Το βόειο κρέας είναι ένα παγκόσμιο κρέας που μπορεί εύκολα να επιβιώσει με μεγάλη καύση σε χαμηλές θερμοκρασίες και γρήγορο ψήσιμο σε καλά ψημένο τηγάνι, ενώ είναι εξίσου νόστιμο. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του βοείου κρέατος στο φούρνο με διάφορους τρόπους, θα συζητήσουμε περαιτέρω.
Βόειο κρέας στο φούρνο - συνταγές
Ας ξεκινήσουμε με ένα μόνο κομμάτι βοδινού, που ονομάζεται ψητό βοδινό κρέας. Για μια πιο έντονη πολύπλευρη γεύση, πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν τα διάφορα μπαχαρικά και διάφορα πικάντικα πρόσθετα. Έτσι θα ενεργήσουμε.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,6 kg;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- βούτυρο - 25 g.
- Dijon μουστάρδα - 10 γρ.
Προετοιμασία
Μια ημέρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος ένα κομμάτι βόειου κρέατος θα πρέπει να είναι καλά αλατισμένο. Για αυτό, το κρέας τρίβεται με μια κουταλιά αλάτι, πασπαλίζονται με πιπέρι και τυλίγονται με μια ταινία. Αφήστε ένα κομμάτι να σιελίζετε όλη τη νύχτα και μία ώρα πριν από το μαγείρεμα, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Τρίψτε το σκόρδο σε μια πάστα και ανακατέψτε με φύλλα θυμαριού, βούτυρο και μουστάρδα. Ομοιόμορφα επικαλύψτε την εγκοπή με το προκύπτον μίγμα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε το κρέας στο φούρνο για μια ώρα και μισή σε 120 μοίρες και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μοσχάρι να περάσει για μισή ώρα.
Το χοιρινό μοσχάρι στον φούρνο κόβεται μόνο μετά από 10 λεπτά αφού αφαιρεθεί το κομμάτι από το φούρνο.
Βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε γλάστρες στο φούρνο
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 680 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 210 ml.
- κρεμμύδι - 130 g;
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- πιπεριές - 110 g.
- δαμάσκηνα - 8 τεμάχια.
- σκούρα μπύρα - 210 ml.
- μέλι - 10 ml;
- Αποξηραμένο τζίντζερ - 1/2 κουτ.
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε το βόειο κρέας σε κομμάτια ίσου μεγέθους και τα τηγανίζετε γρήγορα σε καλά ψημένο τηγάνι. Ξεχωριστά, αποθηκεύστε επίσης γρήγορα τα λαχανικά. Ανακατέψτε το κρέας με τα λαχανικά και διανείμετε τα πάντα σε πήλινα δοχεία - τα καλύτερα διανέμουν θερμότητα και, συνεπώς, επιτρέπουν να μαγειρεύουν ομοιόμορφα το κρέας.
Συνδυάστε τη ζεστή μπύρα και το ζωμό μαζί, προσθέστε το μέλι με δάφνη, τζίντζερ, και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον μείγμα των περιεχομένων των δοχείων. Στείλτε το κρέας για να μαλακώσουν στους 160 βαθμούς για 1 ώρα.
Βόειο κρέας ψημένο σε φύλλο με λαχανικά στο φούρνο
Αντί για ένα τυπικό ψητό κρέας με λαχανικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ, νόστιμο και φωτεινό κρεμμύδι που μπορεί εύκολα να χυτευθεί και να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο.
Συστατικά:
- Φιλέτα βοδινού - 1,2 kg.
- γλυκό πιπέρι - 410 g.
- φύλλα σπανάκι - 2 στοιχεία?
- τριμμένη παρμεζάνα - 95 g;
- κλαδιά θυμαριού - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Απλώστε ένα φύλλο φύλλου στο τραπέζι. Το φιλέτο βόειου διαιρείται σε λεπτά στρώματα και τα τοποθετείται στην επικάλυψη του φύλλου. Πασπαλίστε κομμάτια αλάτι, θυμάρι και πιπέρι.
Γλυκό πιπέρι εξαντλείται εξ ολοκλήρου πάνω από τον καυστήρα, αφαιρέστε το φλοιό και διαιρέστε τον πολτό σε μεγάλα πέταλα. Τοποθετήστε τις φέτες πιπεριού πάνω από το κρέας, στη συνέχεια διανείμετε τα φύλλα σπανακιού, τρίψτε το τυρί και τυλίξτε τα πάντα σε ένα ρολό, μαζεύοντας τις άκρες του φύλλου. Στείλτε το κρέας με αυτή τη μορφή για να ψήσετε σε 210 μοίρες και 25 λεπτά.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει το βόειο κρέας στο φούρνο;
Συστατικά:
- καρότα - 1,1 kg.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- τσίμπημα του μασκάτ εδάφους?
- κονιάκ - 45 ml.
- ξηρό σέλινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βόειο κρέας - 760 g.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα καρότα κόβονται και μαυρίζουν, καρυκεύονται με μυκήτο, αλάτι και σέλινο. Διαδώστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε ένα κομμάτι βοείου κρέατος σε υψηλή θερμότητα και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια ψεκάζουμε το κονιάκ σε αυτό και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμίζεται εντελώς. Βάλτε το κρέας σε ένα μαξιλάρι από καρότα και αφήστε τα πάντα για να ψήσετε σε 155 μοίρες και 45 λεπτά. Κατά την εξαγωγή από το φούρνο, το κρέας αφήνεται για 10 λεπτά πριν από την κοπή, και στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.