Το Chebureks - ένα αγαπημένο ψήσιμο ζύμης, είναι ένα είδος παστιάς κατασκευασμένο από μια λεπτή ζύμη χωρίς ζύμες. Εξαιρετική γεύση και μια ευχάριστη θέα επιτρέπουν να αποδίδει αυτό το πιάτο στην κατηγορία των εορταστικών. Είναι πιο συνηθισμένο όταν παρασκευάζονται chebureks από μια συμβατική ζύμη χωρίς ζύμη. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα κτύπημα κρέμας για chebureks.
Οι Chebureks από την κρέμα είναι πιο τρυφερές και πορώδεις. Για το γέμισμα είναι τέλειο όχι μόνο κιμά, αλλά και τυρί cottage με χόρτα. Ορισμένες ερωμένες ψήνονται νόστιμα νόστιμα chebureks με γλυκά για τα παιδιά: από μούρα ή πολύ παχιά μαρμελάδα (μαρμελάδα).
Πώς να κάνετε ένα κτύπημα κρέμας;
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 8 ποτήρια;
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- λαχανικό εξευγενισμένο και αποσμημένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία της ζύμης
Βράζουμε το νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη για ένα κουταλάκι του γλυκού. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε το αποσμημένο φυτικό έλαιο και ρίξτε δραστικά ένα ποτήρι αλεύρι. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την πλάκα και ανακατέψτε τη μάζα εντατικά. Απλά θέλω να προειδοποιήσω: πλήρη ομοιομορφία του μείγματος που χρειάζεστε για να επιτευχθεί οτιδήποτε, θα είναι παρόντες μικρά κομμάτια, όπως στο τυρί cottage.
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην μαγειρευτεί ο κρόκος αυγού. Τώρα προσθέστε κρόκους, λίγο βότκα. Ανακατέψτε τα πάντα ρίχνοντας αργά το αλεύρι. Στον ψεκασμένο πίνακα κοπής, τοποθετήστε τη ζύμη και προσθέστε περισσότερο αλεύρι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας. Προσπαθούμε όσο το δυνατόν προσεκτικά να ζυμώσουμε τη δοκιμαστική μάζα, έτσι ώστε οι chebureks να αποδειχθούν ιδιαίτερα μαλακοί. Στην ιδανική περίπτωση, για να πάρετε μια ελαστική δοκιμή, θα πρέπει να ζυμώσουν για 15 λεπτά.
Καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα από βαμβάκι και αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 1 ώρα.
Συμπληρώματα για chebureks
Παράλληλα προετοιμάζουμε το γέμισμα για chebureks. Προσφέρουμε δύο τύπους πλήρωσης: από κιμά και τυρί cottage με πράσινα.
Γεμίζοντας τυρί cottage με χόρτα
Συστατικά:
- τυρί cottage - 800 g.
- ένα μείγμα από πράσινα (άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό).
Προετοιμασία
Κόβουμε μικρά πράσινα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τυρί cottage, ελαφρώς podsoliv.
Πλήρωση με κρέας
Συστατικά:
- κρέας - 600 g;
- κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- νερό - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Μετακινηθείτε μέσα από τα κομμάτια κρέατος με το μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα αν είναι αρνί, αλλά μπορείτε να πάρετε το βόειο κρέας και το χοιρινό λίπος στις ίδιες αναλογίες. Στο τέλος, παραλείψτε το τόξο. Για πιο οξεία οσμή, προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου. Κοντάρετε στο μπολ, προσθέτετε το πιπέρι, ρίχνετε στο νερό, έτσι ώστε να έχει χαλαρή συστολή και αφού το τηγάνισμα παρέμεινε απαλό.
Προετοιμασία Chebureks από Brewed Ζύμη
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 20 κομμάτια, από κάθε μία - κυλήστε τη σφαίρα. Μια σφαίρα ζύμης τυλίγεται σε μια λεπτή επίπεδη κέικ, συνεχώς ρίχνει το αλεύρι με ένα χαρτόνι και έναν τροχό.
Ένα μισό στρώμα πάχους κέικ απλώνει το γέμισμα, βαθμίζοντας ελαφρά από την άκρη. Διπλώστε το κέικ στο μισό - οι άκρες των δύο ημίσεων πρέπει να συνδυαστούν. Προσεκτικά σπάστε τις άκρες έτσι ώστε να μην σέρνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Τρίψτε τα chebureks σε πολλά αποσμητικά ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε θερμάνει καλά το λάδι πριν από την τοποθέτηση των chebureks, αλλιώς η ζύμη θα κολλήσει στο τηγάνι και οι chebureks θα σχίσουν όταν γυρίσει.
Τα chebureks είναι ένα πιάτο που τρώγεται καυτό. Ψυγμένα chebureks, επίσης, φυσικά, νόστιμα, αλλά η ζύμη γίνεται μαλακό, εμποτίζοντας το ζωμό από το παραγέμισμα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προ-μαγειρέψετε τη ζύμη και το γέμισμα για chebureks, και να προετοιμαστούν για να ξεκινήσει πιο κοντά στο αναμενόμενο γεύμα.