Πολλά από αυτά τα πιάτα όχι μόνο δεν το προσπαθούσαν, αλλά ποτέ δεν το είχαν ακούσει ποτέ. Τι είναι kaurma; Στη γεωργιανή κουζίνα, αυτή η λέξη σημαίνει στιφάδο από τα παραπροϊόντα. Σε ορισμένες άλλες ανατολίτικες κουζίνες, kaurma είναι αρνί, τηγανητά με μπαχαρικά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο ως kaurma, υπάρχουν πολλές συνταγές. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε τα πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα από αυτά.
Πώς να μαγειρέψετε kaurma;
Kaurma στο γεωργιανό
Ένα πολύ θρεπτικό, όμορφο πιάτο παραπροϊόντων, με ξινά σπόρους ροδιού.
Συστατικά:
- ήπαρ - 400 g.
- καρδιά - 300 g;
- φως - 300 g.
- κρεμμύδια (μεγάλα) - 2 τεμάχια.
- κόκκοι ροδιού - 0,5;
- λιπαρό εσωτερικό?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε όλα τα υποπροϊόντα και το λίπος σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση κύβους. Γεμίστε με νερό, τα τρία τέταρτα των εντοσθίων και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Προσθέτουμε κουρτίνες κρεμμυδιού και δεν κλείνουμε το πώμα πια. Για γεύση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, το πιάτο μας μαγειρεύεται. Το διακοσμούμε με σπόρους ροδιού και το απολαμβάνουμε.
Συνταγή για το "Kaurma Lagman"
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και του προηγούμενου; Στην πραγματικότητα, είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Είναι φτιαγμένο από αρνίσιο κρέας με λαχανικά. Το πιάτο προσθέτει έτοιμα ή σπιτικά ζυμαρικά - λαγό και αυγό.
Συστατικά:
- αρνί - 200 g.
- ζυμαρικά - 100 γραμμάρια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αποσμημένο έλαιο - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η παρασκευή αυτού του πιάτου είναι κάπως σαν την παρασκευή ζυμαρικών. Βράζουμε τα λαζάνια λαγκμάν μέχρι να μαγειρέψουμε μισά, το ξαπλώνουμε σε κόσκινο, το πλένουμε μερικές φορές.
Κόβουμε το αρνί σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε με λαχανικά σε λάδι. Προσθέστε μπαχαρικό στη γεύση. Μόλις διαπιστώσουμε ότι το κρέας γίνεται ροδόχρωμο, απλώνουμε ζυμαρικά σε αυτό, κάνουμε περισσότερη φωτιά και τηγανίζουμε εντατικά.
Έχετε την επιθυμία να μαγειρέψετε λαγμάν ζυμαρικά από μόνος σας; Ας σας διδάξουμε πώς να το κάνετε.
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- νερό - περίπου 1 είδος?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι κρύα.
Ανακατέψτε το νερό, το αυγό και το αλάτι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μια πολύ απότομη ζύμη. Μετά από μισή ώρα, όταν η ζύμη λίγο ξεκουραστεί, κυλήστε το χιλιοστό με τρεις πάχους. Συνεχώς ρίχνουμε το αλεύρι. Αφήστε το αλεύρι να βρεθεί ακόμη και πάνω στην τυλιγμένη δοκιμή με ένα μικρό στρώμα.
Αναδιπλώστε το ρολό της ζύμης και κόψτε τα ζυμαρικά. Βάζουμε τα ζυμαρικά με αλεύρι, ώστε να μην λιώνουμε, και τα βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Οι σπιτικές χυλοπίτες για σούπα είναι έτοιμες.