Chebureks - μια συνταγή που σας επιτρέπει να εξοικειωθείτε με την πολύχρωμη ταταρτο-μουνγκολική κουζίνα. Τα μακρά χρόνια ύπαρξης, αυτά τα τηγανισμένα σε πετρέλαιο, γεμισμένα με κέικ κρέατος, μισογούρες, έχουν αποκτήσει ευρεία δημοτικότητα και τώρα είναι γεμισμένα με τυρί, πατάτες και μανιτάρια, δίνοντας μια νέα δοκιμή του μεγαλείου του κεφίρ, του βουτύρου ή του γάλακτος.
Πώς να κάνετε chebureks;
Σπιτικές chebureks - ένα πιάτο που αξίζει τον χρόνο που δαπανάται, με το μεγαλύτερο μέρος του θα πρέπει να μαγειρέψουν τη ζύμη. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται μια νέα ζύμη από αλεύρι, νερό και φυτικό έλαιο. Ανακατεύοντας, αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε ελαφρά, κόψτε τους κύκλους, γεμίστε τα με κιμά, σκουπίστε και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Τα πιο νόστιμα chebureks λαμβάνονται από μια ζύμη που παρασκευάζεται με βάση το νερό. Άλλα συστατικά, ειδικά αυγά, μπορούν να κάνουν τη ζύμη άκαμπτη.
- Συχνά προστίθεται βότκα στη ζύμη, προσδίδει στη μάζα δύναμη και ελαστικότητα.
- Πριν από την περιτύλιξη, η ζύμη πρέπει να σταθεί για 30 λεπτά.
- Για να πάρει chebureks όπως σε chebureka, είναι δυνατόν μόνο χάρη σε μια γερή γέμιση, για αυτό το ζωμό, το γάλα ή το νερό προστίθεται σε αυτό.
Ζύμη σε chebureks με φυσαλίδες - συνταγή
Προετοιμάστε μια τραγανή ζύμη με φυσαλίδες στα chebureks είναι εύκολη. Ειδικά θεωρώντας ότι οι πρόγονοι του πιάτου ήταν νομαδικοί άνθρωποι, οι οποίοι κατόρθωσαν να ζυμώσουν μια λεπτή και ελαστική ζύμη μόνο από αλεύρι, νερό και μια πρέζα αλατιού. Αυτή η βασική συνταγή είναι σχετική και σήμερα, αλλά για μεγαλύτερη ελαστικότητα στη μάζα, τώρα προστίθεται το φυτικό έλαιο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 750 g.
- νερό 250 g.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
Προετοιμασία
- Αλεύρι το αλεύρι με μια ολίσθηση, κάνει ένα αυλάκι και ρίχνουμε στο νερό.
- Αμέσως προσθέτουμε αλάτι, λάδι και ανακατεύουμε.
- Αφήστε το τεστ να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά.
Συμπλήρωση για chebureks
Ζυμωτό κρέας για chebureks καθορίζει τη γεύση και την τελική αντίληψη του πιάτου. Παραδοσιακά, η γέμιση γίνεται από κρέας, ενώ μια ποικιλία είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρνί, το χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας ή το μείγμα τους, το κύριο πράγμα - το κρέας θα πρέπει να είναι φρέσκο και λιπαρό. Για τη γεύση, το κρεμμυδάκι προστίθεται στη γεύση και η απαλότητα και η υγρασία της μάζας ρυθμίζονται με νερό.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 550 g;
- βόειο κρέας - 450 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- νερό 125 ml.
