Με την έλευση της άνοιξης, δεν αποτελεί έκπληξη η προσπάθεια συμπλήρωσης του μενού με όσο το δυνατόν περισσότερα φρέσκα και ελαφρά πιάτα. Η πιο δημοφιλής παραλλαγή των τελευταίων είναι οι σαλάτες. Αντιμετωπίσαμε επανειλημμένα συνταγές για κάθε μέρα και επομένως θα επικεντρωθούμε παρακάτω στις σαλάτες λαχανικών στο εορταστικό τραπέζι: φωτεινό, ασυνήθιστο και, φυσικά, νόστιμο.
Σαλάτα λαχανικών χωρίς μαγιονέζα στο εορταστικό τραπέζι
Για να γίνει η σαλάτα πιο θρεπτική και νόστιμη, η ποικιλία λαχανικών στη σύνθεση της μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας ή ψάρι. Στη συνταγή, σταματήσαμε στην τελευταία επιλογή, προτιμώντας το κλασικό φιλέτο σολομού.
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- φιλέτο σολομού - 240 g.
- μίγμα σαλάτας - 260 g.
- σπαράγγια - 10-12 τεμάχια.
- μια χούφτα αποξηραμένα βακκίνια?
- ντοματίν κεράσι - 115 γρ.
- μια χούφτα καρύδια?
- Φέτα - 85 γρ.
Για ανεφοδιασμό:
- φλούδα λεμονιού - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- λεμόνι σόγιας - 55 ml;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 15 γραμμάρια.
- μέλι - 10 ml;
- φύλλα θυμαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
Προετοιμασία
Το φιλέτο σολομού μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε προτιμώμενο τρόπο: στον ατμό, στον φούρνο ή στη σχάρα, χωρίς να ξεχνάμε την προ-σεζόν. Ετοιμάστε τα ψάρια μετά από αρκετή ψύξη για να τα χωρίσετε σε μικρά κομμάτια και να τα διανείμετε πάνω από το μείγμα σαλατών. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα πάνω από τα αποξηραμένα βακκίνια και τα καρύδια, προσθέτουμε τυρί και τετράγωνα ντοματών κερασιού. Τα σπαράγγια γλύκονται γρήγορα σε αλατισμένο βραστό νερό, ψύχονται και κόβονται, στη συνέχεια προστίθενται στη σαλάτα.
Βάλτε τα συστατικά του επιδέσμου πριν σχηματιστεί το γαλάκτωμα. Περάστε με ένα έτοιμο γαλάκτωμα σνακ και σερβίρετε έτοιμη νόστιμη σαλάτα λαχανικών στο εορταστικό τραπέζι.
Πιατέλα σαλάτας λαχανικών στο εορταστικό τραπέζι
Συστατικά:
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο κρεμμύδι - 45 g;
- ντοματίν κεράσι - 12 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 65 g;
- νεαρές ταξιανθίες μπρόκολου - 1 στοιχείο?
- μπανάνες - 115 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 115 γρ.
Για ανεφοδιασμό:
- έλαιο - 65 ml.
- Βαλσάμικο ξύδι - 35 ml.
- μέλι - 10 ml;
- σκόρδο - 1 δόντι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τις νεαρές ταξιανθίες με φέτες ντομάτας, λεπτές πλάκες με κολοκυθάκια και ακατέργαστα μανιτάρια, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς, αγγούρια και κρεμμύδια. Κτυπήστε τα συστατικά του ντυσίματος και ρίξτε το τελικό μίγμα
Φωτεινή σαλάτα λαχανικών σε εορταστικό τραπέζι
Συστατικά:
- αγγούρι - 130 g.
- ντομάτες - 280 γρ.
- κόκκινο κρεμμύδι - 65 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και μέντα?
- 1/2 χυμό λεμονιού?
- τσίμπημα της πάπρικας.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε τα λαχανικά αναμειγμένα με πράσινα φύλλα και ρίξτε όλο το επίδεσμο από το λάδι, το χυμό λεμονιού και την πάπρικα. Μην ξεχάσετε το αλάτι.