Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ψάρια σε ξινή κρέμα για να μεγιστοποιήσετε τα πλεονεκτήματα του προϊόντος και να πάρετε μια αρμονική γεύση και ορεκτικό φαγητό. Για εσάς, παραλλαγές συνταγών στο φούρνο και το τηγάνι, καθώς και η κλασική έκδοση της σάλτσας ξινή κρέμα για τα ψάρια.
Σάλτσα για ψάρι από ξινή κρέμα
Συστατικά:
- λιπαρή ξινή κρέμα - 320 g;
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας (σιτάρι) - 30 g.
- Provan ή ιταλικά ξηρά βότανα - πρέζα?
- τα δόντια σκόρδου (προαιρετικά) - 2-3 τεμάχια.
- πράσινα φρέσκα και πράσινα κρεμμύδια (προαιρετικά) - στη γεύση?
- αλάτι, μεγάλη και φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά - για γεύση.
Προετοιμασία
- Σάλτσα ξινή κρέμα για τα ψάρια παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά.
- Η ξινή κρέμα πρέπει να αναμιγνύεται απλά σε ένα μπολ με αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά ξηρά βότανα.
- Το σκόρδο συνθλίβεται ή περνά μέσα από το πιεστήριο και τα χόρτα ψιλοκομμένα προσθέτουν, αν επιθυμείτε.
- Αν σας αρέσει η παρουσία αυτών των συστατικών στα πιάτα, τότε κατά το ψήσιμο των ψαριών δεν θα είναι απολύτως περιττό και θα σας δώσει μια μοναδική γεύση και γεύση.
- Μια σάλτσα που φτιάχνεται από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών στη συνταγή είναι συνήθως αρκετή για να ψήνουν ή να ψήνουν ένα κιλό ψάρι.
Ψάρια σε ξινή κρέμα στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- Σάλτσα ξινή κρέμα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω.
- φιλέτα οποιουδήποτε ψαριού - 990 g.
- λεμόνι - 80 g;
- λαμπτήρες κρεμμυδιού - 170-250 g;
- βούτυρο - 55 g;
- αλάτι, μεγάλο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 g ή γεύση.
- Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο ψαριών πρέπει να μαρινάρεται για λίγο πριν το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο προϊόν σε μερίδες, απολαύστε το με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για ψάρια, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και αφήστε για περίπου τριάντα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθούμε με τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τους βολβούς, κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε ελαφρά το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Εξάπλωση μάζας κρεμμυδιού σε ένα γενναιόδωρο λαδωμένο δοχείο για το ψήσιμο και στην κορυφή τοποθετούμε τα μαγειρεμένα κομμάτια φιλέτου ψαριού.
- Στέλνουμε το δοχείο με ένα πιάτο για είκοσι λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 205 βαθμούς.
- Μετά από μια πάροδο του χρόνου, ρίχνουμε το ψάρι με ξινή σάλτσα κρέμας, πασπαλίζουμε την κορυφή με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο.
- Τα ψάρια που ψήνονται σε ξινή κρέμα είναι καυτά και μπορείτε να τα σερβίρετε με γαρνιρισμένες βραστές πατάτες ή ρύζι.
Ψάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- Σάλτσα ξινή κρέμα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω.
- νερό ή κρέμα γάλακτος - 120 ml.
- φιλέτα οποιουδήποτε ψαριού - 990 g.
- υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 75 g.
- λαμπτήρες κρεμμυδιού - 170-250 g;
- καρότα - 95 g;
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ραφιναρισμένο - 85 ml.
- αλάτι, μεγάλο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τα φιλέτα ψαριών ξεπλένονται, ξηραίνονται, κόβονται σε μεσαίες φέτες, οι οποίες με τη σειρά τους ψιλοκομμένα με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρια και αφήνουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τεμαχίστε τους αποφλοιωμένους βολβούς με μισούς δακτυλίους και αφήστε τα καρότα να περάσουν από ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βάζουμε μαριναρισμένες φέτες ψαριού σε αλεύρι και τις βάζουμε σε μερίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό εξευγενισμένο λάδι.
- Μετά το ψήσιμο των ψαριών και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία, βάλτε το προσωρινά σε ένα μπολ και σε μια κατσαρόλα αφήστε το κρεμμύδι για πέντε λεπτά, μετά απλώστε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τώρα απλώνουμε το ψάρι στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το περιεχόμενο σε πολύ χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
Το πιάτο μπορεί να είναι ελαφρώς ποικίλο, προσθέτοντας τηγάνισμα σε καρότα και κρεμμύδια και άλλα κεριά, για παράδειγμα, βουλγαρικές πιπεριές ή φασόλια.