Προετοιμασία
- Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος
- Ρίχνουμε σε παγωμένο νερό, σερβίρουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Chebureks στο γιαούρτι
Η νόστιμη, τραγανή ζύμη για chebureks στο γιαούρτι είναι μια εγγύηση για να πάρει νόστιμα προϊόντα. Το προϊόν ξινιού γάλακτος όχι μόνο διευκολύνει σημαντικά την περιτύλιξη της ζύμης, αλλά και καθιστά την μάζα του αλεύρου ευχάριστη και ευχάριστη. Τέτοιοι chebureks, όταν φτιάχνουν φρυγανιά, αποκτούν φρούτα και ροζ και ακόμα και για πολύ καιρό παραμένουν μαλακά και τρυφερά για πολύ καιρό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 120 ml.
- άλας - 10 g.
- νερό 100 ml.
- χοιρινό κρέας - 550 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αυγό.
- Βάλτε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
- Αφήστε το για 30 λεπτά.
- Χοιρινό ψιλοκόψτε, προσθέστε κρεμμύδι, μπαχαρικά και νερό.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, κάθε ρολό, τα υλικά και τα τηγανίζουμε.
- Τέτοιες τραγανές chebureks σερβίρονται αμέσως.
Chebureks με τυρί - συνταγή
Chebureks με τυρί - μια άξια εναλλακτική λύση σε προϊόντα με κρέας. Το τυρί δεν χρειάζεται να περιστραφεί σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος και, σε αντίθεση με το κιμά, είναι αρχικά έτοιμο για κατανάλωση και επομένως το ψήσιμο παίρνει λιγότερο χρόνο. Ως γέμισμα είναι καλύτερο να επιλέξει suluguni, έχει μια πικάντικη γεύση, γρήγορα λιώνει και διατηρεί το χυμό και τη διόγκωση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 650 g.
- βραστό νερό - 250 ml.
- έλαιο - 110 ml.
- Τυρί Suluguni - 250 g.
Προετοιμασία
- Προσθέτουμε αλάτι αλάτι, προσθέτουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε το βούτυρο.
- Αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά.
- Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τμήματα, κάθε λεπτό ρολό, τα υλικά με τυρί, στερεώστε τις άκρες.
- Chebureks - μια συνταγή που περιλαμβάνει τηγάνισμα προϊόντων σε λάδι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Chebureks με πατάτες
Οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν νόστιμα chebureks με γέμιση πατάτας. Δεν πρόκειται μόνο για τη φθηνότητα του προϊόντος: η ριζική καλλιέργεια έχει μια κατάλληλη υφή, τέλεια συνδυασμένη με μπαχαρικά και βότανα, έτσι ώστε ένα τραπέζι που θα είναι κερδοφόρο και ορεκτικό θα εμφανιστεί στο τραπέζι. Η μόνη ενόχληση είναι η μαγειρική πατάτες, η οποία θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από το μαγείρεμα της γέμισης κρέατος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 190 ml.
- νερό 130 ml.
- άλας - 10 g.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- άνηθο - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τον κρόκο με νερό.
- Ρίχνουμε το μίγμα στο αλεύρι, προσθέτουμε 90 ml ελαίου και ανακατεύουμε.
- Αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά.
- Βράζουμε τις πατάτες, τις ανακατεύουμε, προσθέτουμε άνηθο.
- Ρίξτε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε ένα πιατάκι για να κόψετε κύκλους, να σχηματίσουν chebureks και τα τηγανίζετε σε λάδι.
Κριβέζοι chebureks - συνταγή
Οι chebureks της Κριμαίας είναι μια πολυεπίπεδη ζύμη και γεμιστά χυμώδη κρέατα. Δεν είναι απαραίτητο να πάτε στη θάλασσα, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Για να λάβετε φυσαλίδες "επώνυμα", απλά πρέπει να προσθέσετε φυτικό έλαιο στο αλεύρι και ζάχαρη για ζάχαρη. Το γεμιστικό πρέπει να αραιώνεται με νερό, επειδή η υγρασία της γέμισης εξαρτάται άμεσα από τη γεύση των chebureks.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- βραστό νερό - 300 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- έλαιο - 190 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βόειο κρέας - 200 g;
- αρνί - 450 g;
- νερό 140 ml.
