Γκόκκα πατάτας - ένα ιταλικό ανάλογο των ουκρανικών ζυμαρικών , το οποίο παρασκευάζεται με βάση ένα μίγμα αλεύρων και κονδυλωδών κονδύλων πατάτας. Οι πατάτες για τα γόνατα μαγειρεύονται ή ψήνονται αφήνοντας ελαφρώς υγρό, ότι το μείγμα διατηρείται σε καλή κατάσταση και δεν βράζεται σε κουάκερ, και οι κόνδυλοι τρίβονται ζεστά, έτσι ώστε να απορροφήσουν περισσότερο αλεύρι, όλο και πιο πυκνό στο τέλος. Ίσως αυτά να είναι τα δύο βασικά μυστικά που προσφέρουν τα ιδανικά gnocchi και έτσι μπορείτε να πάτε κατευθείαν στις συνταγές.
Πατάτα gnocchi - συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη και πιο αυθεντική συνταγή για τα gnocchi, για την οποία θα χρειαστείτε, στην πραγματικότητα, η ίδια η πατάτα και στην εταιρεία για λίγο λίγο αλεύρι και αυγά. Δεν πρέπει να προκύψουν προβλήματα με το μαγείρεμα, ειδικά εάν έχετε μαγειρέψει ποτέ τεμπέλης vareniki νωρίτερα.
Συστατικά:
- πατάτες - 960 g.
- αλεύρι - 95 g.
- αυγά (κρόκοι) - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τους κονδύλους πατάτας με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αποφασίσαμε να τα ψήσουμε, βγάλουμε το πιρούνι με ένα πιρούνι και αλατοποιήσαμε καλά. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου μία ώρα. Όταν οι πατάτες κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε όλο τον πολτό από αυτό και, στη συνέχεια, καθαρίστε το και καρύκευμα. Προσθέστε το αλεύρι και τους κρόκους αυγού στον πολτό, και μετά την ανάμιξη αρχίζουν να σχηματίζουν γνόνοι. Είναι πολύ βολικό να κυλίσετε τη ζύμη σε μια μακρά δέσμη και να κόψετε σε μερίδες πλάτους δύο εκατοστών. Μετά το μαγείρεμα ιταλικά πατάτες πατάτες βράζουν σε μια αφθονία βραστό και καλά αλατισμένο νερό.
Συνταγή γάντια πατάτας με τυρί
Διαφοροποίηση των βασικών τριών συστατικών μπορεί να είναι τίποτα, τίποτα. Οι ίδιοι οι Ιταλοί αγαπούν να προσθέσουν στο μείγμα πατάτας τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το τυρί. Αποφασίσαμε για την τελευταία επιλογή, επιλέγοντας παρμεζάνα, αλλά οποιοδήποτε κοφτερό τυρί μπορεί να υποκαταστήσει το.
Συστατικά:
- πατάτες - 1,3 kg.
- αλεύρι - 245 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο παρμεζάνα - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα των πατάτας gnocchi, κονδύλων πατάτας βράζουν σε στολές, καρύκευμα του νερού με μια καλή πρέζα αλάτι. Όταν οι κόνδυλοι μαλακώνουν, αλλά εξακολουθούν να παραμένουν πυκνοί στο κέντρο, ξεφλουδίστε και τη σχάρα, στη συνέχεια συνδυάστε με το αλεύρι, το αυγό και την εποχή. Συμπληρώστε το μείγμα των συστατικών με τριμμένο τυρί, και μετά από προσεκτική ανάμειξη, κυλήστε τη ζύμη της πατάτας σε μια δέσμη και διαιρέστε σε μερίδες. Τα gnocchi ετοιμότητας μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.
Γάντια πατάτας με σάλτσα ντομάτας
Αφού ασχολήθηκαν με μερικές απλές συνταγές των ίδιων των gnocchi, στρέφομαστε σε πλήρεις συνταγές με τη συμμετοχή τους. Ως μέρος αυτού του πιάτου, τα gnocchi θα συνυπάρχουν με σάλτσα ντομάτας, ένα κλασικό ιταλικό φαγητό.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2,8 kg.
- σκόρδο δόντια - 5 τεμ.?
- ένα μάτσο πράσινων βασιλικών?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- έτοιμα νύχια - 600 γραμ.
Προετοιμασία
Χωρίστε τις ντομάτες σε μισά και τοποθετήστε στο δίσκο ψησίματος με τα δόντια του σκόρδου, χωρίς να καθαρίσετε τις ντομάτες από το κέλυφος. Πασπαλίζουμε τα πάντα με λάδι και σεζόν με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια ψήνουμε σε 180 μοίρες για μισή ώρα. Βάλτε τον πολτό ντομάτας σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια, στείλτε το μαλακωμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο πράσινο βασιλικό και χύστε το υπόλοιπο λάδι. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη σάλτσα. Βάλτε τα gnocchi να βράσουν και θερμαίνετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα βραστά νινόκουρα με μια βρασμένη σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε. Σερβίρετε αμέσως τα γάντια πατάτας στη σάλτσα, ραντισμένα με βασιλικό σε φέτες και παρμεζάνα.
Γάντια πατάτας με σάλτσα μανιταριών
Για αυτή τη σάλτσα μανιταριού είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αρωματικά δάση μανιτάρια, δεδομένου ότι η σύνθεσή του είναι μινιμαλιστική και βασίζεται μόνο στην πραγματική γεύση μανιταριών.
Συστατικά:
- φρέσκα δάση μανιτάρια - 320 g?
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρέμα - 65 ml;
- βούτυρο - 65 g.
- ννοκκι - 230 g;
Προετοιμασία
Στην αφθονία του λιωμένου βουτύρου, αποθηκεύστε τα κομμάτια του σκόρδου και των μανιταριών. Όταν η υγρασία αρχίζει να ρέει από την τελευταία, ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μαϊντανό. Αφήνουμε τη σάλτσα να παχύνεται και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με βραστά νυκτόβια.