Profiteroles με γέμισμα

Τα Profitroles είναι προϊόντα από ένα κτύπημα κρέμας γάλακτος, τα οποία είναι παρόμοια με τα eclairs, μόνο μικρότερα σε μέγεθος. Μαγειρεύονται τόσο με γλυκά, όσο και με γλυκά. Και στην τελευταία περίπτωση είναι εξαιρετικά σνακ που μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για profiteroles με γέμιση χωρίς ζάχαρη, και θα μοιραστούμε μαζί σας μερικά από αυτά.

Profiteroles με τυρί

Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμάσετε τυρί profiteroles, αλλά σε αντάλλαγμα θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο σνακ.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

Για τη γέμιση:

Προετοιμασία

Πρώτον, ετοιμάστε τα profiteroles. Προσθέστε αλάτι στο γάλα και βράστε το. Στη συνέχεια, στείλτε λάδι σε αυτό και το επαναφέρετε στο σημείο βρασμού. Αμέσως μετά, χύστε το αλεύρι και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου η μάζα γίνει πυκνή και λαμπερή.

Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και εισάγετε τα αυγά σε αυτό, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική μάζα. Βάλτε ένα δίσκο ψησίματος με λάδι και πασπαλίζετε λίγο αλεύρι, απλώστε μια ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ψήνουμε τα φουντούκια στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν χρυσά.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της πλήρωσης. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα και κόψτε το αγγούρι σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρετε με μαγιονέζα για γεύση. Κόψτε τα profiteroles στο μισό, βάλτε το εσωτερικό του γεμιστήρα και σερβίρετε στο τραπέζι.

Προφίλτρο με σολομό

Το snack profiteroles με το σολομό και το τυρί κρέμας φαίνονται πολύ όμορφα και χάρη σε αυτό γίνονται μια εξαιρετική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

Για τη γέμιση:

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι. Βάλτε το σε μια φωτιά και, ανακατεύοντας περιοδικά, βράστε. Όταν η μάζα βράζει, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να σχηματιστεί πυκνή μάζα στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά έως ότου η ζύμη αρχίσει να διαχωρίζεται καλά από τις πλευρές των πιάτων.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ για ψύξη. Όταν ζεσταθεί, οδηγείτε σε ένα αυγό, κάθε φορά που ανακατεύετε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη λαμπερή ζύμη, η οποία θα "σέρνεται" εύκολα από το κουτάλι. Βυθιστεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και κρατήστε για άλλα 10-15 λεπτά.

Ready κερδίστε λίγο δροσερό, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε τη σάρκα. Κόψτε το άνηθο και ψιλοκόψτε, στραγγίστε το σκόρδο και ανακατέψτε το τυρί κρέμας, το σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Συμπληρώστε τα γέμισα με τα φουντούκια και τα διακοσμήστε με κομμάτια σολομού και χόρτων.

Profiteroles με χαβιάρι

Όχι λιγότερο εορταστική εκδοχή των ορεκτικών θα είναι profiteroles με κόκκινο χαβιάρι, τα οποία προετοιμάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψήσετε profiteroles για μια από τις παραπάνω συνταγές, λιπαίνετε τους στη μέση με το βούτυρο και τα πράγματα με το κόκκινο χαβιάρι.

Profiteroles με μανιτάρια

Ανακατέψτε τη ζύμη σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές.

Για τη γέμιση:

Προετοιμασία

Τα μανιτάρια ξεπλύνετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αυγά και αγγούρι και σεζόν με μαγιονέζα. Με το profiteroles κόψτε την κορυφή, γεμίστε τα με μια πλήρωση μανιταριών και φροντίστε τους επισκέπτες.