Το Beshbarmak είναι ένα δημοφιλές πιάτο της κουζίνας του Καζακστάν, που αποτελείται παραδοσιακά από αρνί ή κρέας αλόγου. Επειδή όμως δεν αρέσει σε όλους αυτούς τους τύπους κρέατος, σας προσφέρουμε σήμερα μια συνταγή για το κοτόπουλο beshbarmak. Σε ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να σερβίρεται σε ένα ξεχωριστό κύπελλο ζωμού.
Συνταγή κοτόπουλου Besbarmak
Συστατικά:
- κοτόπουλο (σφάγιο) - 1,5 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- χόρτα - για γεύση?
- μπαχαρικά .
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 445 g.
- αυγό - 85 g.
- ζωμός - 75 ml.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία beshbarmak, ξεπλύνετε τα κοτόπουλα, κομμένα σε κομμάτια και αποστέλλονται σε ένα τηγάνι. Γεμίστε το κρέας με φιλτραρισμένο νερό και τοποθετήστε τα πιάτα στη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον θόρυβο, μειώστε τη θερμότητα και βράστε το κρέας για 1,5 ώρες. Για μισή ώρα πριν βάλουμε μπαχαρικά για γεύση.
Για τη δοκιμή, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε μπαχαρικά, προσθέτουμε φυτικό έλαιο, κρύο ζωμό και αυγά. Ζυμώνουμε μια απότομη ζύμη, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την αφαιρούμε για 25 λεπτά στο κρύο. Μοιραζόμαστε σε τμήματα, ρίχνουμε το καθένα σε ένα στρώμα και το κόβουμε σε μικρούς ρόμβους.
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται με μισά δαχτυλίδια και μαυρίζουν με καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε λίγες κουταλιές ζωμού κοτόπουλου και χαλάμε για λίγα λεπτά. Γεμίστε το κοτόπουλο με μια μικρή κατσαρόλλα, το βράζετε και το βράζετε σε μπριζόλες από τη ζύμη. Αφαιρούμε το κρέας από τα οστά και το βάζουμε στο πιάτο. Στην κορυφή, διανείμετε το κρεμμύδι ψητό και βραστό ζύμη. Πασπαλίστε το πιάτο με τα ψιλοκομμένα βότανα και τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή για το beshbarmak από το κοτόπουλο
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 855 g.
- πατάτες - 375 g.
- μπαχαρικά ·
- βολβός - 65 γραμ.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 445 g.
- αυγό - 95 g.
- μπαχαρικά ·
- νερό 205 ml.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε το κοτόπουλο, διαιρούμε σε μερίδες και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Γεμίστε με γλυκό νερό και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες, ρίχνοντας το ζωμό στη γεύση.
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, εγχέουμε τα αυγά, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε σε κρύο νερό. Την επόμενη φορά
Η ζύμη χωρίζεται σε μέρη, τα τυλίγει σε λεπτά στρώματα και κόβεται σε κομμάτια. Βάζουμε τις παρασκευασμένες πατάτες σε ένα πιάτο και βάζουμε τα κομμάτια της ζύμης στο ζωμό για 10 λεπτά. Το κρεμμύδι επεξεργάζεται, ψιλοκομμένο δαχτυλίδια, αλάτι και χύνεται ζεστό ζωμό.
Διαδώστε τη μαγειρεμένη ζύμη στο πιάτο, μετά το κρέας, χωρισμένο από τα οστά, τις πατάτες και τα μαλακωμένα κρεμμύδια. Αυτό είναι, beshbarmak με κοτόπουλο και πατάτες είναι έτοιμη για γεύση.