφή των υποστηρικτών μιας υγιεινής διατροφής και εκείνων που παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων αρκεί για 2 μερίδες ενός πιάτου.
Συστατικά:
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- πράσινο βασιλικό - 0,5 μολύβι.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα αβοκάντο κόβονται στο μισό, απαλλάσσονται από την πέτρα και ξεφλουδίζονται.
- Κόψτε τον πολτό φρούτων σε φέτες και, μαζί με τα αποφλοιωμένα και κομμένα σκελίδες σκόρδου, χύνεται στο μπολ του μπλέντερ.
- Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα πράσινα βασιλικά και τα αλέστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Περίστε τη σάλτσα αβοκάντο για ζυμαρικά με αλάτι, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού.
Σάλτσα μπεσαμέλ για ζυμαρικά
Ορεκτική, μέτρια θρεπτική σάλτσα για μακαρόνια από γάλα γρήγορα και απλά παρασκευάζεται από διαθέσιμα προϊόντα. Εάν είναι επιθυμητό, η γεύση του πιάτου μπορεί να εμπλουτιστεί με την προσθήκη τριμμένου τυριού, επιθυμητών μπαχαρικών και μπαχαρικών. Το παραδοσιακά χρησιμοποιούμενο μοσχοκάρυδο μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα πικάντικα πρόσθετα.
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.
Προετοιμασία
- Διαλύστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και το κρέμετε σε αλεύρι μέχρι να κρεμώσετε.
- Ρίξτε λίγο γάλα στο δοχείο, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα χτύπημα.
- Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε τη σάλτσα με ανάδευση για μερικά λεπτά και σερβίρετε με ζυμαρικά και βότανα.
Σάλτσα με Gorgonzola για ζυμαρικά
Κομψή σάλτσα τυριού για ζυμαρικά παρασκευάζεται από ευγενές τυρί Gorgonzola με κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα καρύδια και αποξηραμένα αρωματικά ιταλικά βότανα. Προσθέστε το πιάτο όταν σερβίρετε μπορεί να είναι φρέσκα χόρτα και φέτες κομμένο σε φέτες τυρί Bree, το οποίο χωρίς αμφιβολία θα εναρμονιστεί αρμονικά στη συνολική παλέτα γεύσης.
Συστατικά:
- κρέμα - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Gorgonzola - 100 g.
- καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα.
Προετοιμασία
- Στο λιωμένο βούτυρο τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Ρίξτε την κρέμα, βάλτε τις φέτες του Gorgonzola, ντύστε τη σάλτσα για να δοκιμάσετε και ζεσταίνετε με ανάδευση μέχρι να λιώσει η σάλτσα.
- Ανακατέψτε τα καρύδια έδαφος για να ψιλοκομμένα καρύδια, ξηρό αρωματικά ιταλικά βότανα, pripuskayut σε ήσυχη φωτιά λίγο περισσότερο και στη συνέχεια σερβίρεται με βραστό πάστα.
Σάλτσα για ζυμαρικά με μανιτάρια
Γρήγορα και απλά παρασκευασμένη σάλτσα με μανιτάρια για ζυμαρικά. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το πιο νόστιμο πιάτο θα έρθει με δασικούς κατοίκους, αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια που διατίθενται όλο το χρόνο. Ως υγρή βάση, χρησιμοποιείται κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή σπιτικό γάλα, η οποία είναι ελαφρώς παχιά με την προσθήκη αλεύρου τηγανίσματος.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 700 g.
- κρέμα - 300 ml.
- σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια κόβονται και τηγανίζονται στο λάδι μέχρις ότου η υγρασία εξατμιστεί και το φως κοκκινίσει.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 5 λεπτά.
- Ρίξτε σε κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας, αφήστε το πιάτο σε γεύση, ρίξτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σκόρδου, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με ζεστά ζεστά ζυμαρικά.