Η κουζίνα της Ανατολής είναι πλούσια σε νόστιμα πιάτα, τα οποία θέλουμε πολύ να φάμε και να μαγειρέψουμε. Ένα από αυτά τα γνωστά πιάτα, για τα οποία όλοι γνωρίζουμε - είναι shurpa, manti, ψητό, pilaf και ούτω καθεξής. Σήμερα, σας προτείνουμε να σταματήσετε την προσοχή σας στο samsa μαγειρεμένο με κολοκύθα, και επομένως να εξετάσει τις καλύτερες συνταγές που ετοιμάζονται από εμάς. Μετά από όλα, αυτή η θαυμάσια πίτα έχει κατακτήσει σχεδόν ολόκληρο τον κόσμο! Σας βεβαιώνουμε ότι δεν θα βρείτε ένα άτομο που να σας πει ότι δεν είναι νόστιμο.
Samsa με κολοκύθα σε ουζμπέκ στυλ από μια ζύμη ζύμης στο φούρνο
Συστατικά:
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουτ.
- νερό 250 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 650 g.
- μαργαρίνη κρεμώδη - 100 g;
- βούτυρο - 80 g.
- Αποφλοιωμένη κολοκύθα - 350 g.
- κρεμμύδι (μέτριο) - 3 τεμ.
- αρνί λίπος - 40-50 g;
- αρωματικά μπαχαρικά (κουρκούμη, ζύρα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Προετοιμασία
Σε ελαφρώς ζεστό νερό, οδηγείτε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αμέσως σπάστε τα πάντα με ένα χτύπημα. Σταδιακά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου εδώ, ζυμώντας έτσι τη ζύμη μέχρις ότου ληφθεί η πυκνή της συνοχή. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα πολύ λεπτό, μεγάλο στρώμα, το οποίο απλώνεται με μαλακή κρεμώδη μαργαρίνη, το ρίχνετε σε ένα σωλήνα και το βάζετε στο κρύο για μια ώρα.
Σε μικρούς κύβους συνθλίβουμε μια κολοκύθα με ένα μαχαίρι, κάνουμε επίσης ένα τόξο με ένα μαχαίρι. Ελαφρώς μεγαλύτερο κομμάτι κουρνιά (αρνί) λαρδί και βούτυρο. Συνδέουμε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα μπολ, το οποίο είναι πασπαλισμένο με αρωματικά μπαχαρικά, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε ολόκληρο το γέμισμα.
Ψύχεται η ζύμη αυθαίρετα κομμένα σε βολικά κομμάτια και κυλήστε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ με το μέγεθος λίγο περισσότερο από την παλάμη του χεριού σας. Στο κέντρο των παστίλιων διανέμεται το γέμισμα και κλείνουμε τις άκρες της ζύμης, κλείνοντας τις με τη μορφή ενός τριγώνου. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί για το ψήσιμο, βάλτε το στο ράμμα με ένα ράμμα κάτω από το samsa. Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο στους 185 βαθμούς, λιπαίνετε με τον κρόκο του δευτέρου αυγού της samsa για περίπου 25 λεπτά.
Samsa με κολοκύθα και κρέας
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη - 450 γρ.
- πολτός αρνιού - 200 g.
- πολτός βοείου κρέατος - 200 g.
- φρέσκια αποφλοιωμένη κολοκύθα - 300 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σάρκα αρνιού και βοδινού λαμβάνουμε την ίδια ποσότητα και κόβουμε όλα σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε το κρεμμύδι, φρέσκια κολοκύθα και στη συνέχεια τα συνδυάστε με το κρέας. Ατομικά για να δοκιμάσετε, τρίψτε το αλάτι, το πιπέρι, το νερό με φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.
Βάζουμε την παρασκευασμένη ζύμη στο τραπέζι, βγάζουμε λίγο έξω με μια ξύλινη καρφίτσα και το κόβουμε σε μεγάλα τρίγωνα. Διανέμουμε τη γέμιση των τεμαχισμένων τεμαχίων ζύμης και ρίχνουμε τις άκρες της πάνω, επίσης με τη μορφή τριγώνων, καλύπτοντας πλήρως τη γέμιση. Το Samsu διανέμεται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με νερό, πασπαλισμένο με σησάμι και τοποθετείται σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες. Μετά από 35 λεπτά βγάζουμε το παρασκευασμένο samsa από το φούρνο.
Εάν παίρνετε το κρέας από αυτή τη συνταγή, θα είναι ένα θεϊκό δώρο για τους ανθρώπους που κρατούν νηστεία, όπως θα είναι ήδη - άπαχο samsa με κολοκύθα.