Εάν σχεδιάζετε ένα συμπόσιο ή μια οικογενειακή εορταστική γιορτή, αυτό το πιάτο θα γίνει το «καρφί» του προγράμματος και θα διακοσμήσει αναμφισβήτητα το γιορτινό τραπέζι. Η μόνη επιπλοκή είναι ότι ο χοίρος πρέπει να μαρινάρεται για τη νύχτα πριν από το μαγείρεμα, διαφορετικά αυτό το πιάτο δεν απαιτεί υπερ-συστατικά ή ικανότητες.
Κατ 'αρχάς, ας μιλήσουμε για το πώς να επιλέξουμε ένα χοίρο. Πρώτα απ 'όλα προσέξτε το χρώμα του δέρματος. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα ανοιχτό ροζ, χωρίς μώλωπες και μώλωπες. Η οπλή πρέπει επίσης να είναι λεία και χωρίς ρωγμές. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αποκτήσετε έναν ανθυγιεινό χοίρο. Το βέλτιστο βάρος του σφαγίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε χιλιόγραμμα, πρώτα θα τοποθετηθεί σίγουρα στον τυποποιημένο φούρνο συνολικά. Και δεύτερον, σίγουρα θα είναι ένας χοίρος που θηλάζει, αν το βάρος του είναι μεγαλύτερο, είναι πιθανό ότι, εκτός από το γάλα, το ζώο χρησιμοποίησε το δέλεαρ.
Η συνταγή για ένα γεμιστό γαλακτοκομικό χοιρινό στο φούρνο
Σε αυτή τη συνταγή, θα σας ενημερώσουμε για ένα ψητό χοιρινό με φαγόπυρο και μανιτάρια.
Συστατικά:
- Πουλιά χοιριδίου - 5 kg.
- φαγόπυρο - 250 g;
- μανιτάρια - 300 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- φυτικό έλαιο - 160 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι λευκό, σκόρδο εξαγνισμένο - για 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Για να απαλλαγείτε από άχρηστες τρίχες, το δέρμα όπου είναι ορατές οι τρίχες πρέπει να χύνεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού με κινήσεις απόξεσης, αφαιρούμε εύκολα όλη την περιττή βλάστηση. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό από τα υπολείμματα αίματος και τρίχας και στεγνώστε καλά με μια πετσέτα.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το αλάτι, το λευκό πιπέρι, το αποξηραμένο σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού, αφήνει ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο και 80 ml βουτύρου. Όλα αυτά αναμιγνύονται και τρίβουμε το χοίρο έξω και μέσα. Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και το στέλνουμε να μαρινάρετε για τη νύχτα στο ψυγείο.
Για την πλήρωση των μανιταριών, κομμένα σε τρίμηνα, καρότο, σχάρα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι melenko.
Θα τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και εκεί θα στείλουμε ξηρό φαγόπυρο. Ανακατεύουμε καλά με λαχανικά και τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε μισό λίτρο βραστό νερό, αλάτι και κάλυμμα με καπάκι. Δεν χρειαζόμαστε πλήρως ψημένο φαγόπυρο, οπότε μετά από 5 λεπτά βρασμού απενεργοποιήστε τη φωτιά και μεταφέρετέ την σε άλλο μπολ, έτσι ώστε η γέμιση να κρυώσει.
Παίρνουμε το χοιρίδιο από την ταινία και το σκουπίζουμε από έξω με μια πετσέτα. Στο εσωτερικό, στην κορυφογραμμή τρίβοντας μια φέτα σκόρδου. Υλικά γέμισμα σε ¾, γιατί το φαγόπυρο θα απορροφήσει το χυμό, θα μαγειρευτεί στο φούρνο και θα αυξηθεί σε μέγεθος.