Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο - μια σαλάτη από μελιτζάνα για το χειμώνα. Ένα τέτοιο σνακ λαχανικών θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πιάτα λαχανικών ή κρέατος και θα σας υπενθυμίζει τις καλοκαιρινές ημέρες.
Συνταγή για σοτοποιημένες μελιτζάνες για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.
- Ροζ ντομάτες - 900 γρ.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αλάτι θάλασσα - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι μπιζέλια - 20 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- φρέσκο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα καλά ξεπλυθεί, κόψτε την ουρά και τεμαχισμένες φέτες λαχανικών. Για να απαλλαγούμε από περιττή πικρία, τα βυθίζουμε σε θαλασσινό νερό και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, πιέστε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται σε λάδι. Οι βολβοί καθαρίζονται, τεμαχίζονται από ημίσκους και η πιπεριά επεξεργάζεται και κόβεται σε μεγάλες φέτες. Καρότο και ώριμες ντομάτες τρίβονται σε τρίφτη και ψιλοκομμένο σκόρδο με μαχαίρι. Τώρα ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας στα βύσματα, βράζουμε, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ρίχνουμε τα μπαχαρικά. Σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα βάζετε μια ακτίνα, ρίχνετε λάδι και περάστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια πετάμε καρότα, προσθέτουμε πιπέρι και μελιτζάνα. Γεμίστε όλα τα λαχανικά με σάλτσα ντομάτας, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε με αδύναμη βρασμό για 45 λεπτά. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα βότανα. Διανέμουμε το ζεστό λαχανικό σαλάτα σε καθαρά βάζα, τα τυλίγουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα. Περιπλέκουμε προσεκτικά τη συντήρηση και αφήνουμε τη σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς ξύδι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρεται μελιτζάνα για χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- λαμπτήρας - 4 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- λευκή ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ξύδι 9% - 45 ml.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά πλένονται καλά, επεξεργάζονται και κομμένα σε φέτες: κρεμμύδι - δαχτυλίδια, μελιτζάνες - κύβους, ντομάτες - φέτες και πιπέρι - καλαμάκια. Στη συνέχεια τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη για γεύση, ρίχνουμε σε τραπεζομάντηλο και βούτυρο. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και σιγοβράζετε τη σαλάτα για 30 λεπτά, ανακατεύετε συνεχώς. Βάζουμε το ζεστό πιάτο σε κουτάκια, το κυλάμε με μεταλλικά καπάκια και το γυρίζουμε. Συμπυκνώνουμε τη συντήρηση σε μια ζεστή πετσέτα και, μετά από ψύξη, την μεταφέρουμε σε κελάρι ή αποθήκη.
Σαλάτες μελιτζάνα για το χειμώνα με μήλα
Συστατικά:
- βολβός - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- μελιτζάνα - 1 kg.
- πράσινα ξινό μήλα - 1 κιλό?
- πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο - 500 ml.
- πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται, κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με την ακόλουθη σειρά: ντομάτες, πράσινα μήλα, μελιτζάνα και πιπέρι. Κάθε στρώμα χύνεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ρίχνουμε πάνω από τα πάντα με λάδι και σιγοβράζουμε σε αργή φωτιά για 1,5 ώρες. Στο τέλος, αλατίζουμε τη σοτά για να δοκιμάσετε, ανακατεύουμε, το βράζουμε για 10 λεπτά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα .
Διακοσμημένες μελιτζάνες σε ένα πολυμεταβλητό για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- καρότα - 6 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 6 τεμ.
- ντομάτες - 1 kg.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- βολβός - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- ζάχαρη - 30 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά πλένονται και τεμαχίζονται σωστά σε κύβους. Τώρα βάλτε το τόξο στο μπολ του multivark και το περάστε στο φυτικό λάδι επιλέγοντας το πρόγραμμα "Bake". Στη συνέχεια αναφέρουμε τα καρότα, τη βουλγαρική και την καυτή πιπεριά. Από την κορυφή διανέμουμε πρώτα τις μελιτζάνες, στη συνέχεια τις ντομάτες και προσθέτουμε λίγο αλάτι σε όλα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στην οθόνη και ανιχνεύουμε περίπου 1,5 ώρες. Μετά το ηχητικό σήμα, απλώνουμε το λαχανικό σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας λίγο αλάτι και ζάχαρη στο κάτω μέρος. Αναπτύσσουμε τα καλύμματα, τα γυρίζουμε, ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.