- μαϊντανός - 40 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Αναμείξτε 100 g αλεύρι με 200 ml ζέοντος νερού.
- Στο υπόλοιπο αλεύρι προσθέστε αυγό, 40 ml ελαίου, αλάτι, ζάχαρη και 100 ml βραστό νερό.
- Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ρίξτε 100 γραμμάρια αλεύρου και ζυμώστε τη ζύμη.
- Βόειο κρέας, αρνί και κρεμμύδια περιστρέφονται μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Προσθέστε χόρτα, νερό και αναμείξτε.
- Διαχωρίστε τη ζύμη στα ίδια τμήματα. Κάθε λεπτό roll out, stuff και στερεώστε.
- Chebureks Crimean - μια συνταγή στην οποία τα προϊόντα τηγανίζονται σε καυτό λάδι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Chebureki - συνταγή με βότκα
Chebureks στη βότκα - μία από τις "μυστικές" συνταγές της κουζίνας του Τατάρ. Είναι όλα σχετικά με τη δοκιμή: η βότκα το καθιστά πιο ελαστικό, ομοιογενές και άνετο για να δουλεύει: κατά τη διάρκεια της έλασης δεν σκίζει, αλλά όταν το τηγάνισμα γίνεται ορεκτικό τραγανότητα και απορροφά λιγότερο λάδι. Αυτή η ζύμη αρέσει να "χαλαρώνει", έτσι αναμιγνύεται για μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 650 g.
- νερό - 500 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βότκα - 40 ml;
- έλαιο - 130 ml.
- κιμά - 550 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Βάλτε μια κατσαρόλα 350 ml νερό στη φωτιά.
- Προσθέστε 30 ml βουτύρου, 10 g αλάτι και 250 g αλεύρι.
- Ανακατεύετε γρήγορα, ψύξτε, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, αυγό και βότκα και αφήστε το για μια ώρα.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και 150 ml παγωμένου νερού στο κιμά.
- Από τη δοκιμή, σχηματίζουν μπάλες, κάθε ρολό σε ένα στρώμα, πράγματα και τηγανίζουμε.
Μασώντας σε ψωμί πίτας με κιμά
Το μάσημα ενός ψωμιού πίτας είναι ένα πιάτο για όσους δεν θέλουν να περάσουν το χρόνο τους ζυμώντας τη ζύμη. Παρά την ταχύτητα και την απλότητα του μαγειρέματος, τα προϊόντα αυτά είναι νόστιμα και δεν χάνουν την ποιότητα. Το Lavash είναι καλά τηγανισμένο και το γέμισμα είναι πιο ζουμερό. Ωστόσο, η εξυπηρέτησή τους στο τραπέζι θα πρέπει να είναι αμέσως: όταν ψύχεται, η ζύμη καθίσταται ασταθής και χάνει την τραγανότητά της.
Συστατικά:
- φύλλο lavash - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό κρέας - 350 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- νερό 80 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λάδι - 90 ml.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό μαζί με το κρεμμύδι περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Προσθέστε νερό στο παραγέμισμα.
- Το Lavash κόβεται σε τετράγωνα, περιβάλλει λίπος με κτυπημένο αυγό.
- Τοποθετούμε το κιμά σε μορφή τριγώνου, που απομακρύνεται από την άκρη.
- Chebureks - μια συνταγή με την οποία τα προϊόντα ψήνονται στο λάδι μέχρι το κόκκινο.
Κούπες ζύμης
Chebureks από τη ζύμη ζύμης σε ένα τηγάνι - για τους ιδιοκτήτες, που θέλουν να περάσουν ελάχιστη προσπάθεια και να πάρει τη μέγιστη ευχαρίστηση. Για να επιταχυνθεί το μαγείρεμα είναι δυνατή μόνο με μια δοκιμή κατάστημα, η χρήση της οποίας μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα φρέσκα, η ζύμη ζαχαροπλαστικής διατηρεί την πλήρωση καλύτερα και κάνει τα προϊόντα πιο μαγευτικά και ευάερα.
