Το Escalope είναι ένα τηγανισμένο χωρίς να φτιάχνει ένα κομμάτι από ψιλοκομμένο κρέας στρογγυλού σχήματος. Με την κατάλληλη προετοιμασία, το πιάτο είναι ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Το κλειδί για την επιτυχία είναι το καλά ζεστό λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, καθώς και η τήρηση ορισμένων λεπτών μαγειρέματος. Μην αλατίζετε και χρησιμοποιείτε μπαχαρικά πριν το τηγανίζετε πλήρως, τουλάχιστον στη μία πλευρά του σκεύους. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να διατηρείτε μια απόσταση όταν τοποθετείτε φέτες κρέατος σε ένα τηγάνι, δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους για να αποφευχθεί ο πρόωρος διαχωρισμός των χυμών.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ζυμωτό χοιρινό σουβλάκι σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα - 550 g.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος κόβεται σε στρογγυλές φέτες πάχους ενός έως ενός και μισού εκατοστού και καλύπτοντας με ένα φιλμ χτυπάμε σε ένα πάχος περίπου πέντε χιλιοστών. Τοποθετούμε τα τεμάχια κρέατος σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Κρατάμε το σκηνικό σε υψηλή θερμοκρασία για τρία λεπτά, μόνο τώρα το γράσο, το τρίβουμε με μαϊντανό πιπέρι και το μετατρέπουμε αμέσως στην άλλη πλευρά, η οποία είναι επίσης αλατισμένη και πιπερωμένη.
Μετά από δύο ή τρία λεπτά, βάζουμε ένα νόστιμο ζυμωτό σκεύος σε ένα πιάτο και μπορούμε να το υπηρετήσουμε.
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε ένα φούρνο χοιρινού κρέατος στο φούρνο;
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 550 g;
- σκληρό τυρί - 75 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ψωμί - 35 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προετοιμάζεται κατάλληλα το χοιρινό φιλέτο κόβεται σε στρογγυλά κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού και κτυπά από τις δύο πλευρές, καλύπτοντας με μια μεμβράνη. Το συνολικό πάχος του κρέατος πρέπει να είναι περίπου πέντε χιλιοστά.
Στο κύπελλο, χτυπάτε το αυγό με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κροτίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο, περάστε μέσα από ένα μεσαίο ή μικρό τυρί τριμμένο και ανακατέψτε.
Κάθε φέτα κρέατος μαγειρεύεται με αλάτι και πιπέρι και ροδίζει σε κόκκινο καυτό λάδι για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και βάλτε σε καθένα από αυτά ένα τραπέζι κουτάλι της προετοιμασμένης γέμισης.
Στέλνουμε τα εσπλόπια με το γέμισμα σε προθερμασμένο φούρνο 210 βαθμών για δέκα λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό άσβεστο.