Αποθήκευση βιταμινών από το καλοκαίρι, πολλοί παγετοί κομμάτι φρούτων, μούρα και μείγματα βιταμινών, αλλά εάν δεν υπάρχει μεγάλος καταψύκτης, θα πρέπει ακόμα να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Θα σας πω πώς να μαγειρεύετε μια μαρμελάδα από μια φραγκοστάφυλα "Pyatiminutka" - μια πραγματική αποθήκη βιταμίνης C (σε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι πολύ περισσότερο από ό, τι στα διαφημισμένα εσπεριδοειδή - περίπου 5 φορές).
Φραγκοστάφυλο
Για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα από τη φραγκοστάφυλο "Pyatiminutka", χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή, υπολογίζοντας την ποσότητα ζάχαρης, με βάση τον αριθμό των μούρων.
Συστατικά:
- μαύρη ώριμη σταφίδα χωρίς κλαδιά και φύλλα - 4-4.5 φλιτζάνια?
- εγχώρια καθαρισμένη λευκή ζάχαρη - 0,5 kg.
- διηθήθηκε μέσω φίλτρου, απεσταγμένο, βραστό νερό - 1 λίτρο.
- κιτρικό οξύ / φρέσκο λεμόνι - 1 κουταλάκι κουταλιού χωρίς ρόλερ / 1 τεμ.
Προετοιμασία
Φυσικά, πριν διατηρήσετε τα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τακτοποιηθούν προσεκτικά, να πλυθούν καλά (μπορεί να γίνει με ζεστό νερό) και να επιτρέψουν την αποστράγγιση της υγρασίας. Η σταφίδα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ορυχείο και στεγνώστε τα μούρα, ρίχνοντας τα σε μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κάνουμε την πλήρωση. Για το σκοπό αυτό, ρίχνετε τη ζάχαρη στο βραστό νερό, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν θραύσματα ή λάρναλα στο σιρόπι, τα οποία μερικές φορές βρίσκονται στη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το ρίχνετε μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει. Βάζουμε τα μούρα στο γέμισμα μας, τα μαγειρεύουμε με ένα αδύναμο βρασμό για 5 λεπτά (γι 'αυτό το μαρμελάδα ονομάζεται "Pyatiminutka") και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Εάν θέλουμε να διατηρήσουμε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από δέρματα και λάκκους, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού, περιμένετε για το βρασμό και μεταφέρετε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει κάτω από ένα ζεστό μανδύα. Εάν τα μούρα δεν σκουπιστούν, τότε περιμένουμε την πλήρη ψύξη της μαρμελάδας, μετά από αυτό θα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά σύμφωνα με το ίδιο σχήμα. Ψύξτε, προσθέστε χυμό οξέος ή λεμονιού, βράστε για τρίτη φορά και μόνο στη συνέχεια κυλήστε. Αυτό γίνεται επειδή τα δέρματα των μούρων μαγειρεύονται περισσότερο, έτσι ολόκληρα τα μούρα χρειάζονται μεγαλύτερη επεξεργασία.
Άλλα καλούδια
Η κόκκινη σταφίδα - μια εξαιρετική πρώτη ύλη, από την μαρμελάδα-πέντε λεπτά γίνεται πιο τρυφερή από το μαύρο φραγκοστάφυλο, και βιταμίνες σε αυτό δεν είναι λιγότερο.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο χωρίς κλαδάκια και συντρίμμια - 1 kg.
- νερό, φιλτραρισμένο ή παρασκευασμένο με άλλο τρόπο - 1 λίτρο.
- Ρωσικά (ή άλλες χώρες της πρώην ΕΣΣΔ) που παράγουν ζάχαρη - 1 kg.
- στιγμιαία ζελατίνη 100 g.
Προετοιμασία
Αυτή η μαρμελάδα από τη φραγκοστάφυλο "Pyatiminutka" αποδεικνύεται παρόμοια με τη ζελέ ή το μαϊντανό. Είναι νόστιμο και πολύ χρήσιμο. Διαλέγουμε τη φραγκοστάφυλο, ξεπλύνουμε καλά, καλύψουμε το μισό ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες για να εξαγάγουμε το χυμό από τα μούρα. Το μισό από το νερό βράζει και μαγειρεμένο σιρόπι, προσθέτοντας ζάχαρη και ανακατεύοντας έως ότου διαλύεται εντελώς. Τα μούρα ρίχνουμε σιρόπι βρασμού και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε τον αφρό. Κρατήστε την εμπλοκή και επαναλάβετε τη διαδικασία. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε ζεστό νερό και, όταν διαλύεται, ελαφρώς ζεσταίνεται και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί. Φιλτράμε αναγκαστικά. Στο βραστό μαρμελάδα, προσθέστε τη λύση και θερμαίνετε σχεδόν μέχρι να βράσει, αλλά μην αφήνετε να βράσει. Γυρίστε γρήγορα σε καθαρά, καλά αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίξτε. Το μαρμελάδα από τη φραγκοστάφυλο "Pyatiminutka" μαγειρεύεται απολύτως με τον ίδιο τρόπο.
Αυτή η μαρμελάδα από τη σταφίδα μπορεί να κυλήσει για το χειμώνα, το "Πέντε λεπτά" αποθηκεύεται τέλεια σε δροσερό μέρος και μπορείτε να φάτε αμέσως, χρησιμοποιώντας ως μαρμελάδα για πρωινό.
Επιλογές
Η κόκκινη ή η μαύρη σταφίδα δεν είναι η μόνη μούρα, από την οποία μαγειρεύεται η μαρμελάδα "Pyatiminutka". Πολύ νόστιμο αποκτάται από μια υβριδική έκδοση, η οποία ονομάζεται yoshta (ένας σταυρός μεταξύ φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου).
Συστατικά:
- yoshta, εκκαθαρισμένο από κλαδιά - 1 kg?
- εγχώρια αποφλοιωμένη άμμος ζάχαρης - περίπου 4.5-5 φλιτζάνια?
- παρασκευασμένο νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι τα μούρα είναι αρκετά μεγάλα και το δέρμα τους είναι πυκνό, είναι δυνατό να τσιμπήσετε κάθε μούρο με βελόνα ή μετά από 2 βράσιμο για να σκουπίσετε μέσα από ένα κόσκινο. Η προετοιμασία της εμπλοκής είναι εύκολη. Βράζουμε το σιρόπι, χαμηλώνουμε τα μούρα, το βράζουμε για 5 λεπτά, το δροσίζουμε, το επαναλαμβάνουμε δύο φορές. Όπως μπορείτε να δείτε, βράστε μια μαρμελάδα από μια σταφίδα - ένα γρήγορο "πέντε λεπτά" απλά ανεξάρτητα από την ποικιλία.