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 500 g.
- χοιρινό - 350 γρ.
- έλαιο - 200 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό 100 ml.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο κιμά.
- Για χυμό, ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι, κόψτε τους κύκλους στη ζύμη, τοποθετήστε το γέμισμα, λιπάνετε τις άκρες με το χτυπημένο αυγό, στερεώστε και τηγανίστε.
Chebureks με κοτόπουλο
Όλοι αντιλαμβάνονται ότι οι αρωματικές ταταρικές πίτες δεν ανήκουν σε πιάτα διατροφής. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες απλά κάνοντας chebureks με κοτόπουλο forcemeat. Ίσως δεν θα είναι ευχαριστημένος με την υγιεινή, αλλά σίγουρα θα εκπλήξει με μια λεπτή γεύση και ένα έντονο άρωμα, επειδή το φρέσκο κρέας κοτόπουλου σε ριζωμένες βάσεις είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να πειραματιστείτε με μπαχαρικά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- μαργαρίνη - 40 g;
- έλαιο - 100 ml.
- κόλιαντρο - 5 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια?
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- νερό 230 ml.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε 130 ml νερού, βάζετε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύετε τη ζύμη.
- Βάζετε φιλέτο και κρεμμύδι σε μπλέντερ, προσθέτετε το σκόρδο, το κόλιανδρο, 100 ml νερού και ανακατεύετε.
- Διαιρέστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, σχηματίζετε chebureks και τα τηγανίζετε σε λάδι.
Lazy Chebureks
Μια απλή ζύμη για τους chebureks είναι μια θεά για τους αρχάριους. Ειδικά αν η ζύμη έχει υγρή συνεκτικότητα, δεν απαιτεί "ξεκούραση", ανεβαίνει καλά, πατάτες γρήγορα και διατηρεί μόνιμα τη λαμπρότητα. Αυτή η ζύμη είναι μια ιδανική επιλογή για "τεμπέλης" chebureks, τα οποία είναι γρήγορα προετοιμασμένα, εξαιρετικά νόστιμα και μοιάζουν με τηγανίτες με γέμιση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- κεφίρ - 500 ml.
- σόδα - 5 g.
- ζάχαρη - 40 g.
- έλαιο - 150 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κιμά - 250 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το γιαούρτι, το αυγό, το αλεύρι, τη σόδα και τη ζάχαρη.
- Περάστε τη γέμιση.
- Ρίξτε τη ζύμη με τη μορφή τηγανιού στο προθερμασμένο λάδι, τοποθετήστε το γέμισμα και το κάλυμμα με το δεύτερο μισό της ζύμης.
- Οι Chebureks, σύμφωνα με μια τεμπέληση συνταγή, προτείνουν τηγάνισμα των προϊόντων από τις δύο πλευρές για να rouge.
Chebureks στο φούρνο
Μαγειρική Chebureks περιλαμβάνει το τηγάνισμα τους σε ένα τηγάνι σε πολλά λάδι, το οποίο είναι δύσκολο να ονομάσουμε μια χρήσιμη λύση για μια υγιεινή διατροφή. Ένα άλλο πράγμα είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Τα προϊόντα αποκτούνται όχι χειρότερα από τα ψημένα, αποκτούν τις ίδιες φυσαλίδες, παραμένουν ζουμερά, παρασκευάζονται δύο φορές πιο γρήγορα και είναι πολύ πιο χρήσιμα από τους παραδοσιακούς "συγγενείς".
Συστατικά :
- αλεύρι - 370 g.
- νερό 125 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 60 ml.
- χοιρινό - 350 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι με βούτυρο, αυγό και ζεστό νερό.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, σχηματίστε chebureks, λιπαίνετε τα με αυγό και ψήστε σε 200 μοίρες και 30 λεπτά.