Οι ντομάτες με βασιλικό είναι σαν το ψωμί και το βούτυρο στον κόσμο των φρέσκων λαχανικών και των χόρτων. Είναι τέλεια συνδυασμένα μεταξύ τους ώστε να μπορούν να συνδυαστούν σε κάθε πιάτο: από τα ιταλικά κλασικά έως τα σπιτικά τουρσιά και τα παρασκευάσματα. Ένα παράδειγμα αυτού θα είναι πολλές πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές.
Ντομάτες με βασιλικό και σκόρδο για το χειμώνα
Όταν αναφέρει τις τομάτες και το βασιλικό, η πρώτη ποικιλία προέρχεται από τις σάλτσες που παρασκευάζονται με βάση αυτόν τον συνδυασμό. Αρκετά δοχεία αυτής της σάλτσας μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση και εκτός εποχής για να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων: από ντοματικές σούπες και σνακ μέχρι πίτσες και πιάτα με βάση το κρέας.
Συστατικά:
- τομάτες - 4,3 kg;
- ζάχαρη - 55 g;
- άλας - 15 g.
- Βαλσαμικό ξύδι - 15 ml;
- φύλλα βασιλικού - 2 μολύβια.
- φρέσκο θυμάρι, μαϊντανό - 4-5 κλαδιά.
- χυμός λεμονιού - 55 ml.
- σκόρδο - 7 δόντια.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες κόβονται σταυρωτά, βυθίζονται σε βραστό νερό και αφήνουν να λιώσει για περίπου ένα λεπτό. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τα και ξεφλουδίστε τα, στη συνέχεια τα κόψτε αυθαίρετα και αρκετά μεγάλα. Τοποθετήστε τα φρέσκα βότανα και τις ντομάτες σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίξτε όλο το χυμό λεμονιού, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι με ζάχαρη. Τοποθετήστε την επόμενη σάλτσα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μασούν μέχρι να αρχίσουν να βράζουν οι ντομάτες. Διαζυγίστε τις φέτες ντομάτας με ένα μπλέντερ, στρώστε τη σάλτσα με ξύδι και ρίξτε τα καθαρά βάζα. Καλύψτε κάθε κουτί με δοχεία και στείλτε για να αποστειρώσετε. Ο χρόνος του τελευταίου εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο και τον όγκο της χρησιμοποιημένης συσκευασίας.
Αποξηραμένες ντομάτες με βασιλικό
Εάν έχετε ήδη αποξηραμένες ντομάτες και το κύριο καθήκον είναι μόνο να προσθέσετε μια ποικιλία γεύσης, τότε αυτή η συνταγή θα έρθει στη διάσωση. Χάρη σε ένα μικρό αριθμό φύλλων βασιλικού, οι αποξηραμένες ντομάτες θα γίνονται πιο αρωματικές και πιο νόστιμες κατά περιόδους.
Συστατικά:
- λιαστές ντομάτες - 4 στοιχεία?
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- φύλλα βασιλικού - ¼ st.
Προετοιμασία
Πλένετε καλά τα βάζα και τα στεγνώνετε καλά. Βάλτε ένα στρώμα αποξηραμένων ντοματών στο κάτω μέρος, καλύψτε τους με διάφορα κλαδιά βασιλικού. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να γεμίσετε το βάζο, στη συνέχεια ρίξτε τα περιεχόμενα με ελαιόλαδο, βεβαιώνοντας ότι καλύπτει πλήρως τις φέτες ντομάτας. Τυλίξτε τα δοχεία με τα καπάκια και αποθηκεύστε το κομμάτι στο κρύο.
Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με βασιλικό για το χειμώνα
Συστατικά:
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό?
- ντοματίν κεράσι - 1,3 kg;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- δάφνη φύλλα - 4 τεμάχια?
- ζάχαρη - 15 g.
- ξύδι μήλου - 35 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία μιας απλής μαρινάτας. Φέρτε περίπου ένα λίτρο νερό σε μια βράση και ρίξτε μέσα του τα κλαδάκια του βασιλικού. Ρίξτε το ξύδι, προσθέστε δάφνη, ζάχαρη και μισή κουταλιά αλάτι. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και γεμίστε τα με ντομάτες. Αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε να εξαπλώσετε τα λοβό σε καθαρά κουτιά και να φέρτε ξανά τη μαρινάδα και να τα γεμίσετε με το περιεχόμενο των κουτιών. Αμέσως ανασηκώστε το δοχείο με προ-αποστειρωμένα καπάκια. Οι ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση στη συνέχεια αφήνονται μέχρι να κρυώσουν τελείως σε ανεστραμμένη μορφή και μόνο στη συνέχεια τοποθετούνται για αποθήκευση.
Μαριναρισμένες ντομάτες με βασιλικό
Η διατήρηση των τοματών με βασιλικό δεν είναι ο μόνος τρόπος να δοθεί στα λαχανικά ένα ζαχαρωτό άρωμα αυτού του μπαχαρικού. Ως εναλλακτική λύση, δίνουμε έναν γρήγορο τρόπο να μαρινάρετε τις ντομάτες, χάρη στις οποίες τα λαχανικά θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα.
Συστατικά:
- Βαλσαμικό ξύδι - 55 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- ντοματίν κεράσι - 780 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζάχαρη - 10 g.
- πράσινο βασιλικό και κόλιανδρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το ξύδι μαζί με το βούτυρο, το σκόρδο και τα χόρτα. Οι ντομάτες χωρίζονται στο μισό και γεμίζουν με μια παρασκευασμένη μαρινάδα. Μετά την ανάμειξη, αφήστε τις ντομάτες στο κρύο για μισή ώρα, και στη συνέχεια σερβίρετε.