Η διατήρηση βοηθά πολύ, όταν θα ήταν επιθυμητό να διαφοροποιηθεί ένας χειμερινός πίνακας με νόστιμα πιάτα λαχανικών. Σε μια εποχή θα κάνετε προετοιμασίες, και στη συνέχεια όλη η χειμωνιάτικη θλίψη που δεν ξέρετε - θα ανοίξετε ένα βάζο εδώ, και η προσθήκη σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα είναι έτοιμη. Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα χειροποίητο λάχανο για το χειμώνα.
Solyanka από λάχανο για το χειμώνα με αγγούρια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1,5 kg.
- αγγούρια - 1 kg.
- ντομάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ξύδι - 100 ml.
- αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- μαϊντανό πιπέρι, φύλλα δάφνης - για γεύση.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πρώτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια στεγνώνουν και καθαρίζονται. Λάχανο melenko λαμπρό, πιπέρι κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, κρεμμύδια - κύβους, και καρότα τρεις σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα αγγούρια με ντομάτες κόβονται επίσης σε κύβους. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά συσσωρεύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Δώστε προσοχή - θα πρέπει να είναι εμαγιέ. Στα λαχανικά προσθέτουμε φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Φέρνουμε τη μάζα σε βράση και στη συνέχεια μειώνουμε τη ζέστη και μαγειρεύουμε το φαγητό για περίπου 1 ώρα. Την ίδια στιγμή για 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε το προετοιμασμένο αναδευτήρα σύμφωνα με τα προηγουμένως παρασκευασμένα στείρα δοχεία και τα τυλίγουμε. Τότε γυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Διατηρήστε αυτή τη συντήρηση σε δροσερό μέρος.
Solyanka από το λάχανο για το χειμώνα στο multivariate
Συστατικά:
- μανιτάρια - 300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- λάχανο - 1 kg.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σάλτσα ντομάτας - 1 φλιτζάνι.
- φυτικό έλαιο - 2/3 φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καρότα τρεις σε τρίφτη. Λάχανο με αραιή γεύση, ελαφρώς αλμυρά και γνωστά χέρια. Στο multivarke ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Στο δοχείο, ρίχνουμε περίπου 20 ml φυτικού ελαίου, βάζουμε κρεμμύδια, τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα απλώστε το λάχανο, προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε τον υπόλοιπο χρόνο. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι της multivarka και μαγειρεύουμε για 1 ώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο". Στο έτοιμο φαγητό βάζουμε ξύδι, το ανακατεύουμε και το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε.
Solyanka από λάχανο με μελιτζάνες για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 3 κιλά?
- καρότα - 1 kg.
- ντομάτες - 2 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- μελιτζάνα - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 300 g.
- ξύδι - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το λάχανο τεμαχίζεται, οι ντομάτες περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, ή μπορούν να κομματιαστούν. Παρόμοια, τα καρότα μπορούν να τριφτούν και μπορούν να κοπούν σε μισο δακτυλίους ή καλαμάκια. Οι μελιτζάνες κόβονται σε βραστήρες. Τώρα προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και το στιφάδο για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια ρίξτε στο ξύδι, φέρτε το μανταλάκι ξανά σε βράση. Τώρα το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Solyanka από λάχανο για το χειμώνα με μανιτάρια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 3,5 kg.
- μανιτάρια - 5 κιλά.
- κρεμμύδι - 2 κιλά.
- ντομάτες - 2 kg.
- φυτικό λάδι - 3 φλιτζάνια.
- αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Μαύρο πιπέρι και γλυκό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Μανιτάρια και καθαρά. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 12-15 λεπτά. Βράζετε μανιτάρια σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει μεγάλη χωρητικότητα, η οποία εισέρχεται αμέσως σε ολόκληρο το τόξο, τότε μπορεί να τηγανιστεί σε μέρη.