Shurpa - αρκετά παχύ και πλούσιο σούπα, μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος , με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτό είναι ένα πιάτο της ασιατικής κουζίνας, η οποία έχει πολλές παραλλαγές μαγειρέματος. Συνηθέστερα το σούρπα μαγειρεύεται στο αρνί kazan, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί βόειο κρέας, ψάρι και ακόμη και ένα πουλί.
Συνταγή σούρπα στο καζάν
Συστατικά:
- αρνί - 400 γρ.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- λαμπτήρας - 4 τεμ.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- σκόρδο -3 σκελίδες?
- ντομάτες - 3 τεμ.
- νερό - 0,5;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης -2 τεμάχια.
- ζωμός - 3 λίτρα.
- greeny - αν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσουμε το σούρπα, ζεσταίνουμε τη φωτιά με το καζάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και όταν ζεσταθεί είναι ζεστό, απλώνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε μέχρι να φτιάξει μια κρούστα. Σε αυτό το διάστημα κόψτε τα λεπτά κομμένα ημικύρια σε ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι και προσθέστε το στο κρέας αφήνοντάς τα να βυθιστούν μαζί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Τα καρότα στροβιλίζονται σε λεπτούς κύκλους πάχους 3 mm, τοποθετούνται πάνω από το κρέας και ζυγίζονται για περίπου 10 λεπτά, κρέας poddevaya με θόρυβο στα άκρα, έτσι δεν καίγεται. Στη συνέχεια,
Στη συνέχεια, προσθέστε το Βουλγαρικό πιπέρι, κόψτε σε λωρίδες, ψιλοκομμένες ντομάτες, μπαχαρικά, ρίξτε στο νερό και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τις πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες. Στη συνέχεια, χύσαμε το ζωμό στο χείλος, κάλυψαμε τα χόρτα, κλείσαμε το καπάκι, ενισχύσαμε τη φωτιά και έφεραν τα πάντα στη βράση. Όταν βράζει το βούτυρο στο καζάνι, αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε το πιάτο για το αλάτι και, εάν χρειάζεται, το dosalivayem. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με φρέσκα βότανα και σφικτά σκόρδα.