Η προετοιμασία των ψαριών στο φούρνο μπορεί να αποτελέσει πραγματικό πρόβλημα για έναν άπειρο μάγειρα. Η λεπτή σάρκα ψαριών μπορεί εύκολα να στεγνώσει με το λανθασμένο καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά από τέτοια προβλήματα μπορείς να σωθείς εάν μαγειρέψεις τα ψάρια σε ένα φάκελο από αλουμινόχαρτο. Παρακάτω, θα αναλύσουμε το σχήμα προετοιμασίας για σκουμπρί ψημένο σε φύλλο σε φούρνο.
Συνταγή σκουμπριού σε φύλλο αλουμινίου στο φούρνο
Όλοι γνωρίζουν ότι τα ψάρια και τα θαλασσινά συνδυάζονται τέλεια με εσπεριδοειδή. Κατά κανόνα, είμαστε συνηθισμένοι να χρησιμοποιούμε μόνο λεμόνια σε συνταγές, αλλά όχι το χειρότερο ζευγάρι σκουμπριού μπορεί να γίνει πορτοκάλια, η ελαφριά γλυκύτητα του οποίου θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο πιάτο.
Συστατικά:
- σκουμπρί σφαγίων - 4 τεμάχια.
- ζεστό τσίλι - 2 τεμ.?
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Βγάζοντας το σκουμπρί του σκουμπριού και το ξεπλένετε προσεκτικά, ψήστε το με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού από μέσα και έξω. Κόψτε την ζεστή πιπεριά και τοποθετήστε την στην κοιλότητα. Πάνω, πασπαλίζουμε τα ψάρια με λάδι και εσπεριδοειδή. Πασπαλίζουμε με φασαρία. Τυλίξτε το σκουμπρί σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήστε το να ψηθεί στους 200 βαθμούς. Η προετοιμασία του σκουμπριού στο φούρνο στο φύλλο διαρκεί από 15 έως 20 λεπτά, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από το μέγεθος των σφαγίων.
Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο με λεμόνι
Είναι γενικά αποδεκτό ότι η λεπτή γεύση των ψαριών διακόπτεται εύκολα από την αφθονία των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Αποδείξτε το αντίθετο λάβετε την ακόλουθη συνταγή, στην οποία το φιλέτο είναι καρυκευμένο με ένα μείγμα κύμινο, πάπρικα και λεμόνι.
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπριού - 4 τεμάχια.
- ντοματοπολτός - 15 g;
- τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- φλούδα λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- μοβ κρεμμύδι - 110 g;
- χυμός 1/2 λεμόνι.
Προετοιμασία
Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει κόκκαλα στον πολτό του σκουμπριού, στη συνέχεια αναλάβετε το μαγείρεμα της μαρινάδας. Για τον τελευταίο, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε την πάστα ντομάτας με μια μικρή ποσότητα λαδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, κύμινο, χυμό εσπεριδοειδών και ζιζάνια. Περαιτέρω, το προκύπτον μίγμα κατανέμεται πάνω από το σφάγιο σκουμπριού και στις δύο πλευρές. Τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν για περίπου 20 λεπτά. Ακολούθως, τα φιλέτα τοποθετούνται πάνω σε ένα φύλλο φύλλων, έχοντας προηγουμένως διανείμει πάνω του ένα μαξιλάρι κατασκευασμένο από δακτυλίους κρεμμυδιού. Πόσο ψητό το σκουμπρί στο αλουμινόχαρτο στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του φιλέτου, αλλά κατά μέσο όρο τα ψάρια μαγειρεύονται για 12-15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Σκουμπρί σε φύλλο με λαχανικά στο φούρνο
Ένα άλλο πλεονέκτημα των ψαριών ψαριών στο φύλλο είναι ότι τα φιλέτα μπορούν να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε πρόσθετα, όπως φρέσκα λαχανικά και μπαχαρικά, γεμίζοντας έτσι το πιάτο με μια ποικιλία γεύσεων και γεύσεων. Αυτό το σκουμπρί παρασκευάζεται με την προσθήκη διαθέσιμων και κοινών προϊόντων, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά ασυνήθιστο.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 540 g.
- καρότα - 110 g;
- πατάτες - 90 g;
- ξηρό τσίλι - για γεύση?
- ασκαλώνια - 75 g.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- πρέζα σκόνης curry?
- ζωμός λαχανικών - 115 ml.
Προετοιμασία
Τρίψτε το σφάγιο του σκουμπριού με ένα τσίμπημα αλατιού και βάλτε το φύλλο δάφνης στην κοιλιακή κοιλότητα. Στέλνουμε επίσης κομμάτια πιπεριών τσίλι και ένα σκόρδο κομμένο σε σκόρδο. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μαξιλάρι από κρεμμύδια και καρότα. Κόψτε τους κονδύλους πατάτας με τις καλύτερες φέτες και τοποθετήστε το κάτω από το σκελετό ψαριών. Διαλύστε την πάστα ντομάτας με ζωμό και προσθέστε λίγο κάρι. Διπλώστε το φύλλο με ένα φάκελο και ρίξτε στο ζωμό. Συνδέστε τις άκρες του φακέλου από το φύλλο μαζί και στείλτε τα ψάρια στο φούρνο. Το ψήσιμο του σκουμπριού στο φύλλο στο φούρνο διαρκεί περίπου 18-20 λεπτά σε 190 μοίρες. Μετά, τα ψάρια τοποθετούνται στο πιάτο δεξιά μαζί με το ζωμό λαχανικών. Το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο σερβίρεται με ρύζι ή με μερίδα ζυμαρικών ρύζι.