Φρέσκο ή πρόσφατα κατεψυγμένο σκουμπρί χρησιμοποιείται ευρέως για να κάνει μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα και σνακ. Οι συνταγές ψησίματος ψαριού ψαριού είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, όπου επιτυγχάνονται όσο πιο νόστιμα και νόστιμα γίνεται.
Σκουμπρί ψημένο με λαχανικά - συνταγή σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- σκουμπρί νωπά κατεψυγμένο - 1-1,2 kg.
- βολβοί κρεμμυδιού - 135 g;
- φρέσκο καρότο - 115 g;
- φρέσκες τομάτες - 220 g.
- Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 75 ml.
- κρέμα γάλακτος - 155 g;
- ένα μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών - 2 πρέζα?
- πέτρινο χοντρό αλάτι - 2 πρέζα?
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
Προετοιμασία
Το σκουμπρί πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί από τον καταψύκτη στο κάτω ράφι του ψυγείου και μετά από την απόψυξη να καθαριστεί, να πλυθεί, να απαλλαγεί από το κεφάλι, τα εντόσθια και τα οστά. Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια και, εάν είναι επιθυμητό, μαρινάρετε για δεκαπέντε λεπτά σε χυμό λεμονιού.
Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα καρότα καθαρίζονται και τριφτούν σε τρίφτη και οι βολβοί απαλλάσσονται από τους φλοιούς και τους ημι-δακτυλίους shinkuem. Ρίξτε στο multivark λίγο ηλίανθο χωρίς τη μυρωδιά του πετρελαίου και βάλτε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Αφήστε τη μάζα λαχανικών να γίνει καφέ λίγο, συντονίζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Τοποθετούμε το τηγάνι προσωρινά πάνω στο πιάτο, ενώ η πολυκατοικία ρίχνει περισσότερο βούτυρο και βάζει τα κομμάτια του σκουμπριού κάτω από το δέρμα.
Περίστε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι και τα καλύψτε με ξινή κρέμα. Από τον αριθμό που υποδεικνύεται, πρέπει να ληφθούν δύο σειρές ψαριών. Τώρα βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κορυφή και, στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες κομμένες σε κύκλους. Προσθέστε αλάτι στην κορυφή και πιπέρι και αφήστε το για μαγείρεμα, αλλάζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο".
Σκουμπρί ψημένο με λεμόνι στο μανίκι στο φούρνο
Συστατικά:
- σκουμπρί νωπά κατεψυγμένο - 1-1,2 kg.
- λεμόνι - 160 g.
- δεντρολίβανο - 1 μικρή πρέζα?
- αποξηραμένο μάραθο και μαϊντανό - 1 πρέζα?
- Μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα.
- χοντρό αλάτι από πέτρα - 2 πείρους.
Προετοιμασία
Λαμβάνεται εξαιρετικά ζουμερό σκουμπρί, ψημένο στο φούρνο στο μανίκι. Το λεμόνι θα προσθέσει πικάντικη οξύτητα στο ψάρι και θα κάνει τη γεύση και το άρωμά του πιο αρμονική και ισορροπημένη.
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα ψάρια, να ξεφορτωθείτε το κεφάλι και τα πτερύγια, να πλύνετε καλά και να μαρινάρετε για λίγο, καρύκευμα με δεντρολίβανο, πιπέρι, αλάτι, και επίσης αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό. Τώρα κόψτε το σφάγιο σε τμήματα τεμαχίων μέχρι και τεσσάρων εκατοστών, μη κόβετε λίγο μέχρι το τέλος, εισάγετε τις φέτες λεπτές λεμονιές και τοποθετήστε τη σύνθεση σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Το στερεώνουμε από τις δύο πλευρές και έχουμε στο μέσο επίπεδο του θερμαινόμενου φούρνου για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε το μανίκι, γυρίστε το γύρω και δώστε το σκουμπρί και το λεμόνι λίγο καφέ.
Σκουμπρί ψημένο με πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- σφάγιο σκουμπριού - 500-700 g.
- πατάτες - 320 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 130 g;
- φρέσκες ντομάτες - 180 g.
- λεμόνι - 90 g;
- σκελίδες σκόρδο - 1-2 τεμάχια?
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα - 25 ml.
- πιπέρι έδαφος μαύρο - 2 πρέζα?
- βράχος αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το σκουμπρί πρέπει να εκσπλαχνίζεται, να κόβεται η ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια και να κόβεται το σφάγιο σε φέτες, χωρίς να κόβεται στο τέλος. Περίστε τα ψάρια τώρα με ένα μείγμα σφικτό σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε τις πατάτες, τους κόβουμε σε μικρές φέτες και τις βράζουμε αφού βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για οκτώ λεπτά.
Στο ταψί βάζουμε πρώτα τις πατάτες, μαγειρεμένες στο μισό ετοιμότητας, το ετοιμαζόμαστε με λίγο πιπέρι και τοποθετούμε πάνω από το σκουμπρί. Στις περικοπές εισάγουμε τις ντομάτες και τα λεμόνια κομμένα σε κύκλους ή ημικυκλικά, βάζουμε επίσης δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ψεκάστε όλη την ομορφιά του ελαιολάδου και στείλτε τα λεπτά για τριάντα πέντε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 190 βαθμών.